Elena Resko
Každá osoba s alergiou na potravinu môže potvrdiť, že prekročenie ponuky baru (alebo akéhokoľvek menu) môže byť ťažkým činom induktora úzkosti, najmä ak je alergia vážna. Nečestný arašid môže položiť celú noc hore nohami.
Alergie postihujú 32 miliónov Američanov ročne. Niektorí trpia spoločnými spúšťačmi, ako sú lepok, orechy a morské plody, zatiaľ čo iní Američania trpia neobvyklými alergiami, napríklad červeným farbivom č. 40 alebo latexom. Tieto alergie budú bežnejšie: CDC uviedla, že počet detí s Alergie na jedenie rástlo 50% V rokoch 1997 až 2011.
Bez ohľadu na rytmus s alergénom spôsobuje ľahkú erupciu alebo kompletný anafylaktický útok, Bartens sú rozhodujúcim odkazom, aby sa zabezpečilo, že hosť trávi zdravú a šťastnú noc. Tieto tipy jej pomôžu vyhodnotiť závažnosť alergie, zistiť, ktorá duchovia sú bezpeční av najhorších scenároch vedia, ako reagovať.
1. Poznajte svoje menu
Väčšina alergických hostí je zvyknutá poukazovať na alergiu pri príchode, ale opýtajte sa hosťa, či majú obmedzenia pokrytie ich základov. Ak áno, odborník na potravinovú bezpečnosť Katie Heil odporúča chodiť s hosťom cez ponuku, aby im pomohla nájsť bezpečné možnosti.
Jason Allmond, Gerente de Barra de Savannah Broughton Común Udržiava inštaláciu bez orechov a spôsobuje, že jeho tím venuje celý deň tréningovým alergénom. Udržiavame tiež zoznam rotujúceho overovacieho zoznamu všetkých bežných alergií pre každý článok v našich jedlách a nápojových ponukách, hovorí.
Po požiadavkách hostí sa uistite, že váš tím je vedomý alergie. Musíte osobne hovoriť so všetkými, ktorí pracujú na žiadosť hosťa, od kuchárov po barman, hovorí Heil.
2. Poznajte svoj backbar
Byť schopný asteriscear bezpečné predmety pre alergie znamená poznať vaše kokteilové menu za profilmi a ingredienciami chuti; Vyžaduje si to vedieť, ako sa robí duch. V prípade gluténových alergií Drew Hairsven, Washington, riaditeľ DC nápojov Špinavý zvyk Hovorí, že všetkých 80 dôkazov nemá lepok podľa dizajnu, takže celý produkt pšenice je destilovaný. Ale orechy pre orechy musia plniť opatrnosť. Hairson poukazuje na to, že zatiaľ čo alergény môžu byť destilované z ducha, niektoré značky dodávajú po destilácii nedostatky. Bombay's Sapphire Gin je destilovaný, tak naplnené botanikmi; Alergény ako Pudding a Rose budú naďalej prítomné v duchu.
Mnoho značiek mysle a alkoholu však jednoducho neodhaľuje svoje procesy a tvrdia, že je tajomstvom majiteľa alebo jedinečnej a neopísateľnej zmesi botanikov a opúšťajúcich pijákov s alergiami na cestovanie nebezpečným územím. Melissa Caroll, chicagská manažérka baru Pez Nezohľadňuje riziká, pričom vo vzťahu k ich ingredienciám používajú iba priehľadné nálady. Toto má svoje prekážky, pretože ak nepoznáme všetky ingrediencie, tento produkt neponúkame niekomu s alergiou, hovorí. Naozaj oceňujem transparentné spoločnosti, ktoré umožňujú svojim spotrebiteľom absorbovať bez rizika.
3. Majte podporný plán
Pre hostí s mliečnymi alergiami sa ovsené mlieko stalo obľúbeným medzi Bartens. Značky ako Kalif Vytvorte vynikajúce verzie týchto výrobkov, ktoré dokonca penujú ako mlieko pre čiapky a mlieko, hovorí Hairson.
Ak sa rozhodnete interne vyrábať svoje ingrediencie, hovorí Hairson, berte do úvahy alergény prítomné v ich domácich pozemkoch a zmesiach. Aj keď používate činidlá a techniky stavu stavu štátu, nikdy si nemôžete byť istí, či ste odstránili všetky mliečne proteíny z úderu mlieka.
V prípade alergií na vlašské orechy sledujte alternatívne značky, ktoré dištancujú, nevzbudzujú, s orechmi. Noyaux Crème má vankúš a vanilkovú príchuť orechov, ale je destilovaný z marhuľových zŕn a mandlí, hovorí Hariston. Ak dokážete hrať s jasne červenou farbou, môže to byť dobrá náhrada za Amarettos . Cícer poskytuje ľahkú alternatívu k arašidovému oleju.
4. Každý nápoj opatrne
Keď sa nápoj zavrie, urobte si čas, aby ste boli svedomití. Uprostred a Rush ou Service potiahnutá To nemusí byť ideálne, ale môže to byť volanie života alebo smrti. Hairson úplne odporúča umývacie náradie (nielen opláchnutie), Bar Do mixéra pre všetky veci, ktoré bude hrať tekutina. PS: Vaše ruky sú náradie, hovorí Hairson.
Ak používame alebo Výroba orgánu Alebo kokteil, ktorý má potenciálne alergény, udržujeme dezinfekčný prostriedok ručne, aby sme získali náradie, a máme špecifickú súpravu použitú iba pre tento kokteil, hovorí Lauren Mathews, hlavný čašník Washington, DC. Urbana . Táto špeciálna súprava nástrojov je označená vynikajúcou páskou.
Takže, ak predpokladáte, že hosť sa jednoducho nepáči Ingrediencia? Môže to byť nepríjemnosť, ale existuje dôvod, prečo sa človek cítil, že vám to musí povedať, hovorí Allmond.
5. Nechajte avant -garde, ale ak sa pokazí, reagujte rýchlo
Aby sa predišlo núdzovým situáciám, zakaždým, keď hostia poznajú riziká, hovorí Heil. Ak máte dôvody domnievať sa, že nebudete môcť pripraviť žiadosť bez alergénov bez krížového kontaktu, musíte sa ospravedlniť a informovať hosťa. Je lepšie byť úprimní a potenciálne stratiť podnikanie, ako ohroziť život hosťa.
V najhoršom scenári vedzte, ako rozpoznať a reagovať na alergickú reakciu, hovorí Heil. Úč, opuch tváre alebo pier, kašeľ, chrapľavý hlas, vodné oči alebo bledá pokožka môžu byť indikátormi. Ak všetko pôjde dobre, nemali by ste sa zaoberať alergickou reakciou. Môžu sa však vyskytnúť chyby a je dôležité, aby ich zamestnanci vedeli, ako reagovať na alergickú reakciu.
Zohľadnite miesto pobytu vašej súpravy prvej pomoci a toho, čo je v nej, hovorí Hairson. Aj keď nemôžete legálne zvládnuť epipen pre hosťa, mať benadryl alebo antihumanmín vám môže kúpiť čas, ak hosť má alergickú reakciu.
