Trvalý člen z Rodina zázvoru Safron pochádza z juhozápadu Indie a stáva sa divokým v lesoch na juhu a juhovýchode Ázie.
Dnes je India stále hlavným producentom šafranu, ale teraz sa tiež komerčne pestuje vo Vietname.
Predtým, ako našlo popularitu a bežné liečivé a kulinárske použitie, sa toto korenie prvýkrát použilo ako farbivo. Dokonca aj dnes je oceňovaná jeho bohatou a žiarivou oranžovou farbou.
Príchuť šafranu
Toto korenie je mierne aromatické, emitujúce ľahký zázvor a oranžové arómy.
Jeho chuť je zemitá, horká a korenistá. Pre tých, ktorí majú obzvlášť rafinované palety alebo špecifickú citlivosť na chuť zázvoru, majú tendenciu pozorovať tóny zázvoru aj do tohto korenia.
Všeobecne platí, že chuť je jemná, pričom toto korenie sa používa na krásu farby, ktorú dáva jedlu a jej korenia vlastnosti.
Zdravotné výhody Safrão
Toto korenie je živé, svetlo a aróma a jedno z najsilnejších liekov na planéte. S stále viac potvrdenými strednými použitiami, ktoré sa objavujú pravidelne, a často je jedna vec bezpečná: Saffron môže byť najzdravším korením na svete a umožní mu oslobodiť svoju škodlivú medicínu, pretože má najlepšie zdravie.
Safron hrá dôležitú úlohu v ázijskej medicíne Siddha, kde sa používa tisíce rokov. Nedávno mala moderná lekárska komunita veľký záujem o štúdium liečivého použitia tohto korenia.
Hlavnou zložkou, vďaka ktorej je toto korenie tak zdravým, je chemikália nazývaná kurkumín, ktorého vysoké dávky sa nachádzajú v šafráne. Kurkumín je neuveriteľne silný antioxidant s účinnými protizápalovými vlastnosťami.
Vedci z renomovaných inštitúcií na celom svete demonštrovali šafran, ktorý je skutočne účinnejší ako mnoho liekov, čiastočne vďaka nedostatku škodlivých vedľajších účinkov, ktoré sprevádzajú moderné lekárske liečby.
Doteraz výhody šafranu prekročili prínosy z nasledujúcich liekov:
- Steroidy
- Protizápalové lieky
- Cholesterol
- Antidepresíva
- Zápalové lieky na črevné choroby
- Chemoterapia
- Lieky
- Antikoagulanty
- Lieky na cukrovku
- Vrahovia
Medzi ďalšie zdravotné prínosy pripísané šafranovi patrí jeho schopnosť:
- Propagujte vyváženú náladu
- Hojenie rán
- Chrániť pred vredmi
- Prežívajte bolesť kĺbov, bolesť svalov a nepohodlie
- Podráždenie užívania Divivinho/pomoci pri udržiavaní rovnováhy cukru v krvi
- Tuhé spojky
- Vyhnite sa hromadeniu plaku, ktorá môže viesť k infarktom a úderom
- Optimalizovať cholesterol
- Pomáha predchádzať rastu a malignity určitých typov rakovinových buniek
Ako pôsobivé, že sú všetky tieto zdravotné prínosy a liečivé použitie, tu uvedené veci sú iba špičkou ľadovca. Štúdie sa stále vykonávajú v mnohých výhodách, ktoré má šafran v oblasti ľudského zdravia.
Bežné používanie šafranu
V mnohých jedlách sa toto žiarivé oranžové korenie často používa na podporu farby jedla a na pridanie príchuti.
Safron sa bežne vyskytuje v kuchyni Blízkeho východu a juhovýchodnej Ázie. Je to zložka potrebná pre karí prášok, ktorá sa bežne používa v indických jedlách, ktoré zahŕňajú šošovicu a mäso, ako aj zeleninu.
V mnohých perzských jedlách sa šafran používa ako počiatočná zložka. V skutočnosti takmer všetky iránske jedlá Khoresh začínajú používať karamelizovanú cibuľu v oleji a šafráne.
Toto korenie sa používa pomerne široko v rastlinných a mäsových jedlách v Indii a Nepále pre ďalšie farby a chuť. Okrem svojej hodnoty v čínskej medicíne je tiež vysoko oceňovaný pre svoje liečivé vlastnosti v týchto krajinách.
Safron je prevládajúcim korením vo vietnamskej kuchyni, v ktorej poskytuje farbu a zlepšuje chuť mnohých tradičných jedál vrátane polievok a vyprážaných zemiakov. V Kambodži je kari priečinok známy ako Kroeung základným prvkom používaným v mnohých jedlách. Najobľúbenejší je v Amok, ktorý zvyčajne obsahuje čerstvé kurkumy.
V thajskej kuchyni je šafran neuveriteľne populárny. Najčastejšie sa používa v južnom Thajskom kuchyni, kde je základnou zložkou tradičnej kurkumy, ako aj žltej kari
Na juhu africkej kuchyne má šafran jednoduchý účel; Používa sa na prepožičanie jej atraktívnej zlatej farby varenej bielej ryži.
Ak máte radi etnické potraviny, kde sa bežne používajú kurkuma, je to korenie, ktoré musíte poznať a milovať, hľadanie spôsobov, ako ich začleniť do svojich vlastných jedál. Alternatívne sa dá zvážiť denný alebo liečivý doplnok stravy pre akýkoľvek počet zdravotných problémov.
