Safron a Comino sú členmi rodiny zázvorov a sú populárnymi koreniami používanými v indickej kuchyni. Zatiaľ čo niektoré podobnosti zdieľajú, medzi týmito dvoma korením existuje aj niekoľko dôležitých rozdielov. Pri rozhodovaní o používaní kurkumy alebo rasce v recepte je dôležité zvážiť chuť a funkciu, ktorú bude každé korenie hrať. Takže definujeme tieto dve koreniny tvárou v tvár, aby sme videli, ako sa porovnávajú.

Index

Majú kurkuma a rasca podobnú chuť?

Aj keď sa obe korenie bežne používajú v rôznych kari jedlách, ich príchute sú odlišnejšie ako podobné. Kmín Má oveľa silnejšiu chuť. Je to sladké, ale aj korenené a jasné. Kurkuma Je omnoho mäkší a schopný dopĺňať chuť väčšieho množstva jedla. Tam, kde môže rasca ľahko dominovať v miske, šafran je kombinovaný s väčším úsilím. Obe korenie je horúce a strašidelné, ale šafran je horký ako sladký.

Sú podobné šafran a rasca?

Nie je potrebné sa starať o skutočnosť, že jedno z týchto korení sa zameriava na druhé! Pokiaľ ide o vzhľad, sú veľmi odlišné a sú od seba ľahko rozoznávané. Dokonca aj vo forme pôdy môžete ľahko vidieť rozdiel. Safron je jasne žltá, zatiaľ čo rasca je hnedá.

Vo svojej čerstvej a nie základnej podobe sa šafran a rasca ešte dramatickejšie líšia: šafran je koreň, ktorý pripomína celý zázvor. Čerstvá rasca sa kupuje ako semená.

Je jedno z týchto korení rýchlejšie ako druhé?

Ak si chcete kúpiť niektoré z týchto korení lokálne, pravdepodobne budete musieť nájsť špeciálny obchod s potravinami, napríklad ázijský trh, ktorý pravidelne udržiava čerstvé prísady, ako sú tieto exotické korenie na sklade.

Takmer akýkoľvek miestny supermarket zvyčajne nesie semená rasce, ako aj rasce a šafran na zemi v korení koreňa. Zriadenie police SPICE by malo byť pre každej z nich ľahkou úlohou, ale nezabudnite naplánovať a zistiť, kde si môžete kúpiť čerstvý koreň a dokončiť kurkumu, ak máte konkrétny recept, ktorý vyžaduje túto zložku.

Rovnako ako v prípade čohokoľvek iného, ​​môžete ľahko nájsť akékoľvek z týchto korení online v malom množstve a objemoch.

Môže sa kurkuma použiť ako náhrada rasce? Môže rasca nahradiť šafran?

V niektorých receptoch môže rasca pôsobiť ako životaschopná náhrada za šafran. Neodporúča sa však. Ak ste v strede absolútnej kuchyne, vykonajte rýchlu chuťovú skúšku s malým množstvom, aby ste zaistili, že náhrada funguje dostatočne dobre pre vaše účely.

Ak je situácia zvrátená, šafran nie je druh, ktorý možno pripísať rascovi.

Je rasca taká zdravá ako kurkuma?

S rastúcim záujmom o prírodné liečby a zdravotnú pomoc bolo okolo týchto dvoch korení veľa zmätku. Dôvod je skutočne jednoduchý; Hlavná chemická zložka šafranu, ktorá ho robí tak zdravým kurkumín . Rozdiel si ľahko pamätáte, keď viete, že kurkumín je v šafráne a nie je, pretože je to bežná chyba, rovnako ako rasca.

Kurkumín robí z kurkumy neuveriteľne silné liečivé korenie s množstvom zdravotných výhod. Kumin je však jasným víťazom na porovnanie výhod týchto dvoch korení. Racín je prakticky plný vitamínov, minerálov a živín, okrem obsahu antioxidantov a iných vlastností podobných šafranu.

Používajú sa šafran a rasca v rovnakých typoch kuchyne?

Tieto dve korenia nájdete v nejakom karí. Väčšinou sa však vo všeobecnosti používajú pre veľmi odlišné druhy etnickej kuchyne a iných potravín s rôznymi profilmi chuti. V žltej kari a v niektorých ďalších tradičných ázijských jedlách sú tieto koreniny často spolu, dopĺňajú všeobecné jedlo, zatiaľ čo požičiavajú toto teplo, korenené a pozemky, pre ktoré sú známe.

Na rozdiel od všeobecnej viery sa šafran a rasca líšia od podobných. Každé z týchto korení má svoje vlastné miesto na svojej korenenej poličke s vlastnými jedinečnými vlastnosťami. Sperma aj kurkuma musia byť súčasťou akejkoľvek dobre organizovanej poličky korenia. A pokiaľ ide o vaše zdravie, musíte veľa vyhrať z týchto dvoch exotických korení!