Candied orange peel on a bed of white sugar. Fotografia Joseph de Leo, Susan Ottaviano's Food Style

Čité ovocné technika pochádza ako metóda ochrany potravín; Bol som vonku, pretože je to vynikajúce. Tento ľahký recept produkuje kryštalizované pomarančové šupky, ktoré sú aromatické a absolútne šperky. Sú tiež prekvapivo všestranní: tieto kryštalizované štekanie môžete zdvojnásobiť Florentinos , posypte niečo o čokoláde puding Alebo zmrzlinu alebo vzrušenie v kokteile pre elegantnú ozdobu.

Proces bielenia škrupín sa môže javiť ako preháňanie, ale je potrebné znížiť horkosť drene, bielu a špongiovú časť pod škrupinou a dať konečnému produktu atraktívnu a žuvateľnú textúru. (Všeobecne platí, že kryštalizované pupkové pomarančové šupky sú spravodlivé, zatiaľ čo grapefruit alebo citrónová kôra často dlane dvakrát). Spustenie granulovaných škrupín cukru dodáva krásne nešťastie a pomáha zachovať škrupiny. Tento kryštalizovaný recept Orange Cortex robí jednoduchý parfumovaný sirup ako vedľajší produkt, ktorý nie je vyradený! Cukor sirup je fantastický v káve alebo ľadovom čaji, alebo je vysoký na vysokej úrovni staroveký .

Dôležitá vec, ktorú treba pozorovať: kryštalizované škrupiny potrebujú jeden alebo dva dni na vyschnutie, takže výroba kryštalizovanej pomarančovej kôry nie je spoločnosť na poslednú chvíľu. Tento recept je však väčšinou praktický. Po vyschnutí bude konfitovaná citrusová kôra udržiavať až dva mesiace v mrazničke, takže sú dokonalým darčekom pre domácich majstrov. Poraďte sa s radou sofistikovaných francúzskych pekární, kde sa čierna a balená čokoláda často predávajú v malej krabici.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    Asi pred 2 šálkami

Prísady

2 veľké pomaranče 4 šálky cukru, rozdelené 3 šálky vody

Príprava

  1. Štádium 1

    Pomocou ostrého noža odrežte hornú časť a časti pozadia 2 veľké pomaranče ; zlikvidovať. Skóre zvisle označte v miestnostiach a odstráňte kôru bielym sieťou; Ušetrite mäso na ďalšie použitie. Pozdĺžne olúpané v širokých prúžkoch.

    Fáza 2

    Varte pelares vo veľkej panvici vriacej vody 15 minút; Drane, opláchnite a znova vypláchnite.

    Stage 3

    Priniesť 3 šálky cukru e 3 šálky vody Variť v strednej panvici, miešanie, aby ste rozpustili cukor. Pridajte škrupiny, znížte oheň a varte, až kým nie je veľmi mäkký, 40 až 45 minút; vypustiť.

    Fáza 4

    Hrajte ošúpané s ostatnými 1 šálka cukru V podnose na pečenie s okrajom na zakrytie. Preneste škrupiny na veľkú hliníkovú fóliu a nechajte stojan, kým nezaschne 1 až 2 dni.

    Dole: Oranžové šupky môžu byť kryštalizované 1 mesiac skôr. Uložte lietadlá pri izbovej teplote alebo zmrazte až 2 mesiace.