Barman rád hovorí, že najskôr pijeme očami, a to je určite pravda. Najlepšie koktaily majú spôsob, ako si dať oči pred začiatkom rýchleho výletu do úst, kde vôňa a chuť rýchlo predpokladajú. Toto je často koniec cesty k zmyslom. Ale teraz sa hrá skupina barmanov s budúcim videním s spôsobom, akým sa drží pocity.
Seasons 52, reštaurácia a vína so sídlom v Orlande, nedávno pridala botanické zvuky do svojich nápojových ponúk. Vonku sa bzučanie javí ako o niečo viac ako letný citrusový nápoj v lete: studený a osviežujúci chlad. Skladá sa z vodky, medového sirupu a čerstvej citrónovej šťavy, hodí do veľkého pohára kameňov a pokrytý malým ružovým a žltým kvetinovým gombíkom. A to je miesto, kde sú veci zaujímavé.
Botanický tinnitus na staniciach 52.
Gombík Szechuan (známy tiež ako Daisy Electric alebo Gombík) rastie v nejakej tráve zvanej Acmella oleracea. Pri konzumácii uvoľňuje prírodný alkaloid, ktorý v ústach vytvára silný pocit necitlivosti alebo mravčenia, po ktorom nasleduje nadmerné slinenie a potom pocit chladenia hrdla. Dáva slovu úplne nový význam pocit úst .
Tento malý jednoduchý kvet môže zmeniť klasický a číry koktail na úplne nový zmyslový zážitok, hovorí výkonný šéfkuchár sezóny 52 Jim Messinger. Môže aktivovať význam dotyku, chuť a vôňu a skutočne zvyšuje príchute. Okrem toho hovorí Messinger, pretože pocity brnenia a necitlivosti sa postupne vypínajú, zdá sa, že príchute a teplota nápoja sa pri každom SIP menia.
Verbena v pavúkovej lampe.
V bari kozmopolitných lustre v Las Vegas už roky prežíva vedúci mixológa Mariena Mercer gombíky Szechhuan. Jeden z najpopulárnejších exkluzívnych nápojov v bare, Verbena , Zmiešajte dedičstvo bielej tequily so zázvorovým sirupom, listom citrónovej verbeny a kyslou zmesou vyrobenou z šťavy z Yuzu a Calamansi a je zdobené gombíkom Szechhuan.
Mercer hovorí, že žiadna zložka nepôsobí ako kvet Szechuan. Pocit, ktorý máte, je ťažké ignorovať. V podstate, hovorí Mercer, na krátku dobu sa každý stáva super viac. Zistil, že kvetina funguje lepšie s chuťou citrusov, zázvorov a rastlín, ako je agáve; Menej synergické sú zložky, ktoré obsahujú kapsaicín. Teplo kapsaicínu prerušuje pocit brnenia vo svojich chuťových papilách, čo vedie k zúrivému zložkám, ktoré zúrivo konkurujú o väčšiu reakciu.
Penicilín pri overovaní plánu.
Mini Mini Plan Cadey Cadey de Los Angeles Angeles sa na svojej domovej verzii objaví bzučiakom Penicilín , vyrobené s Mezcal, zázvor, citrón, agáve a fenikel. Majiteľ Terry Heller hovorí, že tím baru chce na chvíľu pridať do ponuky prísadu do ponuky a má rád spôsob, akým sa dopĺňa zázvor a citrusy. Do koktailu pridajte takmer interaktívny prvok, hovorí. V skutočnosti je možné ornament pridať do akéhokoľvek nápoja v ponuke overovania plánu, čím sa drasticky zmení jeho všeobecná chuť a pocit.
Tinnitus gombíky nie sú jedinou ohromenou zložkou, ktorú prísady pridávajú do svojho arzenálu. Vo viacerých nápojoch sa objavuje aj korenie Szechuan, niekedy nazývané Espino Gray (suché ovocie stromu zantoxilu). Našiel som to, keď sme skúmali jedlá na otvorenie Maketta, hovorí Colin Sugalrski, riaditeľ nápojov v Kambodži a taiwanskej reštaurácii vo Washingtone, DC, nikdy som neskúšal nič pikantné a osviežujúce. Chcel som ho začleniť do kokteilu.
Držte sa Maketta.
Pripojený kufor vidí zrná korenia uvarené kokosovým mliekom, palmovým cukrom, čínskou škoricou, v hlavnej úlohe anízu a chile pred ochladením a miešaním s bielym rumom a citrónovou šťavou. Váš jazyk je chrbtica a brúsený, ale zrazu vaše ústa začnú vodu a chcete, aby sa otestoval sladký kokos a kyslý citrón, ktorý vedie k prázdnemu sklu, hovorí Sugarski.
Szechuan Pepper však môže byť prchavou zložkou. Zmiešajte ich s čímkoľvek s veľkou chuťou a stratiť sa, ale s čímkoľvek veľmi silným alebo intenzívnym, snažia sa súťažiť. A transparentnosť s tými, ktorí nariadia, aby boli zásadní. Pozval som hostí, ktorí mali alergickú reakciu, hovorí Sugalrski. Musíte sa ubezpečiť, že každý je veľmi jasný v tom, čo je v nápoji a čo sa stane.
Nehi pre metropolisovú krasu.
V Metropole v hoteli 21C Museum, v Cincinnati, manažér nápojov Chris Brown napĺňa hrozno Pepper a Shechhuan podľa sirupu, ktorý je zmiešaný s jogurtom z Ženevy a Catoctin Creek. Dáva ľahké brnenie, ktoré je vyvážené sladkosťou hrozna a krémovou jogurtom, hovorí Brown.
Ale tobolky ponúkajú ešte viac ako veľký pocit. Hostia sú veľmi prekvapení svojou citrickou arómou s ľahkou radou mincovne a to, ako dobre sa zdá, že sprevádza kokteil, hovorí Rajee Ahyal, riaditeľka potravín a nápojov Chiya Chai, nepálskej kávy v Chicagu. Používa Thorny Grey v medovom rukáve, kde sa premieša so soľou z ružových hyimalájov a používa sa ako nápojový rimmer. Brnenie a tinnitus sa menia na svetelné vibrácie, potom úzke necitlivosť, všetko sa zvýšilo teplom tequily a bojovalo sa sladkým medom a mangom.
Honey Mango Margarita Em Chiya Chai.
Ayaly vidí papriku ako vzrušujúce doplnky k citrusom alebo mierne slaným nápojom a uvažuje o šírení niektorých v uhorke Martini a ďalšom nápoji so zeleným jablkom. Je to skutočne jedinečná ingrediencia, s ktorou ľudia nie sú takí oboznámení. Je to vzrušujúce korenie, ktoré si vyžaduje viac prieskumu.
