Som omáčka je Jeden z najuniverzálnejších korenia existencia. Je tiež ľahké nájsť veľa možností v bežcoch korenia supermarketu na celom svete. Okrem neočakávane existuje niekoľko dôvodov, prečo možno budete potrebovať náhradu, napríklad skutočnosť, že sójová omáčka môže obsahovať sójové bôby a lepok. Nech už je váš dôvod potrebovať akýkoľvek dôvod, existujú nejaké náhrady za sójovú omáčku. Zahŕňajú:

Vaša najlepšia stávka: Tamari

Aj keď je Tamari často opísaný ako druh sójovej omáčky, nie je to isté ako štandardná sójová omáčka. Tamari je nízka alebo bez pšenice Fermentovaná sójová omáčka Používa sa to pre rovnaký cieľ ako obyčajná sójová omáčka: do svojich jedál pridajte príchuť soľ a umami.

Pretože Tamari obsahuje malú alebo žiadnu pšenicu, obsahuje malý alebo žiadny lepok, čo z neho môže urobiť lepšiu voľbu pre ľudí s celiakiou. Má menej soli ako sójovú omáčku, čo z nej robí zdravšiu alternatívu pre ľudí s vysokým krvným tlakom.

Okrem toho všetkého ponúka Tamari hrubšiu a bohatú konzistenciu ako typická ľahká sójová omáčka. Použite -o v jedlách, ako je sójová omáčka. Je skvelá v vyprážanej ryži alebo ako Gyoza omáčka.

Druhá slušná možnosť: Worcestershire omáčka

Môžete získať niektoré z ľanových poznámok sójovej omáčky, britskú omáčku, ktorá mohla byť pokusom zachytiť sójovú omáčku Umami. Worcestershire omáčka má podobnú tmavo hnedú farbu, ako je napríklad ľahká sójová omáčka, ale získava svoje saroty a nie sójový stupeň.

Niektoré značky Worcestershire omáčky zahŕňajú sójovú omáčku medzi ich ingrediencie, vďaka čomu by tieto náhrady boli ešte lepšie ako obyčajná omáčka z Worcestershire.

Ak sa omáčka Worcestershire použije ako náhrada za sójovú omáčku, je dôležité, aby ste rozpoznali určité rozdiely medzi týmito dvoma korením. Worcestershire omáčka má nejaké príchute, ktoré jednoducho nepatria k sójovej omáčke. Pamätajte, že obsahuje ocot a tamarind. Tieto príchute musíte neutralizovať, ak máte záujem iba o zlepšenie mäsa svojej misky. Najlepším spôsobom, ako to dosiahnuť, je použiť ďalšiu soľ na pomoc pri pokrytí niektorých komplexov omáčky omáčky Worcestershire.

V zhone: rybia omáčka

Od sójovej omáčky môžete získať rovnaký príchuť, aký chcete Rybie omáčka . Rybná omáčka, ktorá sa bežne používa vo vietnamskej a thajskej kuchyni, je tekuté korenie vyrobené z balenia rýb (zvyčajne sardely) v soli a umožňuje im kvasiť slnko.

Oveľa aromatickejšia ako sójová omáčka, rybia omáčka ponúka rovnakú chuť Umami spolu so slanosťou. Môžete ho použiť na potápanie alebo posypanie jedla v stole. Je to skvelý doplnok k marinadosu, kde sa dá zvýrazniť v sójovej omáčke aj v MSG.

Majte na pamäti, že rybia omáčka neposkytne jednu z najrozšírenejších čŕt sójovej omáčky, ktorá je jej farba. Väčšina rybej omáčky má jantárovú farbu, ako je čaj alebo jablkový ocot.

Ďalšie alternatívy

Tekuté amíny sú ako sójová omáčka, pretože sú vyrobené zo sójových bôbov. Sú to koncentrované aminokyseliny sójových bôbov a ako také sú zdravou alternatívou k sójovej omáčke. Kvapalné aminokyseliny poskytujú podobnú chuť Umami a trochu soli, aj keď nie ako by tieto vlastnosti dostali od sójovej omáčky.