Tamari je typ Som omáčka Vyrobené zo sójových bôbov, ale malá alebo žiadna pšenica, na rozdiel od obyčajnej sójovej omáčky. Pôvodne bol Tamari termínom tekutiny, ktorá prúdila na spodok dela, pretože miso bolo stlačené a fermentované. Tamari sa zbieral z Miso v siedmom storočí pred Kristom. C., ale možno vznikol v Číne storočia predtým.

Pôvodný Tamari bol plný podielu sóje 2: 1 pre vodu a nazýval sa Go-Bu Tamari.

Prvý obchod, ktorý predal Tamari, sa otvoril v Japonsku v roku 1290. Trvalo by ďalšie dve storočia, aby sa začal odvetvie Tamari v Japonsku. V pätnástom storočí bolo vytvorené Miso, ktoré obsahovalo väčší objem vlhkosti. Kvapalina bola stlačená po fermentácii a potom unikla pred fľašom.

Meno Tamari začína Číňanmi. Bežné čínske meno pre sójovú omáčku je Jiangygou čo znamená, že tekutina extrahovaná z Jiang. Jiang je sójová pasta, ktorá bola predchodcom sójovej omáčky. Slovo Dou-yu Používa sa tiež na označenie tohto produktu. Dou-yu znamená tekutinu extrahovanú zo sójových bôbov. V japončine sa to premieta do slova tamari.

Tamari sa niekedy používa na tých, ktorí sa označujú iba na tradičnú japonskú sójovú omáčku, pretože slovo tiež znamená druh sójovej omáčky, ktorá je všeobecne bez pšenice.

Tamari Arboure Profil

Tamariho konzistencia je hrubšia a jej chuť je bohatšia a jemnejšia ako sójová omáčka. Má chutnú chuť ako sójová omáčka, ale je tiež viditeľne menej slaná. Prineste rovnaké pozorovanie Umami, aké očakávate od sójovej omáčky.

Tamari zdravotné prínosy

Tamari je dosť výživná, keď korenia idú. Toto sú niektoré z zlúčenín, vďaka ktorým sú pre vás dobré:

    Proteín: Rovnako ako sójová omáčka, aj Tamari je dobrým zdrojom bielkovín. Je to obzvlášť pôsobivé, pretože porcie sú zvyčajne malé. V závislosti od Tamari, ktorý používate, môžete z časti 1 karty získať až 4 gramy proteínu. Antioxidanty: Predpokladá sa, že hnedý pigment v Tamari je silný antioxidant s veľkými zdravotnými výhodami. Vitamíny: Tamari nemá veľa vitamínu, ale má od niektorých mierne množstvo. Zoznam obsahuje vitamíny B, ako je niacín a pyridoxín.

Tamari môže byť užitočný na liečbu alebo predchádzanie zdravotným problémom, ako napríklad:

Hypertenzia

Aj keď sójová omáčka môže byť dosť bohatá na sodík, Tamari všeobecne obsahuje oveľa menej. Sodík je faktorom vysokého krvného tlaku. Tamari môžete použiť na obmedzenie negatívnych účinkov sodíka bez straty chuti v jedle.

    Rakovina Antioxidanty prítomné v Tamariho hnedom pigmente môžu byť účinné pri boji proti rakovine.

Bežné použitie

Môžete používať Tamari aj sójovú omáčku: Je to korenie na zlepšenie slaných chutí. Použite -o v tofu, cestoviny a sushi. Je to dobrý doplnok vegánskych jedál, pretože poskytuje Umamiho pozorovanie, že misky bez živočíšnych bielkovín všeobecne nemajú.

Pretože Tamari je hrubší ako najbežnejšia rozmanitosť sójovej omáčky, je to veľká omáčka a môže ju tiež pridať do marinády. Ak máte celiakiu, môžete použiť tamari bez pšenice ako náhradu za sójovú omáčku, pretože neobsahuje lepok.