Kolektívne citrusy

Od svojho uvedenia na trh v roku 2017 sa kolektív odpadu vyvinul z rozvíjajúceho sa cestovného okna na pitie a vzdelávacie fondy pre čašníkov a majiteľov barov, ktorí chcú znížiť odpad. Jeho recept na citrusový inventár bol konceptualizovaný spoluzakladateľmi Kelsey Ramage a Iain Griffiths s Ryanom Chetiyaellom v londýnskom bare Dandelyan's Miestnosť na džús. Je to jednoduchý, ale efektívny proces 30 minút, veľká citrusová kôra (buničina a všetko) vo vode, ktorá má a upravuje kyselinu a cukor, aby sa vytvorila kvapalina, ktorá v podstate pôsobí ako náhrada šťavy alebo intenzifikátora objemu. Je to technika znižovania odpadu, ktorá zdvojnásobuje zdroje ponúkané niečím, čo obvyklý podozrivý ( Olejový cukor , srdečné, zachovávajú, dehydratujúce posádky a podobné) č.

Tento recept sa pôvodne javil ako súčasť Reopopopery vaše citrusové plody s týmto trikom na zníženie odpadu .

Prísady

• 51 uncí vody
• 2 1/5 Cáscara de Cítricos de Libras (polovica a šťava)
• 33 gramov/100 šálok bieleho cukru
• Kyselina citrónová (pokyny nižšie)
• Kyselina malá (pokyny nižšie)

Kroky

1. Pridajte vodu a bojujte na veľkú panvicu a varte 5 minút.

2. Odstráňte šupky (váš vývar bude horký, ak necháte viac času), čím sa pri odchode do dôchodku rýchlo stlačte zmes. Rýchlo vyberte tekutinu z tepla a zmerajte. (Účtovníctvo o určitej strate odparovania a absorpcie tepla v kôre, musí to byť 44 tekutých jaguares, dávať alebo nosiť).

3. Vráťte sa na vysoké teplo, až kým sa kvapalina nezníži o 50 % a pridajte cukor.

4. Pridajte citrusové a hudobné kyseliny podľa pomeru založeného na citrusoch.
   Citrón a citrón: 3% citrusy, 2% Málico
   Orange a grapefruit: 2% citrus, 1% Málico
   Mandarin, atď.: 1% citrus, 2% Malic

5. Odstráňte z ohňa, filtra, fľaše a chladenia.

Poznámka: Tento recept sa dá ľahko znížiť nahor alebo nadol v závislosti od množstva dodávok, v ktorom funguje, alebo v objeme, ktorý chcete vyrobiť. Citrický materiál je možné udržiavať čerstvý na tri dni alebo zmraziť mesiac.