Clay Williams
Ak hovoríte s Jackie Summers, musíte sa naučiť niečo dôležité. Ako a Spisovateľ, učiteľ a pedagóg duchov S dlhopismi s organizáciami vrátane Kokteilové príbehy Svoju platformu použil na prehĺbenie porozumenia ľudí histórie a zložitosti pohostinstva. To zahŕňa pripomienky, ktoré predložil od spustenia uznávaného bylinného alkoholu, Skorák , v roku 2011, keď bol jediným čiernym človekom v Spojených štátoch s licenciou na distribúciu dômyselných nápojov.
A pandemia covid-19 e a onda de brotos da Black Lives Matter protestos durante o verão de 2020, os quais destacaram as desigualdades raciais e o racismo sistêmico no setor de hospitalidade e em outros lugares, trouxeram a necessidade dessa perspectiva à tabela\. Aqui, ele oferece suas idéias sobre o caminho a seguir\.
Na akých projektoch momentálne pracujete?
Skorák is currently going through a complete reboot, with a fantastic new management team, headed by Dave Perry of Pripevniť . Okrem toho sa priblížil predseda vlády Barbados a požiadal Sorela, aby bol prevezený do svojho domu predkov. Tešíme sa na vybudovanie liehovaru v Barbadose, aby sa Sorel mohol robiť s miestnymi ingredienciami s miestnymi rukami, pričom brady sa stávajú distribučným centrom v Karibiku. Mám niekoľko ďalších značiek v niekoľkých fázach vývoja a moju prvú knihu kupuje môj literárny agent, Pande literárny .
Ako profesionál v priemysle, aké úzkosti sa chystá dosiahnuť druhú stranu tejto pandémie?
Chceli by sme sa vrátiť do reštaurácií, barov a konvencií, ale nestojí za to zomrieť. Mŕtvi nekupujú veci.
Ako sa dnes hľadá sektor pohostinstva BIPOC v porovnaní s časmi pred zastavením?
Rovnako ako vo všetkých spoločenských veciach, BIPOC trpí neprimerane. Hoci straty boli pre každého pôsobivé, sú ešte vyššie vo farebných komunitách a medzi marginalizovanými ľuďmi. Mali sme viac chorôb, viac smrti, väčšie ekonomické ťažkosti a pomalšie uzdravenie. Teraz je to ťažké; Prežívanie požaduje všetok náš odpor.
Ako pandémia ovplyvnila pokrok, rovnosť a príležitosť pre BIPOC?
Panémia spolu s medzinárodným hnutím BLM priniesla do Avant -garde rozhovory o rasovej rovnosti. Zmeny v politike však zostávajú pozadu.
Začala odvetvie pohostinstva na hnutie BLM nejaký základ pre väčšiu príležitosť pre BIPOC?
V mnohých ohľadoch je pohyb pandémie a BLM neoddeliteľne prepojený. Príkazy na útočisko na mieste znemožnili ignorovať smrť Georga Floyda. Mnoho spoločností a jednotlivcov vykonalo výkon solidarity a potom sa vrátilo k spokojnosti. V súčasnosti je to menej základne a ďalšia stopa drobkových drobkov. Existuje spôsob, ako nasledovať; Náš priemysel ho jednoducho musí posunúť.
Kde by som podporil Remeselný duch severu [Black liehovar v Minneapolise, ktorého budova bola spálená po smrti Georga Floyda] sa hodí týmto spôsobom?
Nemôžem predpokladať, že hovorím o [majiteľovi Nord] Chris Montana. Som si istý, že som vďačný za prijatú pomoc. Je však dôležité vidieť problémy s rasovou diskrimináciou. Montana je priekopník, ktorý vykonáva dôležitú (a chutnú) prácu a zaslúži si všetku podporu, ktorú môže komunita poskytnúť. Rasizmus je však inštitucionálny a dá sa vyriešiť iba na zbúranie štruktúr, ktoré ich udržiavajú vo vzduchu.
Myslíte si, že hotelový priemysel nemá potrebnú usilovnosť, ktorá by zaručila túžbu urobiť správnu vec, skutočne to zmení a nielen označuje krabicu?
Áno. Spoločnosti sa nemenia, pretože je to správna vec. Spoločnosti sa menia iba vtedy, keď ich finančne ovplyvňujú. Kultúry sa môžu meniť cez noc. Priemyselné odvetvia, nie toľko.
Ako to vyzerá ako vaša perspektíva?
Hovoria mi spoločnosti, ktoré chcú preskúmať rozmanitosť, spravodlivosť a začlenenie. Aj keď nespochybňujem dôvody, som si vedomý toho, že viditeľnosť mojej komunity stačí pridať gravity k tomu, čo by sa inak mohlo považovať za performatívne hnutia, s výnimkou toho, že tu nie som karta niekoho. Odmietam dovoliť, aby moja prítomnosť využila výhody bez skutočnej zmeny. Inými slovami, som to, čo je v policajných kruhoch známe ako nedisciplinovaná čierna. Nie som upokojený za to, že mám stolové sedadlo. Pokiaľ nemáte oprávnenie pozvať ostatných, aby mali tiež miesto, je to stôl, ktorý musí byť zvrhnutý. Som mimo prijímania výhovoriek, banalitov alebo účinkov. Som tu, aby som slúžil ako miesto podpory, ktorý klesá v prospech marginalizovaného.
Myslíte si, že sektor pohostinstva bude trvať čas, kým bude hľadať postpanoramatické zmeny, ktoré môžu pozitívne ovplyvniť BIPOC?
Myslím, že zmena sa pohybuje rýchlosťou melasy v zime, ale nemusí to tak byť. Hlavnou funkciou systémov je zaručiť ich vlastnú kontinuitu; Záruka stavu nie je ľahko opustená. Zaujímavou časťou je, že systémy sú udržiavaní ľuďmi a, ak sú naklonení, ľudia sa môžu rozhodnúť demontovať systémy opísané na diskrimináciu a nahradenie ich zahrnutím. Opäť musia byť tak naklonení.
Ako využívate svoju pozíciu ako rozprávač Výboru pre vzdelávanie Coquel na podporu potrebnej zmeny v tomto odvetví?
Svoju platformu používam na zvýšenie hlasov nepublikovaných a potom opúšťam svoju cestu. Toto je môj tretí a minulý rok ako Co -Splaire of Lynn's Incredible House of Kopec . Obaja sme nadšení pri prijímaní šiestich nových členov; Holly Graham, Chelsea Gregoire, Andrew Ho, Chanta Hunter, Hannah Lanfear a Nana Sechere sa pripoja k Laure Louise Greenovej a Stephanie Simbo na The Beyond the Bar. Sme medzinárodnejší, rozmanitejší a menej heteronormatívnejší ako kedykoľvek predtým. Zdieľame rôzne hodnoty a prostriedky, ako aj odhodlanie ocele dať palec na stupnicu pre tých, ktorí nemajú privilégiá.
Vidíte väčší záujem o pohostinský sektor, ktorý sa v posledných rokoch dozvie viac o histórii ducha, značky, baru alebo koktailu?
Vidím príbeh, ktorý sa skúma kritickými očami nevyhnutným spôsobom pre nepretržitý rast. [[ Najbližší strýko Generálny riaditeľ] Tkáč Cervatillo Linhado, rozpadajúci Nathanov najbližší príbeh, zotročil Afričan, ktorý učil Jacka Daniela, aby pripravil whisky. Rozhovory o kolonizácii a priemysle rumy riadia neohrození novinári. A Dave Wondrich určite spojil narodenie koktailu a potápačského baru s čiernymi čašníkmi. Existuje veľa času objavovania a potom sa znova učte.
Ako porovnáva tento záujem s verejným záujmom?
V každom prípade musí priemysel osloviť verejnosť.
Ako sa zvyšuje konverzácia o príspevkoch BIPOC do sveta liehovín nad rámec najbližšej zelenej správy?
Je dôležité neustále odhaliť pravdy v našej histórii, ktoré boli úmyselne zakryté. George Washington možno vlastnil liehovar, ale on sám nebol liehovar; Afričania, ktorí zotročili, nasmerovali jeho fotografie . Toto je pravda, ktorá bude vykonaná tesne pod povrchom všade, kde sme ochotní kopať. Destilácia aj kokteilová kultúra v tejto krajine bola postavená v ukradnutej pôde a ukradnutej práci. Nemôžeme zmeniť minulosť, len ju spoznať a vybudovať lepšiu budúcnosť.
Ako je možné udržiavať význam najbližšej zelenej histórie znížením, ako sa rozširuje viac?
Ubohosť nie je niečo, čo robíme. Spolu s jej krásnou whisky sa budú naďalej rozvíjať pri otváraní dverí a využíva svoju platformu na vytváranie príležitostí pre ostatných, ako je ona. Slnko neprideľuje slnko; Pre nás všetkých je veľa svetla. Mojou úlohou je pomôcť urobiť jasnejší deň pre každého, kto príde neskôr.
Najbližší strýko Founder Tkáč Cervatillo on Removing Barriers to a More Diverse Distilling Scene
Súvisiaci článok 
