Je potrebné poznamenať, že všetky soli sa dajú považovať za technicky morské soli, pretože všetky prišli z mora v určitom okamihu. Pojem morská soľ sa však všeobecne používa na soľ produkovanú odparovaním vody živého oceánu. Táto metóda na výrobu soli sa datuje späť do prehistorických časov.
V budhistických skutkoch 5. storočia pred Kristom sa uvádza počiatočné zmienky o produkcii morskej soli. C., hoci sa to stalo na celom svete. Napríklad prvé metódy výroby morských soli v rímskych oblastiach znamenali odparovanie morskej vody, až kým sa nestala koncentrovanou soľankou a potom piecť soľanku v bahennej panvici na davu na konečné odparovanie na výrobu kryštálov soli. Medzi bežné zdroje morskej soli patrí stredomorský a Atlantický oceán (najmä Bretónsko na pobreží Francúzska).
Profil chuti morskej soli
Chuť prírodných morských soli je silnejšia ako spracované soli, čo znamená, že na vytvorenie obľúbeného profilu chuti by ste mali používať menej. Pretože morská soľ netrpí veľa spracovania, minerály, v ktorých sa zbieral, zostávajú nedotknuté. Čím tmavšia je soľ, tým viac minerálov a živín obsahuje. Niektoré morské soli stále obsahujú riasy.
Keďže tieto nečistoty obsahujú, mnoho morských soli má svoje vlastné zmesi odlišné od chuti a farby. Tieto rôzne vlastnosti môžu zmeniť svoje riady, vytiahnuť a dopĺňať príchute ingrediencií. Je tiež potrebné poznamenať, že sú k dispozícii platové morské soli. To zahŕňa údenú morskú soľ, ktorá bola naplnená údenou chuťou a morskou soľou slaniny.
Jedným z hlavných rozdielov medzi profilmi stolovej soli a morskej soli sú prísady. Zatiaľ čo morská soľ nemá žiadne prísady, stolová soľ obsahuje jód. Ľudia citliví na jód to môžu zistiť ako nepríjemnú horkosť. Je zrejmé, že morská soľ by nemala túto horkosť a môže mať čistejšiu a jasnejšiu chuť.
Výhody používania morskej soli
Pretože môžete používať menej bez toho, aby ste ovplyvnili slanosť vášho misky, niektorí kuchári implementujú morskú soľ na vytváranie nižších sodíkových misiek. Svoje príchute môžete tiež urobiť zložitejšou kvôli minerálom obsiahnutým v rôznych odrodách.
Spolu s ďalšími poznámkami o minerálnej chuti môže textúra morskej soli hrať úlohu aj v spôsobe, akým ovplyvňuje jej jedlo. Morské soli prichádzajú v rôznych textúrach, od mokrých skupín po váhy. Textúra môže ovplyvniť spôsob, akým sa zrná rozpúšťajú, ako aj ľahkosť, s akou ju môže distribuovať rovnomerne. Najväčšie zrná sa ľahšie distribuujú rovnomerne ako najlepšie a môžu pridať ľahkú krízu.
Spôsoby, ako používať morskú soľ
Farba môže naznačovať prítomnosť minerálov, ktoré môžu ovplyvniť chuť ich jedla, ale stále je veľmi kozmetická. Výsledkom je, že mnohí kuchári uprednostňujú používanie farebných soli výlučne na dokončenie riadu. Napríklad farebná morská soľ sa môže pred vstupom do rúry striekať na plátky steak alebo na vrch chleba. Môžu sa tiež podávať pri stole na zlepšenie vašej prezentácie.
