Orechová múka a mandľová múka sú dve orechy, ktoré majú veľa spoločného. Napríklad obe obsahujú zdravé srdcia, ktoré ich zlepšujú. Jeho obsah tuku tiež znamená, že majú vysoký oxidačný potenciál. Musíte uložiť svoju maticu a mandľovú múku v chladničke, aby ste im zabránili zastaviť. Existujú aj niektoré dôležité rozdiely. Pozrime sa na to, ako sa tieto orechy porovnávajú pri konfrontácii nižšie.
Ako sa líšia orechová múka a mandľová múka?
Dva najzreteľnejšie rozdiely medzi orechovou múkou a mandľovou múkou sú jej farby a textúry. Rozdiel je dramatický a súvisí so spôsobom, akým sa orechy spracovávajú. Orech Robí sa z toho, čo zostane z obilia vlašských orechov po stlačení na extrahovanie orechového oleja. Zvyšky sa nazývajú koláč a sú mleté pre textúru podobnú textúre kukuričnej múky.
Mandľová múka Je vyrobený z tlačených mandlí, ktoré sú zeme pre tenšiu textúru. Oretá múka sa vyrába z pokožky, ktorá zostáva v zrnách, zatiaľ čo mandle používané na výrobu mandľovej múky nemajú pokožku. Výsledkom je, že vlašská múka je hnedá, zatiaľ čo mandľová múka má belavú farbu. Ovplyvňuje sa aj chuť. Koža môže dať orechovému orechovi silnú chuť orechov, niekedy sprevádzanú horkými tónmi, ktoré môžu ovplyvniť chuťový profil pečienok, v ktorom sa používa. Chuť mandľovej múky je pre najsilnejšiu orechovú.
Textúra orechovej múky je zvyčajne hrubá a vláknitá, zatiaľ čo textúra mandľovej múky bude tenšia; Textúra orechovej múky je bližšie k mandľovej múke ako mandľová múka.
Ak váš recept požiada o jeden, môžete použiť druhý?
Namiesto mandľovej múky môžete použiť orechovú múku, ale možno nebudete chcieť nahradiť všetku mandľovú múku v recepte. Dôvodom je silná chuť orechovej múky, ktorá je prítomná, aj keď nie je zvlášť horká. Toto nie je niečo, čo by sa malo starať o mandľovú múku. Použite -o na nahradenie zlomku mandľovej múky v recepte. Majte na pamäti, že tieto dve múky fungujú lepšie ako súčasť kombinácie múky, ak sa snažíte nahradiť lepkovú múku. Obaja prinášajú vlhkosť, ale je možné, že na pomoc pri volaní potrebujete ďalšiu bezlepkovú múku.
Skutočnosť, že ani orechová múka, ani mandľová múka neobsahuje lepok, ich robí dobrým aj pre niekoho, kto má celiakiu alebo podobný stav a chce nejakú uhľohydrátovú múku.
Kedy by mala používať múku orechov a kedy by sa mala používať mandľová múka?
K mnohým pečeniam môžete pridať orechovú múku, aby ste zlepšili profil výživy. Ak ho chcete používať samostatne, funguje to lepšie v aplikáciách, kde hrubá textúra môže byť majetkom. Použite -na výrobu koláča alebo pekárne v vyprážaných potravinách.
Mandľová múka is somewhat more versatile because of its finer texture, mild flavor and pale color. All of those properties make it a better substitute for white flour. Use it dishes where a finer flour and lighter color are required and where a strong nutty flavor might detract from the overall flavor profile.
