Tieto tekvicové kváskové večere sú také mäkké, našuchorené a perfektné na to, aby sa podávali spolu s večere vďakyvzdania!
Ak hľadáte zábavný spôsob, ako začleniť tekvicu do vašej večere vďakyvzdania, tieto tekvicové kváskové večere by boli perfektné.
Sú neuveriteľne mäkké a našuchorené a majú krásny náznak tekvicovej príchute.
Navyše sú vo vnútri tak pekná farba.
Toto je tiež úžasný spôsob, ako využiť zvyšné tekvicové pyré, ktoré by ste mohli mať.
Dobre, ukážem vám, ako ich vyrobiť!
Tu je video návod.
Nižšie mám písomný návod, ak dávate prednosť čítaniu!
Ako si vyrobiť tekvicové kváskové večere
Najprv si povedzme o svojom kyslom štartére:
Svojím kyslým štartérom udržujem pri 100% hydratácii.
To jednoducho znamená, že ho nakŕmim rovnocenné závažia nie objem múky a vody.
Napríklad ho nekŕmim pol šálky múky a pol šálky vody. Kŕmim ju okolo 100 gramov múky a 100 gramov vody.
Nerobte si starosti, ak váš štartér nie je udržiavaný pri 100% hydratácii: jednoducho ju nakŕmte rovnakú hmotnosť múky a vody pre tieto tekvicové kyslé večere a potom sa môžete vrátiť k jej kŕmeniu, ako by ste normálne.
Čas, ktorý potrebuje, aby váš štartér dozrel, sa bude líšiť.
Ak je vaša kuchyňa skutočne teplá, štartér by mohol byť pripravený hneď po 4 hodinách po jej kŕmení.
Ale ak je vaša kuchyňa skutočne zima, môže to trvať až 12 hodín.
Chcete venovať pozornosť vizuálnym narážkam, pokiaľ ide o kyslé štartéry.
Akonáhle sa zdvojnásobí, je temperamentný a aktívny a prejde plavákovým testom, ktorý ste pripravení ísť!
Test Float môžete vykonať tak, že v pohári vody vynecháte malé množstvo kváskového štartéra.
Ak sa vznáša, prechádza!
Ak to klesá, znamená to, že váš štartér nie je dostatočne zrelý alebo nadmerne zrelý.
Môžete si prečítať všetko o kváskových štartéroch v mojom Ako vyrobiť kyslý štartér od nuly príspevok.
Teraz si chatme tekvicu ...
Tento recept som formuloval s dvoma možnosťami množstva tekvicového pyré.
Prvá metóda používa celú plechovku tekvicového pyré, ale druhá metóda používa iba šálku.
Myslel som, že by to bolo užitočné, keby ste mohli použiť celú plechovku tekvice naraz, alebo využiť zvyšnú šálku tekvicového pyré, ktorý mizne v chladničke.
Mám rád Táto organická konzervovaná tekvica na trhu farmárskeho značky a ja som tiež použil Prosperujúca trhová značka .
Miešanie cesta:
Najprv umiestnite všetky ingrediencie do misky a mixer :
- celé mlieko
- vyspelý kváskový štartér
- organická všestranná múka
- roztavené maslo ( maslo na trávu samozrejme)
- zlato
- tekvica
- vajce
- nerafinovaná morská soľ
Hodajte cesto s háčikom cesta na médiu asi 20 minút.
Áno, počul si ma. Dvadsať. Minúty.
Cesto začne druh chlpatého…
… Ale po 20 minútach bude lepok pekne vyvinutý a mal by byť hladký a elastický.
Prvé vzostup
Cesk zoškrabte do dobre maslovej misky.
Naozaj sa mi páči Táto 4 -kvartáová sklenená misa z Pyrexu Pre fermentáciu kvásk.
Pretože má veko, na zakrytie cesta nie je potrebné používať plastový obal alebo čajovú utierku.
Tiež odvtedy veko vytvára vzduchotesné prostredie, ktoré vaše cesto nevyvíja z vystavenia vzduchu!
Prikryte vekom a nechajte stúpanie a teplotu miestnosti cez noc alebo asi 8 hodín.
Cesto by sa malo zväčšiť po prvom fermente/vzostupe.
Poznámka: Prvý nárast sa dá urobiť aj v chladničke. Cesto bude ľahšie pracovať, pretože bude chladné a menej lepkavé.
Bude však musieť stúpať 12 hodín namiesto 8 a druhý nárast bude trvať dlhšie.
Tvarovanie tekvicového kyslej večere
Teraz môžete tento ďalší krok preskočiť, ak nie ste príliš konkrétni o tom, ako rovnomerne sú vaše večere.
Zvážte všetky cesto a rozdeľte toto číslo počtom večere, ktoré chcete.
15 roliek sa pekne hodí do panvice s rozmermi 13 x 9 palcov.
Btw milujem svoju šikovnú dandy Perfektná škála porcií . Od roku 2010 je to silné!
Teraz zvážte každú hodinu na množstvo, ktoré ste práve vypočítali.
Pre mňa to vypracovalo asi 101 gramov na kotúč.
Popadnite rohy jednej z guličiek cesta a pritlačte ich do stredu.
Keď sa varíte, prevráťte bočné švajné cesto na svoju dosku.
To vytvára napätie na povrchu rolky a robí ho príjemným a hladkým.
Dôrazne odporúčam sledovať video, ak ste to nikdy predtým nevideli!
Druhý vzostup
Usporiadajte tekvicové kyslé rolky na pečenie 13 x 9 palca.
Mám rád to do 5 across 3 down.
Môžete však urobiť aj menšie rolky, ak ich uprednostňujete alebo dokonca rozdelíte medzi dva panvice.
Prikryte sa utierkou a odložte na druhýkrát stúpanie.
Čas, ktorý trvá, keď sa rolky dajú druhýkrát, líšia sa na základe tepla vašej kuchyne.
Ak je vaša kuchyňa dosť teplá, môže to trvať iba 2 hodiny. Ale ak je vaša kuchyňa chladná, môže to trvať 6 hodín.
Tieto tekvicové kváskové večere by mali stúpať až po okraji panvice skôr, ako ich upečiete.
Chcete im dať dostatok času na povstanie a rozvíjanie krásnych vzduchových bublín.
Pečenie tekvicového kváskového večere:
Pečieme v predhriatej rúre 375 ° Fahrenheit počas 30-32 minút alebo kým sa teplomer vložený do stredu rolu registruje 200 ° Fahrenheit.
Použil som svoje nové Teplomer pre kuchárim otestovať, ako dlho ich trvá, kým sa dosiahne správna vnútorná teplota.
Áno, úplne som sa venoval svojej novej hračke.
Vrcholy roliek vyčistite roztaveným maslom.
Áno, toto je voliteľné.
Ale to ich robí tak peknými.
Druhýkrát ich môžete čistiť tesne pred podávaním, ak sa zdá, že väčšina masla bola absorbovaná.
Chladenie
Nechajte vychladnúť v panvici na drôtení po dobu 10 minút.
Pred podávaním preneste do stojana na chladenie drôtu, aby ste pred podávaním ochladili ešte niekoľko minút.
To môže byť trochu zložitejšie.
Mám rád to use a metal spatula to coax the pumpkin sourdough valc out of the pan and onto the cooling rack.
Ak ich necháte na panvici, aby vychladli, budú trochu vlhké na dne.
Chcete, aby boli schopní dýchať.
Myslím ...
... Stačí sa pozrieť, aké mäkké a nadýchané sú!
Milujem pull-apartské večere. Sú tak zábavné dobre odobrať !
Podávanie:
Poznáš ma. Do značnej miery musím podávať večere s nejakým kvalitným maslom kŕmeným trávou.
Ale samozrejme by ste mohli ísť navyše míľu a pokvapkať trochu surového medu na vrchu.
Alebo by ste mohli dať nejakú domácu brusnicovú omáčku na vrchol džemu.
Použil som ich na hamburgerové buchty a myslím si, že by tiež vyrábali krásne sendvičové buchty.
Dalo by sa tiež vyrobiť priemerný sendvič z Deň vďakyvzdania s morčacími plnovou omáčkou brusnicov a plátkom syra.
Musím to dosiahnuť tento rok.
Ukladanie:
Tieto tekvicové kváskové večere si budú ponechať na niekoľko dní pri teplote izby, ak sú dobre utesnené v skladovacom vrecku na zips.
Môžete ich uložiť asi týždeň v chladničke, ale majú tendenciu vyschnúť tam.
Môžete ich zmraziť na dlhšie úložisko, ak sa uistite, že ich uložte do vreckov na mrazničku. Pred umiestnením do vrecka do mrazničky nezabudnite odstrániť všetok vzduch.
Viac kváskových receptov:
- Kŕsovňa
- Kváskové palacinky cez noc recept
- Oceňové kváskové oblátky
- Kyslá škorica rožky so smotanovým syrom.
- Francúzsky chlieb
- Mäkké kváskové večere
- Tortillas
- Kyslá čokoláda banánový chlieb
- Mäkký kváskový sendvičový chlieb: Žiadne kvasinky!
Viac receptov vďakyvzdania:
- Brusnicová kyslá výplň
- Mac a syr z orechového tekvice
- Kuracie divoké ryžové plniace kastról
- Brusnicový clafoutis
- Zelený fazuľový kastról od nuly
- Pečený tekvicový koláč
- Domáca brusnicová omáčka
- Jednoduchý šalvie
- Koláč na jeseň
- ⅓ pohár celé mlieko (80 gramov)
- 1 pohár aktívny kváskový štartér (240 gramov)
- 4 ½ pohárs organická všestranná múka (612 gramov)
- 1 koleno tekvica (15 uncí 425 gramov)
- ¼ pohár maslo na trávu melted and cooled (57 gramov)
- ¼ pohár surový med (82 gramov)
- 1 veľké vajce
- 1 ½ čajové lyžičky nerafinovaná morská soľ (8 gramov)
- 1 lyžica maslo na trávu melted (na kefovanie)
-
Do misky stojanového mixéra vložte mlieko kyslárová múka.
-
Pomocou pripevnenia háčika cesto miestne na 20 minút miestne miestne premiešajte na strednú rýchlosť. Cesto začne slapku a trochu chlpaté, ale spojí sa do hladkého elastického cesta.
-
Cesk zoškrabte do veľkej maslovej sklenenej misky. Prikryte vekom a nechajte sa zvýšiť pri teplote miestnosti po dobu 6-8 hodín alebo kým sa hromadne zdvojnásobí.
-
Noste jedlo na pečenie 13 x 9 palcov a odložte stranou.
-
Na namazanej pracovnej ploche vydeľte cesto na 15 rovnakých kusov. Cesto môžete zvážiť a túto hmotnosť rozdeliť o 15, aby ste určili, koľko by mala každá guľa cesta vážiť. Baňa vyšla na približne 101 gramov na kotúč.
-
Vytvorte gule do roliek tým, že rohy do stredu pritlačte a potom sa cesto vyvaľujete na pult, aby ste vytvorili povrchové napätie.
-
Vložte gule do pripraveného jedla. Prikryte utierkou a nechajte sa vstať na teplom mieste, až kým sa rolky nevstanú nad okrajom panvice asi 2-6 hodín.
-
Asi pol hodiny pred vykonaním roliek stúpajúca predhriať rúru na 375 ° F. Pečieme vzkriesené rolky v predhriatej rúre 30-32 minút alebo kým nie sú hlboko zhnednuté a dosiahnite vnútornú teplotu 200 ° F.
-
Nechajte rolky vychladnúť v panvici na drôtení po dobu 10 minút. Vrcholy roliek vyčistite 1 polievkovou lyžicou roztaveného masla.
-
Preneste rolky z panvice a do chladiaceho stojana, aby sa ďalej ochladil, až kým nebude pripravený na servírovanie. Vrcholy roliek si môžete vyčistiť viac masla tesne pred podávaním, ak sa absorbovala väčšina masla.
-
Všetky zvyšky uložte do dobre utesneného vrecka na zips pri izbovej teplote na niekoľko dní alebo v mrazničke na dlhšie skladovanie.
- Použiť iba jednu šálku tekvicového pyré namiesto celku môže zvýšiť mlieko na 2/3 šálky (160 gramov) a znížiť múku na 4 šálky (535 gramov).
- Zrelý kváskový štartér je ten, ktorý sa kŕmil 8-12 hodín, ktoré sa predtým zdvojnásobil a je aktívny a temperamentný a prechádza plavákovým testom.
Mimochodom, ak nie ste celkom pripravení začať svoju kyslú cestu, zdieľal som minulý rok pravidelnú kvasinkovú verziu týchto tekvicových roliek na blogu Pioneer Woman. Nájdete tu recept tu .
4.34 od 3 hlasovanie Tlač Tekvica kyslá večera
Tieto tekvicové kváskové buchty sú ideálne na podávanie s vašim sviatkom vďakyvzdania!
Priebeh Príloha Kuchyňa Americký Kľúčové slovo chlieb večere tekvica kyslá Čas 15 hodiny Čas variť 35 minúta Celkový čas 15 hodiny 35 minúta Porcia 15 valc Kalórie 215 kcal Autor Erica Kastner
