A cut lemon pound cake from a bundt pan. Foto Travis Rainey, Liberty Fennell Food Style

Ľahký dezert alebo popoludňajšie občerstvenie, tento recept na citrónovú libru dostáva svoju koláčovú múku drobku a šesť celých vajíčok. Nemeňte múku tu na všetky účely; Jeho najvyšší obsah bielkovín produkuje viac lepku, čo by malo za následok viditeľne hustý a menej roztomilý koláč. Môžete však urobiť slušnú náhradu za tortu múky, ktorá kombinuje kukuričný škrob, múku pre všetky konce a vynaliezavosť.

Môžete si tiež vziať ďalšie slobody: pridať ďalšiu polievkovú lyžicu citrónovej kôry, aby ste skutočne zosilnili citrónovú chuť alebo ½ čajovej lyžičky. Vanilkový extrakt, aby ste priniesli okrúhle teplo. Žiadna kyslá smotana? Používajte rovnaké množstvo gréckeho jogurtu s tukom alebo premiešajte nejaké tvarohové mliečne sérum (alebo niekoľko polievkových lyžíc ďalších tapas) v citrónovej šťavy) v syre okolitej teploty, až kým nebude mať konzistenciu podobnú kyslej smotane. Recept požaduje panvicu trubice, ale má 16 -cup zväzkový podnos, tiež sa snaží používať dva hrnce s chlebom s rozmermi 5x9 '. Nezabudnite pokryť každý centimeter akejkoľvek panvice, ktorá sa vyberie striekajúcou a neostávajúcou múkou (alebo vymení v našom spreji bez obľúbenej páky na pečenie). Koláč je vynikajúci tak, ako je, ale podávajte šľahačku a bobule alebo mrholenie Práškový cukor ľad Vyrobené z citrónovej šťavy, aby ste dodali konečný dotyk hodný spoločnosti.

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    2 hodiny viac chladenia

  • Úroda

    12–16 porcií

Prísady

NCReslization Cooking Spray 3 šálky (375 g) Pake múka, viac pre ½ čajovej lyžičky. Hodiareň sodný ½ čajovej lyžičky. Diamantový kryštál alebo ¼ čajová lyžička. Viac ⅛ TSP. Morton košer soľ 1 šálka (2 palice) maslo bez soli, okolitá teplota 3 šálky (600 g) granulovaný cukor 6 veľkých vajíčok, okolitá teplota 1 polievková lyžica. (Balenie) jemne nastrúhaná citrónová kôra (približne 2 citróny) ¼ šálky čerstvej citrónovej šťavy 1 šálka (8 uncí) prášku (voliteľné)

Špeciálne vybavenie

Chlieb alebo panvica na trubicu

Príprava

  1. Štádium 1

    Vložte stojan do spodnej tretiny rúry; Pred -rúra pri 325 °. Posypte 16 šálky rúrkového podnosu Antiadherent Kitchen Spray, Potom prach vo vnútri panvice koláčová múka ; Dotknite sa prebytočnej múky.

    Fáza 2

    Rozsah 3 šálky (375 g) Cake múka, ½ čajovej lyžičky. sóda na pečenie a ½ čajovej lyžičky. Diamantový kryštál alebo ¼ čajová lyžička. Viac ⅛ TSP. Morton Kosher Sal V priemernej miske. Zasiahnuť 1 šálka masla (2 palice) bez soli, okolitá teplota, S mixérom (mixér alebo veľká misa s mixérom) pri strednom až svetle a krásnej rýchlosti, približne 3 minúty. Postupne pridať 3 šálky (600 g) granulovaného cukru A porazte 5 minút. Pridať 6 veľkých vajíčok, okolitá teplota , 1 vajíčko súčasne, bije iba do kombinácie po každom pridaní. Zasiahnuť 1 polievková lyžica. strúhanka e ¼ šálky čerstvej citrónovej šťavy . Pomocou gumovej špachtle zmiešajte polovicu zmesi múky, až kým sa takmer nezačlení. Miešanie 1 šálka kyslej smotany (8 uncí) Podobne nasledujú zostávajúce suché zložky. Preneste cestoviny koláča do pripraveného podnosu, zjemnite hornú časť a potom sa raz alebo dvakrát dotkne pultu, aby ste uvoľnili akékoľvek zatknuté vzduchové bubliny.

    Stage 3

    Pečieme koláčom, kým tester vložený do stredných listov je čistý, približne 90 minút. Nechajte koláč vychladnúť na panvici na 15 -mínom grile. Okolo hraníc panvice prejdite z tenkého noža, aby ste uvoľnili koláč a obráťte sa na tanier. Opatrne otočte koláč na pravej strane nahor na poličke a úplne ho ochladte. Ak chcete, prach s práškovým cukrom.

    Dole: Koláč sa môže piecť pred 2 dňami; Zabalte sa do hliníkovej fólie a skladujte pri izbovej teplote.

    Slices of lemon pound cake on plates with cups of tea and lemon wedges. Foto Travis Rainey, Liberty Fennell Food Style

    Poznámka editora: Tento recept bol vytlačený prvýkrát v júli 1993 ako „krém a koláč citrónovej libry“. Ďalej pre viac ako naše najlepšie citrónové dezerty →