Akútny e Worcestershire omáčka Obidve sú prísady na zlepšenie chutných profilov chuti určitých jedál. Napriek zdieľaniu niektorých charakteristík sa mnohými spôsobmi veľmi líšia. Pozrime sa na to, ako sa tieto dve kvapalné korenie porovnávajú s touto konfrontáciou špecifikácie.
Ako sa líši ustrice omáčka z omáčky z dielne?
Akútny e Worcestershire both contain seafood but they are made with different kinds of seafood. Akútny is made using the liquid from poaching oysters, which is reduced to a small fraction of its original volume.
-
Akútny
-
Worcestershire omáčka
V tradičnej domácej omáčke ustrice sa môže pridať sójová omáčka do redukovanej kvapaliny ustrice, ktorá dáva chuť a farbu. Cukor e povinnosť Môže to byť tiež zahrnuté. Komerčná omáčka na ustricu môže mať všetky tieto ingrediencie, ale môžu byť pridané zahusťovadlá, ktoré poskytnú globálnu textúru a podobnú paradajkovej omáčke. Monosodný glutamát Je tiež bežnou zložkou komerčnej omáčky ustríc a používa sa na zlepšenie profilu Umami.
V porovnaní s tým sa omáčka Worcestershire vyrába z rýb. Ryby sú zvyčajne sardely a slúžia ako rovnaký cieľ ako ustrice ustrice: poskytujú umami poznámku.
Akútny e Worcestershire omáčka differ in consistency with oyster sauce being thicker than Worcestershire omáčka. Homemade Worcestershire omáčka is thick because it has been reduced but it is not quite as thick as the commercial ones that may include cornstarch or other thickeners to give it body. Worcestershire omáčka is quite watery in comparison.
Najdôležitejším rozdielom je chuť. Oysterská omáčka má slanú a slanú chuť, so silnou postavou Umami a jemnou sladkosťou. Worcestershire omáčka je známa svojou tangenciou a jemnou ovocnou sladkosťou v kombinácii s inou chutnou kvalitou.
Akútny is mainly used in Asian dishes. Its popular applications include as an ingredient in stir-fry sauces e dipping sauces. It is versatile enough to be used in Western applications as well. It can work in marinades for grilled dishes e in the gravy for stew. Worcestershire omáčka has Asian influences but is mainly a Western seasoning that is used in everything from roasts to Bloody Mary cocktails.
Ak váš recept požiada o jeden, môžete použiť druhý?
Akútny on its own is not an ideal substitute for Worcestershire omáčka. It will add the umami kick that Worcestershire omáčka is supposed to bring but none of its tangy complexity. You can try adding a little lemon juice or wine vinegar to get something a little sharper than plain oyster sauce.
Worcestershire omáčka will not be ideal in most of the Asian recipes that require oyster sauce. It lacks the simple briny povinnosťiness e caramel flavor that oyster sauce brings. Adding it would overpower other seasonings e result in a muddled flavor profile. In Western dishes, oyster sauce e Worcestershire omáčka can play essentially the same role. Both work well as umami-boosters in braised, grilled e roasted meat dishes.
Kedy by ste mali používať omáčku ustríc a kedy mám Worldershire omáčku?
Používajte omáčku ustrice v ázijských ozdobách a ako prísadu do ponorných omáčok na vyprážané jedlo a zeleninu. Používajte ho v západnej štýle omáčky alebo dajte telu dusenému duseniu.
Môžete tiež pridať omáčku Worcestershire do svojich dusených, ale iba pre chuť, pretože nebude pôsobiť tak hrubá. Použite ako jedna z ingrediencií v marináde na grilované mäso alebo pečené alebo do grilovanej omáčky.
