Foto Angie Mosier Naučil som sa na medveďovom vývaru producenta Denverovho televízie, ktorý poznal iba ako Pepe. Zaujal ma, pretože som to nikdy nevidel v jedálnom lístku, napriek tomu, že som mnohokrát v Chihuahua. Je to preto, že nejde o reštauráciu, ale domáce jedlo. Pepe podrobne opísal, ako jeho matka robí polievku, a potom som pochopil, prečo si zaslúži svoju nostalgiu. Ako by ste mohli zabudnúť na intenzívnu chuť vývaru na základe paradajok, ochutených bokmi a zachovanými jalapeňmi? K základni sa pridá malé množstvo múky, aby sa telo vývaru poskytlo, čo je bežný trik v štátoch severného Mexika, kde má pšenica silnejšiu prítomnosť ako kukurica. Polievka je plná zeleniny a môže si ľahko pripraviť jedlo. Pracovníci medených baní, ktorí tvrdia, že vývar medveďov to urobil s rybami -gato, hojnou sladkou vodou v Chihuahua, ale recept tiež dobre funguje s inými bielymi rybami.
Tento recept bol vytiahnutý z „Pati Jinich Treasures of Mexican Table“ Pati Jinich. Kúpte si celú knihu o Z Poklady Pati Jinich z mexického stola © 2021 od Pati Jinich. Fotografia © 2021 od Angie Mosier. Reprodukované povolením Harvest, dojem redaktorov HarperCollins. Všetky práva vyhradené. Kúpte si celú knihu Amazonu alebo Harpercollins .
