Kokosový olej pochádza z kokosového ovocia, ktoré sa tisíce rokov považuje za zdroj potravy. Kokosový olej nedávno prijali ľudia, ktorí chcú jesť zdravú diétu, ale má dlhú a slávnu minulosť, ktorá zahŕňa obdobia, v ktorých sa nezohľadnili zdravé potraviny.
História kokosového oleja začína históriou samotného kokosu. Existujú dve hlavné odrody kokosu, jedna súprava Indického oceánu a druhá Tichý oceán.
Kokosy boli pestované pozdĺž pobrežia Malabar v Indii viac ako 2 000 rokov. Existujú dôkazy o tom, že sa pestujú aj na Srí Lanke a na Maldivách. V Tichomorí boli prvé miesta, kde sa pestovali kokosové orechy, patrili Filipíny a Malajzia.
Kokosový olej sa silne používal pri ájurvédskych liekoch od 1500 a. C. Použitie kokosového oleja v Tichomorí by zdokumentovalo kapitán Cook oveľa neskôr.
Názov Coco nedal ovocie až do sedemnásteho storočia.
Na konci 19. storočia Európania vyvinuli kokosové plantáže v západnej Indii a konkrétne v juhovýchodnej Ázii, pretože pestovanie kokosových orechov, ktoré uspokojujú dopyt po Európe varenia oleja a olejov na výrobu mydla.
Kokosový olej bol na konci roku 1800 do druhej svetovej vojny populárnym varením v Spojených štátoch a Európe, keď bolo ťažké nájsť ho, pretože zásoby sa znížili. Mnoho spotrebiteľov sa presťahovalo do sójovej ropy.
Kokosový olej sa v 50 -tych rokoch minulého storočia zneužil kvôli vysokým hladinám nasýteného tuku. Viera, že nasýtený tuk zvyšuje cholesterol, sa v tomto okamihu udržiavalo široko. Kokosový olej sú hlavne nasýtené tuky, čo znamená, že bol považovaný za škodlivé v porovnaní s olejmi, ako je sójový olej. Sójový olej je hlavne nenasýtený tuk.
Novšie štúdie zistili, že nebezpečenstvo nasýteného tuku v kokosovom oleji sa mohlo preháňať a že neexistuje korelácia medzi kokosovým olejom pri diéte a srdcových chorobách.
Existujú dva hlavné typy kokosového oleja: panenská alebo neradená, ktorá je vyrobená z kokosového mäsa bez veľkého spracovania. Rafinovaný olej je spracovaný a môže obsahovať prísady.
Profil príchutia kokosového oleja
Virgin kokosový olej má sladkú kokosovú orech a orechy. Rafinácia kokosového oleja má chuťový profil v blízkosti neutrálneho.
Prínosy pre zdravie kokosového oleja
Kokosový olej nie je skvelým zdrojom vitamínov alebo minerálov, ale obsahuje niektoré rozhodujúce zlúčeniny pre dobré zdravie, napríklad:
Môžete liečiť alebo zabrániť určitým zdravotným problémom s kokosovým olejom vo vašej strave. Patria sem:
Zdravotné
Kokosový olej je tuk, čo znamená, že pridáva kalórie a pri konzumácii v nadmernej konzumácii môže viesť alebo zhoršiť obezitu. Niektoré štúdie zistili, že hoci kokosový olej zvyšuje dobrý cholesterol (lipoproteín s vysokou hustotou), zvyšuje sa aj zlý cholesterol (lipoproteín s nízkou hustotou). To znamená, že by sa nemalo považovať za zdravé.
Bežné použitie
Uvoľnený kokosový olej má nízky bod dymu, takže sa bude musieť použiť pri nízkoteplotnom varení. Môžete ho tiež použiť ako výmenu masla alebo skrátenie varenia. Rafinácia kokosového oleja má vyšší bod dymu približne 450 stupňov Fahrenheita, čo znamená, že ho môžete použiť na varenie pri vysokej teplote.
