Zubný krém je Produkt fermentácie vína To má v kuchyni veľa aplikácií. Je užitočný pre kvasinky aj pre zdroj kyslosti. Tartarus Cream je tiež ľahko nájsť a relatívne cenovo dostupný; Preto sa musíte pokúsiť udržať si ho v ruke, ak pečiete pastely pusinky a pravidelne vytvárajú jednoduché sirupy. Tartarový krém má nedefinovanú životnosť vždy, keď ju udržuje teplo. Ak to viete neočakávane, vyskúšajte niektoré z týchto krémov náhrady Tartaro.
Vaša najlepšia stávka: citrónová šťava alebo ocot
Jedným z najbežnejších spôsobov použitia pre tatársky krém je ako stabilizátor vaječných bielkov. Nepomáha to, aby vaječné bielky získali väčší objem, ako by to bez neho bolo, ale bráni im v zrútení. Tartarus Cream to dokáže vyhýbaním sa molekúl proteínov z chemicky vaječných bielkov. Robí to preto, že je kyslý, čo znamená, že iné kyseliny môžu byť rovnako účinné. Citrónová šťava a ocot sú dve z kyslých ingrediencií, ktoré pravdepodobne budete mať vo vašej kuchyni.
Ak sa krém používa ako stabilizátor, odporúča sa pridať 1/8 čajovej lyžičky pre každé biele vajce, ktoré používate. Môžete to nahradiť 1/4 čajovej lyžičky octu alebo citrónovej šťavy.
Ďalšie bežné používanie smotanu z kameňa je v jednoduchom sirupe. Vyvarujte sa kryštalizácie sirupu, rozbite molekuly cukru v fruktóze a glukóze. Urobte to preto, lebo je to kyselina. Rovnako ako vaječné bielky, aj každá kyslá zložka bude slúžiť aj citrónovej šťavy a ocot patrí medzi najjednoduchšie nájdenie. V jednoduchom sirupe vyrobenom s 2 šálkami cukru v šálke vody by som použil 1/4 čajovej lyžičky zubného krému. Namiesto toho môžete použiť 1/4 čajovej lyžičky citrónovej šťavy alebo octu.
Druhá slušná možnosť: prášok na pečenie
Prášok na pečenie je kombináciou hydrogenuhličitanu sodného a smotany. Tartarový krém sa používa na aktiváciu hydrogenuhličitanu sodného, ktorý je alkalický. Jedným z bežných použití pre tatársky krém je, keď sa vyrobí snickerdoodles. Väčšina receptov SnickerDoodle zahŕňa aj hydrogenuhličitan sodný. Tartaro Cream je to, čo dáva týmto cookies svoj stupeň jasne pikantnej chuti, zatiaľ čo slúži aj ako kvasinkové činidlo, vďaka ktorému sú žuvateľné. Ak nemáte tatársky krém, môžete jednoducho vymeniť krém na zborov a hydrogenuhličitan sodný.
Upravte svoje recepty s ohľadom na to: čajová lyžička práškových kvasiniek je ekvivalentom 1/4 hydrogenuhličitanu sodného plus 5/8 čajovej lyžičky z kameňa z kameňa.
V zhone: Leitelho
Ak váš recept obsahuje značné množstvo mliečnych tekutín, ako je mlieko alebo krém, časť z nej môžete nahradiť kyslou mliečnou prísadou, ktorá môže poskytnúť mnoho výhod zborového krému. Sérum tvarohov je dobrou voľbou. Sérum tvarohov je kyslá tekutina, ktorá zostáva po tom, ako sa maslo miešajú a široko používajú pri varení. Ak ho chcete použiť ako krém na náhradu zborov, jednoducho vyberte 1/2 šálky tekutiny na 1/4 čajovej lyžičky smotany z tatárskeho smotany a vymeňte ju za 1/2 šálky dozadu.
Ďalšie alternatívy
Jogurt je ďalší kyslý mliečny produkt, ktorý môže byť efektívnou alternatívou k tartárnemu krému v mnohých receptoch. Dobre s mliekom, až kým nie je konzistenciou srvátky mliečneho tvarohu a nepoužívajte ho ako výmenu konzervovaného mliečneho séra vyššie.
