Oyster omáčka je relatívne moderné korenie, na rozdiel od mnohých iných čínskych tradičných ingrediencií, ktoré existovali po stáročia a niekedy tisícročia. Oyster omáčku vymyslel Lee Kum Sheung v roku 1888. Lee bol zakladateľom sveta -známej čínskej potravinovej značky Lee Kum Kee. Hovorí sa, že vynašiel salsu ustríc, keď dlho nechal panvicu na sporáku a nakoniec ju znížil na hrubý a karamelizovaný koncentrát, ktorý dnes poznáme ako ustricu.

Dnes Lee Kum Kee naďalej vyrába to, čo je nepochybne najobľúbenejšou omáčkou na ustricu na svete. Moderná verzia obsahuje viac ako ustrice a vodu, vyrába sa z zahusťoviek, ako je kukuričný škrob a múka. Sú potrebné na poskytnutie hrubej textúry bez toho, aby sa omáčka natoľko znížila, čo šetrí peniaze od výrobcov. Výroba omáčky ustrice starým spôsobom ustríc len na zabezpečenie zahusťovania by bolo veľmi drahé. Výsledkom je, že iba niekoľko spoločností je ochotných spustiť čistú ustricu omáčky.

Spolu s zahusťovovačmi budú mať niektoré omáčky ustríc pridané MSG spolu s ďalšími príchuťami, ako je soľ a cukor. Niektoré značky obsahujú Som omáčka Zlepšiť tmavo hnedú a priblížiť sa k hlbokej hnedej farbe, ktorá by videla v skutočnom redukcii ustrice.

Profil príchutia ustrice omáčky

Ustrice redukované v omáčke ustrice vám umožňujú dať bohatú chutnú chuť každému jedlu, ktoré sa s ňou pokúša. Aj keď nemá chuť na ryby, má slanú arómu. Oysterská omáčka je slaná, ale menej slaná ako sójová omáčka a sladšia ako tiež sladšia ako. Čistá omáčka ustrice musí mať tiež silnú karamelizovanú chuť v dôsledku procesu redukcie.

Ustrica omáčka zdravotné prínosy

Od Oyster omáčky nedostanete veľa výživy. Obsahuje málo minerálov, malý proteín a iba stopu kobalamínu. Kobalamín je tiež známy ako vitamín B-12. To znamená, že omáčka ustrice môže mať pozitívne účinky na zdravie. Môžete nosiť omáčku ustrice na ošetrenie alebo zabránenie:

Obezita: Oysterská omáčka je vynikajúci spôsob, ako urobiť z potravín chutnejšie bez pridania značného množstva kalórií. Má nízky obsah tuku a má iba malé množstvo cukru v časti. Vysoký cholesterol: Oysterská omáčka nemá cholesterol, čo znamená, že ho môžete použiť ako súčasť diéty s nízkym cholesterolom.Zdravotné obavy: Obsah sodíka s sodíkom ustríc je veľmi vysoký, čo znamená, že sa mu môže vyhnúť, ak má vysoký krvný tlak. Množstvo soli nemusí byť veľkým problémom, pretože hoci množstvo soli v tabuľke polievkovej lyžice je vysoké, polievková lyžica je všetko, čo potrebujete pre jedlo, ktoré môže slúžiť niekoľkým ľuďom. Môže zmierniť účinky, ktoré obmedzujú ďalšiu soľ.

Bežné použitie

Oysterová omáčka sa používa častejšie v vyprážaných jedlách, najmä v drobách, ktoré obsahujú listovú zeleninu. Je efektívne znížiť svoju horkosť. Oysterská omáčka sa tiež používa ako zdroj Umami v kantonských jedlách, ako je vyprážané mäso, čínska brokolica alebo bok choy v ustrice omáčky. Vyskytuje sa tiež v receptoch z iných častí Číny vrátane receptov Sichuan. Uvidíte, že sa používa v niektorých receptoch na mapo tofu.

V Thajsku vidíte, že ustrice omáčka sa objavuje v receptoch na kuracie mäso s Anacardos a niektorými verziami opitých cestovín. Okrem toho hrá úlohu vo vietnamskom bo luc Lac, ktorý sa tiež nazýva Tremor.