Morská soľ a jódová soľ sú dve verzie rovnakého univerzálneho korenia. Morská soľ sa vzťahuje na more zozbieranú soľ, ktorá neobsahuje jód; Jodizovaná soľ sa vzťahuje na akúkoľvek soľ s agregovaným jódom vrátane jodizovanej morskej soli a jodizovanej stolovej soli. Napriek tomu, že sú v mnohých ohľadoch podobné, medzi týmito dvoma soľami existujú určité dôležité rozdiely. Porovnajme v tejto špeciálnej konfrontácii oregrafie.

Index

Ako sa líši jodizovaná soľná soľná soľ?

Dalo by sa povedať, že najdôležitejšou oblasťou, v ktorej sa líši morská soľ a jodizovaná soľ, je v oblasti zdravotných výhod. Sal Marina Neobsahuje jód, zatiaľ čo jodizovaný soľ Tvaruje jodid sodný alebo jodid draselný. Jód je nevyhnutnou živinou na zabránenie nedostatku jódu. Väčšina svetovej populácie mimo Spojených štátov predstavuje riziko nedostatku jódu vrátane častí Ázie, Afriky a Európy. Tehotné a vegetariánske ženy sú dve demografické údaje, ktoré sú obzvlášť vysoké.

Medzi príznaky nedostatku jódu patrí opuch štítnej žľazy v krku: opuchnutá štítna žľaza sa nazýva goiter. Nedostatok jódu môže tiež spôsobiť poškodenie mozgu deťom. Jodizovaná soľ zohrala kľúčovú úlohu pri odstraňovaní nedostatku jódu vo väčšine sveta.

Mnoho ľudí dokáže zistiť rozdiel v chuti medzi morskou soľou a jodizovanou soľou. Chuť morskej soli je hlavne slaná, s čistou slanou chuťou a niekoľkými jemnými tónmi poskytovanými obsahom minerálov v morskej vode, z ktorej bola zozbieraná. Ľudia, ktorí dokážu zistiť rozdiel, ktorý spôsobuje, že chuť soli, hovoria, že jód dodáva jedlu chuť, ktorá sa často opisuje ako kovová alebo chemická.

Jodizovaná morská soľ bude mať komplexné tóny morskej soli s pridaním jódu. Je dôležité mať na pamäti, že väčšina ľudí nemôže povedať, či je soľ po pridaní do jedla jodizovaná alebo nie je jodizovaná.

Môžete použiť morskú soľ ako náhradu za jódovú soľ? A naopak?

Sal Marina can work as a substitute for jodizovaný soľ, but with a major caveat: you shouldn’t use it as a long-term substitute for people vulnerable to iodine deficiency. Aside from the potential health consequences, sea salt makes an excellent jodizovaný soľ substitute; some might even say it offers a superior flavor because the iodine taste is absent.

Jodizovaná soľ bude slušnou náhradou morskej soli za predpokladu, že jodizovaná soľ má rovnakú textúru ako nahradená morská soľ. Je to vyššia dlhodobá náhrada, pretože obsahuje jód a zabráni nedostatku jódu; Nepríjemná potenciálna chuť jódu však bráni v tom, aby bola vynikajúcou náhradou.

Kedy by mala používať morská soľ? A kedy by ste mali používať jodizovanú soľ?

Sal Marina is best when you want a light, briny salt flavor to accent a mildly flavored dish or when you want the main ingredient’s flavor to be at the forefront and not potentially tainted by the salt. Use it on mild fish and shellfish.

Ak sa staráte o nedostatok jódu, použite soľ Yodada. Jodizovaná soľ je vynikajúce korenie vo vysoko skúsených jedlách, ak je problémom jód. Väčšina ľudí nemá problémy s jódovanou soľou ako soľ na všeobecné použitie, pretože je ťažké rozlíšiť chuť jódu po pridaní soli do potravy. Jodizovaná soľ je denná varenie soli, ktorú môžete pridať do všetkých svojich jedál, od polievok po mäso a dusené mäso na kari.