Tím NUSOG
John DeBory je čašník, spisovateľ a konzultant v New Yorku, s viac ako desaťročím skúseností s prácou na baroch a víťazných ocenení. Je generálnym riaditeľom a zakladateľom spoločnosti Proteau, radu nulových botanických nápojov a je tiež spoluzakladateľom a predsedom rady Komunitná nadácia pracovníkov reštaurácií , Organizácia obrany a koncesie, ktorá sa venuje zlepšeniu kvality života pracovníkov v sektore pohostinstva. Publikoval svoju prvú knihu „Baby, čo chcete: Subjektívny sprievodca objektívnymi lahodnými kokteilmi“ do roku 2020.
Vysoká, ruža, ovocná, trochu horká, vidím niečo zo seba v Singapur . A možno preto ste si zachovali moju náklonnosť viac ako desať rokov.
Prvý recept bol, keď som pracoval v New Yorku PDT. Obsahoval ananásový džús, gin, bénédicetina, Zdedenie čerešní , citrón, grenadín a Angostura Horké. Bola to láska v prvom dúšku, okamih, keď si to stále pamätám.
Pred šiestimi rokmi som mal možnosť navštíviť Singapur pre poradenského klienta. Keď som tam bol, vydal som svoje fascinované pitie čo najviac singapurských listov. Bol som na misii nielen preto, aby som našiel najtradičnejšiu verziu, ale aj chutnejšiu. Táto misia ma vzala do plážových klubov na ostrove Sentosa, stropný bazén Marina Bay Sands a súkromná kapsula Singapurský volant Tam, kde sme s manželom pili kopy a tancovali pre Lady Gaga, keď diváci fotili, akoby sme boli celebritami.
Dlhá tyčinka v tombole.
Prirodzene som skončil Vyčlenený Z hotela Raffles, rodisko Singapurského fondu. Práve tu som našiel najlepšie a horšie singapurské štýly môjho dobrodružstva. Najhoršie? Výkon s pred -resistom, ktorý pozná zastarané Havajský úder a gin podľa štandardu. Bola to klasika, na ktorú sa väčšina ľudí spýtala. Najlepšie? Singapurská nadácia vyrobená so známkou hovoru (vyberte si Martin Miller ). Bolo to vynikajúce, perfektná zmes. Mohlo by to rozlíšiť jednotlivé ingrediencie, ale každý viedol k vznikajúcemu spusteniu Singapuru, čo je znakom skvelého receptu vyrobeného z perfektnej techniky a ingrediencií.
Odvtedy som videl, ako svet koktailov znovu objavil klasické koktaily: Daiquiri , Posledné slovo , Negroni . Komunita barov sa pripojí okolo štandardného receptu, čo najbližšie k pôvodnému, na základe vyčerpávajúceho historického vyšetrovania, úsudku a chyby. Všeobecne nasledujú dychové trendy a dlhovekosť v modernom kokteilovom kánone. Čakal som, až Singapur bude mať svoj okamih, ale tento okamih nikdy neprišiel. Prečo som to chcel vedieť?
Singapur at Raffles’ Vyčlenený.
Túto otázku som vzal do sociálnych sietí, kde verejní členovia, ktorí pijú, rýchlo vyhlásili svoju lásku k Singapurskému fondu. Baroví profesionáli o svojich obľúbených receptoch a skúsenostiach s pitím.
Nick Diedrich de Manolit V New Orleans získal prvý poriadok na pozadí počas londýnskeho priechodu a vytvoril verziu popularizovanú historikom koktailov David Wondrich. Pozostávala z jaguára každého Ženeva, cerezo, Bénédictino a Limón, so sódou a štipkou horkej angostury, bez granátu alebo ananásu. Hosť to rýchlo poslal, spolu s vzdelaním o tom, čo mnohí považujú za vhodné: verzia ananásu a granadínu.
Honda Do Churger's Strait 8 klasifikácií Artículo del Dr. Cocktail Haigh Genealogy a Mythology of Singapur Sling Mixólogo: O Journal of the American Cocktail Štrbina , niečo ako historicky presná verzia Wondrich.
Existujú teda dva originálne recepty? Preto Singapurská nadácia nikdy nemala chvíľu? Ak nikto nevie, aká je chuť, ako sa môže stať javom?
Možno autentickosť neznamená vždy to, čomu veríme, že to robí. Singapurský dlhý bar bol znovu otvorený novým prístupom k tejto otázke. Hovoril som s čašníčkou Priscilla Leong a vysvetlila svoju filozofiu.
Singapur 261 klasifikácie Vývoj klasických koktailov a to, ako sa robia, alebo dokonca to, čo sa robia, je veľkým odrazom sociálnych a ekonomických zmien v priebehu času, hovorí Leong. Zaznamenaná história je dôležitá, ale v tom čase tam je aj autentická. Namiesto objavenia centra vytvorili nový. Namiesto toho, aby zostali verní k legende, snažili sa zostať verní, aby zažili. Jeho revitalizovaný príjem je stále verný vysokej variácie a ananásu ananásu a granátom.
V Haighovej definícii nie je táto singapurská nadácia technicky typopoia a na účte Wondricha v skutočnosti neplatí. Aký zaujímavý je tento kus arcany? Nakoniec držíš nápoj? S rodiskom kokteilu, ktorý obnovuje autentické centrum, je Singapurská nadácia pripravená na svoju hviezdnu krivku? Uvidíme.
