Kvostupná kúzla s kokteilom, vyrobená z húb strério , červené a temperované zavlažovanie vedľa machu lesa.
Vancouver nemá nedostatok cieľových koktailov, uvoľnené chladenie Keefer bar Pre Speakeasyho eleganciu Zákaz . Potom je tu hotelový bar. Fairmont Pacific Rig Už bol známy svojimi sushi/bar a surové koktaily s japonským vplyvom, ale teraz odhalil nový koncept: Botanický . Nachádza sa v druhom poschodí hotela a je botanik švajčiarskou armádou nôž
Mesto
Medzi tím patrí generálny riaditeľ Shon Jones-Parry, riaditeľ Vinos Jill Spoor a šéfkuchár Héctor Laguna, ktorý varil v Miami, San Franciscu, Toronte a Vancouveri. Riaditeľ kreatívnych nápojov Firemont Pacific Rim, Grant Sceney, bude dohliadať na bar a botaničné laboratórium v spolupráci s čašníkom Davidom Wolowidnykom.
Alebo dizajn
Z modernej siene haly idú schody do baru, ktorý prechádza vchodom do jedálne a je ukotvený kokteilovým laboratóriom. Roh baru baru je šampanská hala oblečená v ružových prašných tónoch, mäkkých ružiach a neutrálnych tónoch. Na druhej strane baru a laboratória je záhrada, obklopená sklenenými stenami a sviežou životom rastlín. Jedáleň je otvorená, trochu trojuholníková, so zatvorenými oblasťami, ktoré ponúkajú intímny únik.
Nápoje
Koktejlové menu zobrazuje ingrediencie severozápadu Tichého oceánu s jedným okom smerom k postmoderne. Koktaily, ako je starý muž s mrkvou, žltá repa, zázvor, citrón a kučeravé. V sére áno, rum a brandy sú zmiešané s piatimi korením, citrónom a robustným pivom a dostávajú hodvábnu textúru s objasneným mliekom.
Krásny kokteil vtákov, vyrobený z gin, bobule, semená a bubliny vedľa hniezda vtáka.
Koktailové laboratórium nesie veci ešte ďalej, s nápojmi, ktorých cieľom je reprezentovať prírodné prvky, ako je pôda lesa, oceán alebo tichomorský vzduch. Koktaily sa podávajú v vtáčích vtákoch alebo lucernach v štýle terária alebo ako čiastočne roztavená misa posadená na plávajúcom dreve. Máme veľké šťastie, že máme rozmanitú náladu, hovorí Wolowidnyk. Okolo nás je doslova inšpirácia.
Nástroje
Aj keď je botanikom dodávaný s rovnakými rotačnými a odstredivými výparníkmi, aké nájdete v koktailoch ako Londýn's Nápoj o dallas ' Polnoc Nenazývajte to molekulárny. Nebolo by nevyhnutne klasifikované nápoje, ktoré berieme ako molekulárne, ale niekedy používame pokročilé techniky na podporu zážitku hostí, keď to dáva zmysel, hovorí Scineey. Aby sme potvrdili, že ak ľudia netestujú hranice toho, čo všetci robíme, nikdy by sme nepokročili a nudili by sme.
Hlboký holubový kokteil, vyrobený z ostrovného ginu, morský stĺp a modré riasy vedľa plávajúceho dreva.
Sľubovať
Cieľom, hovorí tím botaniky, je to, že nápoje vyzerajú umelecké, ale majú tiež fantastickú príchuť. Všeobecná skúsenosť hosťa je mimoriadne dôležitá, hovorí Wolowidnyk. Jedným z prvých sľubov, ktoré sme predložili, je, že chuť zakaždým vyhrá. Niekedy pracujeme v nápoji a jeho prezentácii súčasne, aby sme zaručili harmóniu medzi príchuťami a skúsenosťami. Inokedy inšpirácia na použitie príchute alebo špecifickej servisnej lode inšpiruje kokteilovú adresu. Nakoniec je to rovnováha medzi nimi najviac dôležitá a musí byť rovnako silná.
