Smashed and roasted creamy yellow potatoes topped with Parmesan chopped parsley and ground black pepper. Foto: Travis Rainey, štýl potravín Taneka Morrisa, Tim Ferro je zakázaný

Horúca Martre: Chrumkavé zemiaky sú konečnou formou zemiakov. Samozrejme, zemiaková kaša Získajte všetku slávu, ale v strede je niečo o týchto krémových, chrumkavých vonkajších zemiakoch, ktoré nemožno poraziť. Metóda varenia v dvoch rýchlostiach je kľúčom k akémukoľvek dobrému rozdrveným receptom na zemiaky; Varte krásne zemiaky vo vnútri a urobte ich dostatočne mäkkými, aby ste ich mohli rozdrviť na panvic Smažiť Už sníval. Nesnažte sa zarovnať panvicu s pergamenovým papierom, pretože by sa tomu zabránilo iba zatemneniu, ktoré chcete dosiahnuť.

Tu používajte malé zemiaky zo žltého zlata alebo Yukon dieťa: majú správne množstvo škrobu na zostavenie hranice medzi chrumkavými a krémovými. Po pečení uniknú zemiaky s rohmi, ktoré sa dobre vyskytujú na všetkých druhoch omáčok a omáčok. Podávajte ich ako jedlo s grilovaná ryba o Ošípaný . Alebo ich použite ako základ pre občerstvenie alebo večeru inšpirovanú nachosmi pokrytými čiernymi fazuľami, kyslou smotanou a čerstvými bylinkami, ako sú pažítka a koriander. Alebo ich premeniť na zemiaky na pizzu s pokrytím Marinara kúpená v obchode , Mozzarella, Pepperoni a disperzia čerstvého petržlenu a parmezánu.

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    1 hodina 30 minút

  • Úroda

    4-6 porcií

Prísady

2 libry. Malé žlté zemiaky 1 ½ čajovej lyžičky. Diamant alebo čajová lyžička kryštálovej soli. Morton Kosher Sal, viac pre marihuanu 2 čajové lyžičky. Cesnakový prášok 1 ½ čajovej lyžičky. Čierne čierne korenie ¼ šálky extra panenského olivového oleja, nastrúhanejšie parmezán a jemne nasekané čerstvé petržlenové listy petržlenu, ktoré slúžia; voliteľný

Príprava

  1. Štádium 1

    Vložte stojan do spodnej tretiny rúry; Pred -rúra pri 450 °. Miesto 2 malé žlté zemiaky Na veľkej panvici prikryte vodou a veľkoryso zoučte s košer ; Vedie to k vysokému tepla. Znížiť teplo na médium; Varte, kým zemiaky nie sú mäkké, 15 až 20 minút. Zemiaky s okrajom mierne vypustite a preneste zemiaky do zdroja pečenia Extra panenský olivový olej. Nechajte trochu vychladnúť.

    Fáza 2

    V malej miske premiešajte 1½ čajovej lyžičky. Diamant alebo čajová lyžička kryštálovej soli. Morton Kosher Sal, 2 čajové lyžičky. cesnakový prášok, e 1½ čajovej lyžičky. Čierna zem korenia v čase. Pomocou spodnej časti pohára skla alebo mierne namazaných rozdrvte každý zemiak hrúbkou približne ½ ' - ¾'. Hornú časť posypte 2 polievkové lyžice. Extra panenský olivový olej A posypte hornú časť polovicou zmesi korenia. Prevráťte zemiaky (v poriadku, ak sa rozpadajú, to je súčasť krásy), pokvapkajte so zostávajúcimi 2 polievkové lyžice. Extra Olive Virgin Olive a dochutíme so zvyšnou korenistickou zmesou. Pečené zemiaky, hádzajú ich do stredu tenkej špachtle (opäť, dobre, ak sa rozpadnú), dokonca aj tmavé a tmavé zlato, celkovo približne 40 až 50 minút. Hornú časť posypte Jemné parmezán a čerstvé a jemne nasekané listy petržlenu Pred podávaním, ak si želáte.

    Kuchovia Poznámka: Tu sú ideálne malé žlté voskové zemiaky, ale všetky malé zemiaky by túto prácu vykonali. Ak používate veľmi malé zemiaky, napríklad Fry, možno budete musieť upraviť čas varenia.