Najjednoduchšia pečená morčacie mäso

Veľký zlatý vták je často stredobodom vianočného jedla, ale to neznamená, že si musí vychutnať prácu. Tento chutný pražený recept na moriaky uľahčuje hlavný chod stola za pouhé tri hodiny a ponecháva viac času na čelenie ďalším prvkom vašej večere vďakyvzdania (ako Panvica zelenej fazule e zemiaková kaša ). Kľúčom k pečeniu Turecka na malé obdobie je: (1) Nezabudnite odmraziť Peru pred časom a (2) pečieť pri vyššej teplote, ako môže byť zvyknutá. To vám umožní skrátiť čas varenia a ponúkať zlatú a chrumkavú pokožku, udržiavať mäso pred hrudníkom a mokré a šťavnaté morčacie nohy, nie je potrebná žiadna realita. Majte na pamäti, že táto metóda sa neodporúča pre morky s viac ako 16 lb a pre vtáky s menej ako 14 lb., musíte začať overovať kuchyňu skôr, ako naznačuje tento recept. (Nájdite náš plán kuchyne v Peru tu). A stále budete mať veľa kvapiek pre najlepšiu morku.

Pre tento recept na Deň vďakyvzdania Türkiye udržiavame ingrediencie čo najjednoduchšie; Všetko, čo sa pridáva, je soľ a korenie. Ale ak chcete parfumovať svoje dovolenky s čerstvými bylinkami, položte do morčacieho dutiny čerstvé vetvičky tymiánu alebo rozmarín, spolu s cibuľou a akoukoľvek inou aromatickou (napríklad trochu citrón alebo jablko alebo klince, zlomeného alpa), aby ste sa nemuseli starať o pálenie. Pre skutočnú kuchyňu budete potrebovať iba zdroj pečenia a dobrý teplomer z mäsa (v ideálnom prípade môžete čítať na diaľku, aby ste sprevádzali vnútornú teplotu Türkiye). Za pár hodín budete mať dokonalú praženú morku na odpočinok na svojej doske.

Informácie o príjmoch

• Celkový čas

  3 hodiny

• Úroda

  8-10 porcií

Prísady

Špeciálny tím:

Príprava

1. Štádium 1

   Eliminujte akékoľvek perie a perie kliešťami (košer morky majú tendenciu požadovať viac ako ostatné) Jeden od 14 do 16 lb. Türkiye, krk a strih (Ak tak urobíte). Turecko Pat s papierovými utierkami.

   Fáza 2

   Vložte rúru do spodnej tretiny rúry a pred -rúru na 450 ° F.

   Stage 3

   Miešanie 2½ čajové lyžičky. Diamantový kryštál alebo 1½ čajové lyžičky. Morton Kosher Sal (2 čajové lyžičky. Ak používate košer vták) e 1½ čajovej lyžičky. Čierne korenie V malej miske a rovnomerne posypte zubom a po celej koži Türkiye. Zložte pokožku krku pod vaše telo a ak si budete priať, uistite sa, že s kovovým dotykom, potom ohnite konce krídel pod bubnami hrudníka a prehrajte kuchynské plutvy.

   Fáza 4

   Umiestnite morku, hrudník hore, na zdroj, aby sa pečie vo veľkom zdroji pečenia. Ak je zdroj pečenia vyrobený z tmavého kovu, pridajte 1 šálku studenej vody na spodok panvice. Hornee, otáčajte 180 ° panvicu v strede praženia, až kým sa teplomer vkladá do mäsitej časti každého stehna (v blízkosti kosti, ale nehrá sa), zaregistrujte sa 170 ° F, 1¾ -2 ½ hodiny. Ak hrudník začne stmaviť pred dosiahnutím požadovanej teploty, vták voľného stanu fóliou.

   Stage 5

   Buďte opatrní s šalátom morčacieho šalátu, ktorý je opatrne varený, aby šťavy vo veľkej dutine vstúpili do zdroja pečenia. Preneste morku do podnosu (nevyčistite zdroj pečenia) a nechajte stáť 30 minút (teplota stehna sa zvýši na 180 ° F). Odrežte a zlikvidujte morčacie lano.

   Variácie:

   Pre jedného plnené morčacie mäso : Dvanásť pohárov plnenia vyplní obe dutiny a zanecháva viac pečenia osobitne. Krátko pred pečením položte voľne plnenie okolitej teploty (výplň sa rozširuje pri varení) do dutiny krku (menšia). Zložte pokožku pod telom a urobte ju s malým kovovým špízom. Potom voľne vyplňte dutinu tela (väčšie) a priviažte batériu. Ak si neželáte, aby sa predĺžila žiadna výplň, zakryte otvor plátkom čerstvého chleba a pred viazaním paličiek ho zasiahnite do dutiny. Postupujte podľa opekaných pokynov. (Čas na vypchaté vtáka môže byť o niečo dlhší, ale začne overovať teplotu po 1 ¾ hodinách). Okamžite preneste dutinu vypchatého tela do plytkého podnosu (oddeleného od jedného po vypchaté pečené pred morkou). Vezmite teplotu výplne v dutine krku a ak je menej ako 165 ° F, pridajte do zdroja pečenia. Zhon (pokryté vlhkou náplňou alebo objavenou priehľadnou hornou časťou), až kým nedosiahne minimálne 165 ° F. Môže to trvať 20 až 45 minút v závislosti od teploty rúry, ktorá mohla klesnúť na zahriatie posádky.

   Pre jedného roast turkey breast: Pre jedného 6–8-lb. breast (with skin e bone), reduce salt to 1½ tsp. e pepper to ¾ tsp. Use a V-rack instead of a flat rack. Roast, rotating pan 180° halfway through roasting, until thermometer inserted in thickest part of each breast half (close to but not touching bone) registers 170°F, about 70 minutes–1½ hours. Let ste 30 minutes (temperature in breast will rise to between 175°F e 180°F). (Pre jedného grilled turkey option, see Grilované celé morčacie mäso .)

   Poznámka editora: Tento recept bol vytlačený prvýkrát v novembrovom vydaní „Gourmet“. Sledujte viac našich najjednoduchších receptov vďakyvzdania →