Kokosový olej a olivový olej sú dva kuchynské oleje so silnou povesťou okolo svojich zdravotných výhod. Ako majú veľmi odlišné vlastnosti, ako by ste si mali vybrať medzi nimi? V tejto špeciálnej konfrontácii oregrafií analyzujeme, ako sa porovnávajú kokosový olej a olivový olej.
Ako sa líši kokosový olej z olivového oleja?
Kokosový olej e olej Majú rôzne profily výživy. Rozdiely v účinkoch zdravia sú najprv zrejmé z toho, že kokosový olej obsahuje omnoho viac nasýtených tukov ako olivový olej. To platí pre oboje Kokosový olej no refinado (o virgen) y olej de coco refinado . Nasýtené tuky zvyšujú lipoproteín s nízkou hustotou (LDL) alebo zlý cholesterol a môžu spôsobiť blokované tepny.
Okrem toho, že majú oveľa menej nasýtených tukov, olej extra virgem Je plný polyfenolov prospešných pre boj proti zápalu. Je bohatá na mononenasýtené mastné kyseliny, o ktorých je známe, že zlepšuje hladiny cholesterolu v krvi a v dôsledku toho znižuje riziko vzniku srdcových chorôb.
-
Kokosový olej
-
Olej
Kokosový olej e olej look different. Kokosový olej is solid at room due to fatty acids it contains that have high melting points. Solid coconut oil is offwhite e has a similar appearance to shortening. Olive oil is liquid. The extra virgin variety of olej will have a greenish color, while the more refined varieties will be yellow.
Uvoľnený kokosový olej má dymový bod približne 375 stupňov Fahrenheita, čo je pomerne nízke. Dymový bod extra olivového oleja je takmer rovnaký, ale ľahký alebo rafinovaný alebo ďalší chuťový olej má oveľa väčší dymový bod približne 465 stupňov Fahrenheita. Rafinácia kokosového oleja má tiež vysoký bod dymu približne 430 stupňov Fahrenheita.
Uvoľnený kokosový olej sa extrahuje z čerstvého kokosového mäsa a má pozoruhodnú kokosovú príchuť. Poskytne sladké kokosové tóny a orechy akékoľvek uvarené jedlo s ním. Rafinácia kokosového oleja pochádza zo suchého kokosového mäsa a má neutrálnu chuť. Dodatočný olivový olej má extra panenskú panenskú hodnotu výraznej bylinnej chuti podobnej chuti zelených olív a môže mať aj ľahkú ľahkosť. Rafinovaný alebo extra degustačný olej z ochutnávky svetla je bližšie k neutrálnemu.
Môžete použiť kokosový olej ako náhradu za olivový olej a naopak?
Uvoľnený kokosový olej môže fungovať ako náhrada olivového oleja Virgem, ak chcete špecificky nahradiť trávu olivového oleja kokosovým olejovým olejom. Rafinácia kokosového oleja nenahrádza ďalší olivový olej, pretože je prakticky chuť. Bude to oveľa lepšia náhrada za rafinovaný olivový olej, ktorý má rovnako neutrálnu chuť.
Extra panenský olivový olej bude dobrou náhradou za netvrdený kokosový olej, ak chcete jeho zdravotné výhody, pretože ide o zdravší olej. Ak je chuť dôležitá, nebude to dobrá náhrada. Vaše bylinné tóny sa budú veľmi líšiť od sladkosti kokosového oleja.
Nebude dobrou voľbou na výmenu rafinovaného kokosového oleja kvôli silnej chuti a nízkemu dymovému bodu z extra olivového oleja. Rafinovaný olivový olej bude lepšou náhradou, pretože nebude prispievať k nechceným príchuťou, ale bude nevýrazný v porovnaní s uvoľneným kokosovým olejom. Rafinovaný olivový olej robí dobrú náhradu za rafinovaný kokosový olej.
Kedy by mal používať kokosový olej a kedy by mal používať olivový olej?
Používajte panenský kokosový olej na jedlá v juhovýchodnej Ázii, kde váš príchuť bude prínosom.
Používajte ďalšiu panenskú pannu olivového oleja v šalátoch a jedlách uvarených pri miernom ohni, kde bude váš chuť a výživový profil prospešnejší.
