Kukuričný sirup a cukor sú všestranné sladidlá, ktoré môžete použiť vo všetkom z pečenej grilovacej omáčky. Je dôležité vedieť, čo každý z nich ponúka skôr, ako sa ich pokúsi zmeniť. Pozrite sa, ako sa porovnávajú v tejto konfrontácii korenia.
Ako sa líši kukuričný sirup cukru?
Prvý dôležitý rozdiel súvisí s formami, ktoré berú kukuričný sirup a cukor. Kukuričný sirup je tekutina a cukor pozostáva z jemných kryštálov. Farby sirupu kukurice a cukru sa môžu tiež líšiť. Svetlo kukuričný sirup Je to bledožltá a Tmavo kukuričný sirup Je to tmavo hnedá farba, ktorá pochádza z vylepšovacieho cukru (typ melasy), ktorá sa na to používa.
Cukrové kryštály môžu byť biele tak, ako sú pre Rafinovaný biely cukor alebo môžu byť hnedé. Masvavo cukor získava svoju farbu melasy Preto sa hnedý tón môže líšiť V závislosti od množstva melasy, ktoré pridali.
-
Biely cukor
-
Svetlo kukuričný sirup
Kukurica a cukrový sirup má rôzne príchute. Celý kukuričný sirup je hlavne sladký, ale ľahký kukuričný sirup má jemné príchute vanilky a soli. Tmavý kukuričný sirup má svoju chuť na vylepšenie cukru, takže má chuť mäkkej melasy. Kukuričný sirup nie je taký sladký ako cukor.
Rafinovaný biely cukor ponúka neutrálnu sladkosť. Je to sladké bez vanilky, soli alebo melasy, ktoré ju sprevádzajú. Mascavo Sugar je hlavne sladký, ale vďaka obsahu melasy má karamelovú poznámku. Čím tmavší je hnedý cukor, tým silnejší stupeň karamelu.
Môžete použiť kukuričný sirup ako cukor a naopak naopak?
Kukuričný sirup možno zvýrazniť v mnohých aplikáciách, ale s niektorými dôležitými rozdielmi. V pečienkach musíte upraviť množstvá prísad, aby ste kompenzovali ďalšiu tekutinu, aby výmena nefungovala vo všetkých receptoch. Musí znížiť kombinovaný súčet druhej kvapaliny v recepte približne o 1/4 šálky každej šálky cukru, ktorý sa nahrádza kukuričným sirupom.
Pamätajte, že kukuričný sirup je menej sladký ako cukor, takže by ste mali použiť väčšie množstvo na získanie rovnakého stupňa sladkosti. V dôsledku týchto rozdielov niektorí odborníci odporúčajú nahradiť iba polovicu alebo menej cukru v recepte kukuričného sirupu. Číry kukuričný sirup tiež funguje lepšie ako náhrada za rafinovaný biely cukor, zatiaľ čo namiesto tmavého kukuričného sirupu by sa mal používať tmavý kukuričný sirup.
Cukor môže predstavovať kukuričný sirup vo väčšine pečení, ale musí do receptu pridať tekutinu, aby sa kompenzovala skutočnosť, že cukor žiadny neobsahuje. Urobte opak ako vyššie uvedený recept a pridajte šálku tekutého šálky pre každú šálku kukuričného sirupu, ktorý nahrádza cukrom. Aj keď môžete pridávať tekutinu a cukor osobitne, môžete si tiež vyrobiť sirup a použiť ho ako náhradu za kukuričný sirup.
Ak chcete vyrobiť sirup, zmiešajte šálku cukru a 1/4 vody a vrúcne sa rozpustí. Cukor nebude dobrou náhradou za výrobu sladkostí a nebude ideálny pri zmrzline, pretože bude kryštalizovať.
Kedy by ste mali používať kukuričný sirup a kedy by mal cukor používať?
Použite kukuričný sirup pre aplikácie, kde by bolo problémom kryštalizácia. Napríklad ho použite na výrobu sladkostí, zmrzliny a džemov. Použite cukor ako sladidlo na všetky pečené účely a na iný iný účel, ako je výroba sladkostí a zmrzliny.
