Prahok je základným prvkom Kambodže. Je to priečinok zvyčajne vyrobený z sladkovodných rýb zvaných Trey Riel. Ryba má rovnaké meno ako kambodžská mena, ktorá je koľajnicou. Anglický názov rýb je bahenné auto. Záznamy ukazujú, že počas väčšiny ich histórie boli čerstvé a solené vodné ryby v regióne, ktorá sa stala Kambodžou, čerstvé a solené vodné ryby. Existujú archeologické dôkazy o tom, že ryby boli zajaté na rieke Mekong av iných oblastiach, ktoré už boli v roku 100 AC. Približne 10 % rýb zachytených Kambodžou každý rok sa transformuje na Prahok.

Index

Prahok bol pôvodne spôsob, ako zachovať ryby počas suchého obdobia Kambodže. Pre mnohých najchudobnejších obyvateľov v krajine bola táto konzervovaná ryba dôležitým (alebo jedinečným) zdrojom bielkovín.

Tradičným spôsobom, ako urobiť prahok, je rozdrviť ryby pod nohami. Dnes sa tento proces vykonáva hlavne so strojmi, ktoré rezajú a miešajú ryby namiesto starej metódy nohy.

Ryba je slaná a fermentovaná v košoch. Kvapalina, ktorá unikne z fermentantnej ryby, sa používa ako druh rybej omáčky. Pred umiestnením nádob na dlhšiu dobu sú ryby suché a slané. Ferment Prahok môžete trvať až dva roky.

V posledných rokoch sa Prahok stal drahším. Prahok je teraz mimo dosahu mnohých Kambodžanov. Rastúce náklady sú čiastočne spôsobené účinkami globálneho otepľovania, ktoré ovplyvnili počet rýb.

Prahokov chuť

Prahok je známy svojou intenzívne pikantnou príchuťou rýb. Chuť je obzvlášť silná pre cudzincov, ktorí majú tendenciu porovnávať fermentovanú chuť s chuťou Super Fadan syrov. Toto je jedno z tých potravín, ktoré priťahujú iba najdávjnejšie západné jedálne. Je známe, že reštaurátori Cambojan obmedzujú množstvo piestu používaného v jedlách, ktoré slúžia cudzincom kvôli ich intenzite.

Prahok Zdravotné prínosy

Pôsobivé rozmanitosť výživových výhod, ktoré ponúka Prahok, je výsledkom zlúčenín, ako napríklad:

    Bielkovina : Prahok poskytuje esenciálne aminokyseliny, ktoré tvoria proteíny. Jód : Keď je to hotové s jodizovanou soľou, Prahok pridá do vašej stravy jód. Prospešné baktérie : Pretože je to fermentované jedlo, Prahok obsahuje baktérie, ktoré môžu byť prospešné pre zdravie čreva.

S Prahokom ako súčasť vašej stravy môžete liečiť alebo zabrániť zdravotným problémom, ako napríklad:

    Slabý imunitný systém : Vďaka svojim baktériám môže Prahok pomôcť zvýšiť zdravé črevné baktérie a zvýšiť imunitný systém. Prosba : Goter je zvýšená žľaza štítnej žľazy. Je to príznak nedostatku jódu, že Phohak môže pomôcť bojovať. Obezita : Prahok má relatívne málo kalórií, takže ho môžete použiť na pridanie chuti do jedla bez výrazného ovplyvnenia vašej schopnosti zvyšovať hmotnosť.

Zdravotné

Soľ sa používa na zachovanie Prahoku, takže obsahuje veľa. Časť môže poskytnúť významnú časť jej denného priradenia sodíka. Mnoho soli môže negatívne ovplyvniť krvný tlak a spôsobiť rôzne ďalšie zdravotné problémy.

Bežné použitie

Prahok je hlavne ponorná omáčka, ale často sa používa ako zložka. Je to jedno z hlavných korenín vo väčšine Jemerových jedál. V niektorých prípadoch môže Prahok sám slúžiť ako jedlo a nie ako korenie. Prahok je dôležitou ingredienciou v Khmerovej klasickej polievke s názvom Samlar Kakou, ktorá je niekedy napísaná ako Samlor Kako alebo Samlar Kako. Polievka má rôzne zeleninu, ako je horčica a špenát. Prahok Ktis je mletý bravčový tanier, ktorý má prahok s kokosovým mliekom a Citrónová tráva .