Rafinácia a nerefinovaný kokosový olej pochádzajú z toho istého zdroja, ale má určité významné rozdiely. To, čo si zvolí kokosový olej, závisí od toho, ako ho bude používať. Preskúmame dve hlavné formy kokosový olej Aby ste videli, čo ich odlišuje v tejto konfrontácii špeciálnej osoby.
Ako sa líši rafinovaný kokosový olej nerefinovaného kokosového oleja?
Rafinované a nerefované kokosové oleje pochádzajú z rôznych foriem kokosu. Rafinácia kokosového oleja pochádza zo suchého kokosového mäsa, ktoré sa tiež nazýva Copra. Kokosové mäso sa niekedy sušia pečením a proces extrakcie sa nazýva suché brúsenie.
Panny alebo nerefinovaný kokosový olej je studeným väzňom čerstvého kokosového mäsa. Proces extrakcie kokosového oleja, ktorý nie je vyvedený, sa niekedy nazýva mokré brúsenie.
Po extrahovaní sa oleje tiež spracúvajú inak. Rafinovaný kokosový olej sa filtruje na objasnenie a eliminovanie mikrób, ako aj niektoré z zlúčenín zodpovedných za chuť. Uvoľnený kokosový olej netrpí filtráciou.
V dôsledku rozdielov v extrakcii a spracovaní má rafinovaný kokosový olej inú chuť a arómu nerefinovaného kokosového oleja. Rafinácia kokosového oleja má veľmi jemnú chuť a vôňu. Uvoľnený kokosový olej má silnú kokosovú príchuť.
Rafinácia kokosového oleja má iný výživový profil v porovnaní s kokosovým olejom bez hodnotenia. Rafinácia kokosového oleja má niektoré zo svojich mastných kyselín stredného reťazca. Tieto mastné kyseliny sa telo ľahšie používajú v porovnaní s inými tukmi. Uvoľnený kokosový olej udržiava všetky svoje živiny.
Uvoľnený kokosový olej má vysoký dymový bod, čo znamená, že nezačne vytvárať toxický dym, až kým nebude horúci viac ako 430 stupňov Fahrenheita. Neurčitý kokosový olej má oveľa nižší bod dymu, takže začne fajčiť asi 350 stupňov Fahrenheita.
Rafinácia kokosového oleja má relatívne dlhú trvanlivosť, pretože unikla. Uvoľnený kokosový olej môže byť rýchlo rýchlo.
Môžete používať rafinovaný kokosový olej ako náhradu za nerezaný kokosový olej a naopak?
Rafinácia kokosového oleja môže fungovať ako nenahradený kokosový olej, ak nechcete silnú kokosovú príchuť.
Ak chcete chuť a aróma kokosu, nebude to veľmi dobré, pretože je blízko k vážnej a chuti. Jeho najvyšší bod dymu znamená, že môžete použiť metódy varenia s vysokým tepelným varením.
Uvoľnený kokosový olej bude fungovať iba ako náhrada za rafinovaný kokosový olej, ak varí na miernom ohni, pretože má nízky bod dymu. Taktiež poskytne vašim jedlám silnú kokosovú príchuť, takže si môžete rezervovať recepty, ktoré môžu mať úžitok. Nebude to dobrá alternatíva k rafinovanému kokosovému oleju pre vysoko vykurovacie misky alebo potraviny, kde by chuť kokosu bola na mieste.
Kedy by ste mali používať rafinovaný kokosový olej a kedy by ste mali používať kokosový olej bez zahrievania?
Používajte rafinovaný kokosový olej na hranolky a ďalšie jedlá, ktoré si vyžadujú vysoké teploty varenia. Vďaka svojej neutrálnej chuti je tiež lepšia pre jedlá, v ktorých chcete, aby sa sústredili príchute prísad a nie oleja. Je to tiež dobrá náhrada za zeleninové a repkové oleje v dôsledku najvyššieho bodu dymu a dymu.
Používajte nerefinovaný kokosový olej v miskách, ktoré môžu mať úžitok z jeho chuti a arómy, ktorá zahŕňa dezerty a jedlá z Indie a juhovýchodnej Ázie.
