Miso Zohrávať kľúčovú úlohu v japonskej kuchyni . Jeho úloha je veľmi dôležitá a jeho chuť je taká ťažké nahradiť, že jeho miesto nemôže skutočne zaujať. To znamená, že existujú niektoré koreniny, ktoré poskytujú niektoré rovnaké príchuť, ktoré získate od Miso. Zoberme si jednu z mojich náhradníkov nižšie.

Vaša najlepšia stávka: sójová omáčka

Oba Som omáčka A miso sú fermentované výrobky a z tohto dôvodu zdieľajú prvky vo svojom príchutí. Aj keď je stále možné získať niektoré prvky profilu chuti Miso bez použitia sóje, sójové bôby sú najlepším spôsobom, ako to urobiť. Okrem fermentovania je sójová omáčka podobná Miso, pretože je vyrobená zo sójových bôbov.

Nielenže zdieľa niektoré aspekty príchutného profilu, ale má aj niektoré rovnaké živiny. Sójová omáčka je slaná a môže poskytnúť rovnaký kop Umami, aký by ste dostali od Miso. Nemá výhodu, že neobsahuje živočíšne produkty, čo znamená, že ich môžete použiť ako náhradu misie vo vegánskych jedlách.

Nevýhodou používania sójovej omáčky ako náhrady je, že je vodná, zatiaľ čo Miso je pasta. Nebude to dokonalá náhrada za všetky recepty, ale mala by fungovať v polievkach, obväzoch a podobných receptoch, kde konzistentnosť nebude problémom.

Musíte tiež vziať do úvahy rozdiel v farbe. Ak váš recept vyžaduje jednu z najviac bledých odrôd Misso (žltá a biela), sójová omáčka spôsobí, že misa bude tmavšia, ako by mala. Ak je vzhľad pre vás problémom, mali by ste použiť ľahšiu výmenu farby alebo použiť malé množstvo ľahkej sójovej omáčky.

Druhá slušná možnosť: Tamari

Tamari je vedľajším produktom, ktorý robí miso, takže má veľa spoločného z hľadiska príchutného profilu. Opekať Podobná slanosť a rovnaký profil Umami . Tamari je tiež veľmi podobný sójovej omáčke, s výnimkou toho, že je silnejšia a bohatšia, bez toho, aby bola taká slaná. Skutočnosť, že Tamari je relatívne hrubý, znamená, že môže urobiť lepšiu prácu pri poskytovaní časti tela, ktorú získate od Miso. Je zrejmé, že to nebude dokonalé, pretože je to stále tekutina. Používajte tamari v marinádach alebo ako náhrada soli.

Ponáhľajte sa: Dashi

Dashi je ďalšia všadeprítomná japonská prísada, ktorá sa používa na poskytovanie mnohých potravín. Na rozdiel od Miso sa vo všeobecnosti neuznáva, hoci v mnohých japonských jedlách hrá dôležitú úlohu. Dashi je bledý vývar vyrobený z Kombu, čo je druh rias.

V japonskej kuchyni môže byť Dashi použiť na varenie všetkého, od ramen po sushi ryžu. Aj keď sa to nevyzerá ako priečinok misie, je to ako MISO, pretože sa používa na zlepšenie chutných príchutí profilov. Môžete ho pridať do akéhokoľvek chutného jedla, ktoré dokáže vysporiadať s extra tekutinou.

Ďalšie alternatívy

Priečinok Tahine robí životaschopnou náhradou za miso, keď potrebujete niečo, čo je videné a veľa pracuje s Miso. Priečinok Tahine sa vyrába zo sezamových sezamových sezamov. Nemá rovnaký príchuť ako miso. Vie viac ako arašidové maslo s mierne ľahkou chuťou; Odvádza však dobrú prácu pri poskytovaní rovnakej farby a tela, aké by získal od Miso.