Tatárska omáčka a zubný krém sú dva články, ktoré musia mať všetci vážni kuchári po ruke. Sú to dôležité prvky, pretože každý z nich dobre slúži na svoj konkrétny účel. Slovo tartar v tatárskej omáčke a tatársky krém môže viesť neskúseného šéfkuchára, aby veril, že sú nejako spojené. Pravda je, že hoci sú obidva potravinové výrobky, veľmi sa líšia od takmer všetkých predstaviteľných foriem, s veľmi malým prekrývaním z hľadiska chuti alebo funkcie. Viac informácií o tom, ako sa tieto dve potraviny porovnávajú, preskúmajme ich v konfrontácii špeciálnej objednávky nižšie.

Index

Ako sa líši tatárska salsa z tartarového krému?

Tartarová omáčka a zubný krém sa líšia v ich vzhľade a konzistencii. Tartarová omáčka je krémová tekutina. Tartarový krém je tenký a biely prášok, napriek tomu, že v názve sa krém na slovo.

  • tartar sauce vs. cream of tartar tartar sauce vs. cream of tartar

    Salsa

  • Too much cream of tartar Too much cream of tartar

    Zubná smotana

Tartarová omáčka a zubný krém sa výrazne líšia vo svojom vzhľade a konzistencii, pretože sa skladajú z rôznych ingrediencií. Moderná tatárska omáčka Skladá sa z majonézy s nasekanými uhorkami . Prvé iterácie boli vyrobené z vaječných žĺtkov s olejom a octom.

Zubná smotana consiste em ácido tartárico , ktorý je známy tiež ako vodík draselný kartarát alebo bittararát draselný. Táto zlúčenina sa vyzráža z hroznovej šťavy a hromadí sa vo vínoch ako vedľajší produkt výroby vína.

Tartarová omáčka je krémová a bohatá a používa sa na prenos týchto vlastností do jedla. Tartarový krém má kyslú chuť, ale vo všeobecnosti sa nepoužíva na svoju chuť. Namiesto toho sa používa kvôli svojej schopnosti pomáhať pri kvasinkách a stabilite.

Ak váš recept požiada o jeden, môžete použiť druhý?

Tartarovú omáčku sa nedá použiť namiesto zubného krému v žiadnej aplikácii ani v zborovej kréme Výmena tartarskej omáčky .

Kedy by ste mali používať tatársku omáčku a kedy by ste mali používať smotanu z kameňa?

Dnes je tatárska omáčka známa ako vyprážané korenie mäkkýšov, najmä vyprážané ryby, ale začala ako mäsová omáčka. Tatárska omáčka sa pôvodne podávala ako štipka surového mäsa známeho ako kamenný kameň alebo filľový kameň. Stále ho môžete používať týmto spôsobom alebo ako všeobecná omáčka na vyprážané potraviny vrátane cibuľových krúžkov a hranoliek alebo surovej zeleniny. Funguje tiež ako základná šalátová omáčka.

Tartarový krém je nevyhnutnou zložkou na výrobu pusiniek kvôli ich schopnosti zostať stabilný, aby udržal vaječné bielky. Budete to potrebovať na akýkoľvek recept s rozbitými vaječnými bielkami ako zložku -chau; Napríklad vaječné bielky bičované v Angel Food Cake majú vo všeobecnosti agregovanú kamennú smotanu.

Tartarus Cream pomáha dodávať cookies snickerdoodle svoju odlišnú chuť a textúru a je dôležitý pre konzistenciu krytu pusinky v koláčoch citrónovej pusinky. Pridanie smotanového kameňa do šľahačky ho môže udržať roztomilý. Tartarus Cream tiež pomáha varenej zelenine udržať si svoju farbu.

Ďalšou cennou výhodou je to, že sa vyhýba kryštalizácii cukrových sirupov, čo je užitočné pri výrobe koktailov a mnohých dezertov. Tartarový krém sa pridá do hydrogenuhličitanu sodného, ​​aby sa droždie, ktoré sú hlavným nevitálnym kvasinkovým činidlom, ktoré sa používajú na pečenie.