Rybia omáčka sa používa po stáročia ako korenie v juhovýchodnej Ázii. S najčistejšími zmesami, ktoré pozostávajú iba z rýb a soli, je rybia omáčka vynikajúcim spôsobom Ak chcete pridať výraznú chuť Umami do riadu spolu so soľou. Zatiaľ čo ho západní už poznali iba ako ingredienciu vo vietnamskej kuchyni, rybia omáčka sa teraz stáva všeobecne známa ako všestranná ingrediencia, ale zatiaľ nie je k dispozícii všade. Ak ste boli bez toho a potrebujete náhradu za rybiu omáčku, skúste jednu z možností nižšie.

\\\[lasso ref=amzn-red-boat-fish-sauce-17-fl-oz id=21167″ link_id=9091″\\\]

Index

Vaša najlepšia stávka: sójová omáčka

Sójová omáčka sa skladá zo sójových bôbov, obilia a iných ingrediencií, ktoré boli fermentované. Do sójovej omáčky sa pridáva špeciálne kvasinky, aby sa uľahčilo fermentáciu a vek šesť mesiacov pred napätím a fľašom.

Pre väčšinu kuchárov je sójová omáčka najlepšou náhradou rybej omáčky, aj keď váš chuťový profil nie je rovnaký. Sójová omáčka Má tmavšiu chuť kvôli karamelizácii , e possui uma amargura semelhante a um melaço em vez da salinidade de peixe de molho de peixe\. Seu sabor é complexo, mas a nota mais distinta é a do sal\. Tanto o molho de soja quanto o molho de peixe dão à comida um sabor intensamente saboroso\. O molho de soja claro seria uma opção melhor, pois sua cor será a mais próxima da do molho de peixe\. É uma boa idéia começar com uma quantidade relativamente pequena de molho de soja e adicionar mais se o prato precisar\.

-> Dozviete sa viac: Fish omáčka vs. sójová omáčka: Ako sa porovnávajú?

Druhá slušná možnosť: krevety pasta

Rovnako ako rybia omáčka, aj krevety Paste je sezóna morských plodov so silnou chuťou a vôňou. Jeho výrobná metóda je veľmi podobná metóde rybej omáčky. Najčistejšie verzie pozostávajú iba z kreviet a soli. Krevety sú brúsené v paste a miešajú so soľou. Je to tiež fermenty, rovnako ako rybia omáčka.

Ponáhľajte sa: omáčka na ustricu

Ako rybia omáčka, Akútny Je vyrobený z mäkkýšov. Ustrice sa používali a voda použitá na varenie sa zníži, až kým nevytvorí hrubú koncentrovanú omáčku. Väčšina moderných verzií, ktoré vidíte na policiach obchodov, obsahuje zahusťovanie a ďalšie ingrediencie na zlepšenie chuti. Oysterová omáčka podáva rovnakú funkciu ako rybia omáčka, pretože sa používa na odstránenie slaných vlastností riadu.

Oysterská omáčka má dramaticky odlišný vzhľad od rybej omáčky. V porovnaní s červenkastou hnedou rybami, podobne ako čaj, je tmavo hnedá, podobná čaju. Oysterská omáčka má tiež inú konzistenciu: je na rozdiel od vodnej rybej omáčky hustá ako kečup. Hrúbka môže ovplyvniť, aké ľahké je použitie v niektorých jedlách.

Ďalšie alternatívy

Worcestershire omáčka Začalo to ako pokus o angličtinu o vytvorenie ázijských príchutí. Je to fermentovaná omáčka s rybou základňou, ktorej cieľom je pridať alebo vylepšiť profil Umami v slaných jedlách. Worcestershire omáčka obsahuje oveľa viac ako len ryby, takže chuťový profil sa líši od jednoduchej rybej omáčky; Je to však veľká alternatíva rybej omáčky v jedlách, kde všetko, čo chcete, je slané a slané vlastnosti rybej omáčky. Worcestershire omáčka má výhodu, že je veľmi ľahko nájsť v porovnaní s rybou omáčkou a niektorými jej alternatívami.

Zatiaľ čo MSG neposkytuje charakter rýb, rybieho charakteru, To prináša umami do jedál A bude užitočné, ak tento chuťový profil je hlavne to, čo jedlo potrebuje.