Comino a kari prášok dve základné korenie, ktoré nájdete v korení vážnych a neformálnych kuchárov na celom svete po celom svete. Obidve poskytujú rôzne príchute s určitými podobnosťami. Je tiež možné ich zamieňať, najmä ak ste nový vo svete korenia. Ďalej sa pozrime na vlastnosti, ktoré zdieľajú rasce a karí prášok, ako aj to, čo robí z každého dobrým druhom.
Ako sa líšia rasca a kari prach?
Rast je jedinečné korenie ; Curryho prach je Zmes viacerých korenín To zahŕňa rasce spolu s kurkuma e Fenogness . Prakticky všetky zmesi kari prachu zahŕňajú tieto tri koreniny, aj keď sú vo všeobecnosti iné, niekedy mnohé, napríklad zázvor a čierne korenie. Majte na pamäti, že počet a proporcie ingrediencií karí prach sa môžu dramaticky líšiť v závislosti od obľúbeného príchutného profilu šéfkuchára.
Rast je zemitý, pohybujúci sa a mierne horký. V porovnaní s tým má Curryho prach tieto chuťové tóny, pretože obsahuje rasce, ale môže mať aj mnoho ďalších silných príchutí jeho druhého korenia. Curryho prach môže byť horúci kvôli chille a/alebo čierne korenie E tiež môže mať sladké príchute korenia, ako je škorica.
Rast je nepriehľadná hnedá farba. Kari prach je zvyčajne žltý tón v závislosti od množstva šafranu, ktorý obsahuje. Zmes karí prášku, ktorá je svetlom na korení, okrem šafranu, bude bledou a jasne žltou farbou. Zmes s viacerými korením sa môže zdať tmavšia alebo dokonca červenkastá, ak obsahuje príliš veľa Korenie Alebo iná forma korenia.
Comino je základné korenie vo veľkom počte indických jedál. Curryho prach nie je jednou zo zmesí korenia používaného v Indii.
Ak váš recept požiada o jeden, môžete použiť druhý?
Rovnako ako kari prach, rasca je určená na slané jedlá, ale tieto jedlá sa niekedy úplne odlišujú od jedál používaných v karí prášku. Profil chuti rasce môže fungovať, ak chcete všeobecný príchuť, ale nebude ideálny, ak sa snažíte pozorne sledovať recept. Okrem toho sa zdá, že jedlo sa nebude spájať s karí práškom, pretože nebude mať kurkumu.
Niekedy je možné použiť kari prach namiesto rasca. Zmesi, ktoré obsahujú vyššie percento rasce, by boli najlepšou voľbou pre kombináciu chuti v blízkosti. V niektorých jedlách sa Curry Dust môže dokonca považovať za aktualizáciu kvôli mnohým korenia, ktoré obsahuje. V iných jedlách nemuseli byť jasne žlté farby a ďalšie korenie veľmi hlúpe. Napríklad možno nebudete chcieť používať kari prach ako náhradu rasce v niektorých mexických jedlách, kde žltá farba môže odradiť.
Kedy by mal kemín používať a kedy by ste mali používať kari prášok?
Sama sama je rasca všestranným korením, ktoré môže pridať suché masáže do pečeného alebo grilovaného mäsa, ako aj polievky a pečenie na vyprážané potraviny. Je to základné korenie v mexických a textových jedlách Tex-Mex, od korenia. Používajte kari prach v rôznych jedlách, kde poskytne svoju žiarivú farbu a odlišný profil chuti, ktorý má vo všeobecnosti rasce ako jedno z popredných korenín. Používa sa hlavne pre klasické jedlá v kari Angloindio. V týchto jedlách poskytuje mäkšiu verziu tradičnej zmesi indického korenia, ako je Garam Masala.
