Budeme ho dostať z cesty: bez ohľadu na to, ako sa pýtate svojich martini, môžete získať prekvapivo iný kokteil v dvoch rôznych baroch. Nápoj je silne založený na osobných preferenciách, technike a schopnosti osoby, ktorá to robí, bude to tak, ak ho požiada o zaschnutie alebo špinavý.
Najlepšia časť Martinis je, aké sú prispôsobiteľné, hovorí Samantha Casuga, čašníčka v hlavnej Chrámový bar V New Yorku.
Aby sme pochopili, čo robí kombináciu ducha a suchého začervenania tak všestrannou, je užitočné premýšľať o Martiniho histórii. Aj keď jeho presný pôvod je tmavý, kokteil tradične založený na GIM pochádza ako oveľa sladší nápoj na konci 19. storočia, keď sa použila talianska červená sladká. Na začiatku storočia nahradilo suché začervenanie sladké a v roku 1905 suché martini mohol byť zahrnutý Rovnaké diely gin a suchú červenú.
V priebehu rokov požiadal Martini čoraz menej červené. Ako píše historik kokteilu David Wondrich Oxfordský partner pre liehoviny a koktaily Fanúšikovia Martini mohli v roku 1954 očakávať časť najmenej 5: 1 gin-pare-suuth. Rýchly postúpenie do 60. rokov a vznik vodky v popularite sa stal obľúbeným duchom kokteilu. Potom je tu ovocná a naložená Tinis z expresnej kávy z 90. rokov, ktoré nie sú v skutočnosti Martinis, ale slúžili na ďalšie prerušenie terminológie.
Renesancia remeselného koktailu začiatkom roku 2000 videl veľa barov, ktoré sa vrátili do Martini k tradičnejším rozmerom, ako duchovné až červené, a pridať jednu alebo dve horké oranžové, ako by sa to stalo na začiatku 20. storočia. Spýtajte sa moderných čašníkov, koľko z každej zložky musíte vstúpiť do zmesi zmesi a pravdepodobne dostanete veľmi odlišné odpovede. A to je ešte predtým, ako sa pýtate ginu alebo vodky, olivu alebo otočenie atď.
Stručne povedané, neexistuje žiadny jedinečný martini, takže fanúšikovia špecializovaných nápojov vyvinuli vysoko špecifické objednávky prispôsobené individuálnym preferenciám. Tu sú bežné otázky, ktoré vznikajú, a tipy, ktoré vám pomôžu nájsť dokonalé martini.
Ako zvoliť gin alebo vodku pre martini
Gin alebo vodka? Môže to byť Martini najbežnejšia otázka. Aby sme to vyjasnili, neexistuje žiadna nesprávna odpoveď. Gin vytvára najtradičnejšiu verziu martini, ale jeho výber je obmedzený na osobné preferencie. Gin Martini bude mať výraznejšie botanické poznámky, zatiaľ čo zistíte, že vodka martini má čistejší a neutrálny profil.
Pri žiadosti o martini gin, Jessi Pollak, manažér Barry Na úrodu V Minneapolise odporúča London Dry (populárne príklady zahŕňajú tanquery, hovädzie mäso a Bombay Sapphire), ktorý ponúka viac klasických poznámok o borievke.
Nové americké ginové môžu byť vynikajúce, ale vo všeobecnosti majú odvážne botanické komponenty, ako je levanduľa alebo ružové okvetné lístky, ktoré môžu zvýšiť rovnováhu klasických martini, hovorí Pollak. Medzi jeho obľúbené možnosti pre Gin Martinis patrí Tanqueray London Dry, Ford's Gin a Hayman's London Dry.
Adam PomaJzl, hlava hlavy v Rýchly V Chicagu tiež uprednostňuje suchý Londýn pred klasickými martini. Sipsmith poukazuje na vynikajúcu voľbu, ktorá sa dobre prispôsobuje suchému koktailu. Sú ako kúsky Lego, veľmi dobre sa hodia, hovorí PomaJzl.
Poukazuje však na to, že nové americké gynebra, napríklad Colorado Woody Creek, môžu byť prístupnejšie k čerstvo pripravenému. [Sú oveľa viac kvetiny a nie sú také jasné, hovorí PomaJzl. Tiež má rád japonský gin Roku pre svoj úžasne čistý profil a mäkkosť. Nejde o gin v kapitálových listoch, dodáva.
Výber vodky je o niečo komplikovanejší, uznáva Pollak. Páči sa mi Ketel One a Absolut pre Martinis a ďalšie koktaily, kde chcete niečo jasné, neutrálne a vysoké kvalitné, hovorí. Je tiež zábavné vyskúšať niečo urobené lokálne. Opýtajte sa svojho čašníka, či máte niečo miestne.
Casuga uvádza, že všetko sa redukuje na kvalitu. Obaja duchovia musia pre mňa piť „čistú“, najmä vodku, a to, čo tým myslím, je mäkký povrch, ktorý nemá chuť na alkohol, hovorí. Uprednostňujem najneutrálnejšie štýly vodky a suchú klasiku v Londýne.
Ako zvoliť správne množstvo červenej v martini
Red Dry je obohatené víno, ktoré dodáva martini mäkkú aromatickú. Je to niečo veľmi jemné, ale je to dlhá cesta, hovorí PomaJzl.
Množstvo použitého Vermuto sa môže značne líšiť. Pri žiadosti o gin martini môžete vo všeobecnosti počkať Bernie Restaurant V Brooklyne v New Yorku). Domáce príjmy v niektorých zariadeniach, najmä bary alebo staršie grily, však môžu byť naklonené ešte suchejšie.
Nie Bares de Bemelmans V New Yorku, ktorý získa viac ako 1 000 Martinis za noc, je podiel 7: 1, podľa manažéra baru Michalopoulos Dimitrios. Legendárny Mušľa V Los Angeles to trvá o krok ďalej. Tam vám štandardná aplikácia martini poskytne suchý gin alebo koktail vodky bez dotyku červenej, hovorí generálny riaditeľ a riaditeľ Wine Andrea Scuto.
Vodka Martinis a Dirty Martinis môžu tiež vynechať sčervenanie, ako v lyžici
Ak si nie ste istí, čo uprednostňujete, Pollak odporúča, aby novorodenca začal s a 50/50 martini , ktorý obsahuje rovnaké časti ducha a suchú červenú alebo špinavú martini, ak máte radi olivy. Salita soľanky zjemňuje pálenie alkoholu, takže sa zdá, že je v duchu menej pokročilá a trochu základnej úrovne, hovorí.
Mal by alebo potriasť martini? Nie je to také jednoduché
Spravidla koktaily s iba duchmi a likérmi, ako sú martini alebo Manhattan , sú rozrušené namiesto trasenia, z niekoľkých dôvodov. Tieto nápoje nezahŕňajú ingrediencie, ktoré si vyžadujú prevzdušnenie, napríklad ovocie alebo vaječné bielky. Agitácia tiež oslabuje kokteil menej ako chvenie a kontrolovanejší, čo udržiava bohatú textúru Ducha, hovorí Pollak.
Nie entanto, os martinis agitados não são gospel. O tremor produz um coquetel mais frio mais rapidamente, o que você pode achar o fator mais importante se o seu espírito base tiver um perfil neutro.
Nášu vodku miešame, pretože skutočne nemá príliš veľa profilu, je mi ľúto, musel som povedať, a považujem za chladné pre vodku, tým lepší je to vkus, hovorí Rachel Napoleon, manažérka Bernie.
Dirty Martinis tiež vo všeobecnosti vstupuje do agitátora, ako v Swift
Je to skutočne textúra, hovorí Casuga. Dávam prednosť tomu, aby sa môj Martinis pohyboval, ale niekto, kto chce zriedenejšiu a ľahšiu textúru, ako by sa Martini mal rozhodnúť otriasť.
Ako si vybrať svoje martini na ozdobenie
Väčšina barov alebo reštaurácií sa pýta, ktorú posádku uprednostňujete: citrónová torzia alebo oliva. Rovnako ako Duch, je to rozhodnutie, ktoré sa obmedzuje na osobné preferencie.
Gin s citrónom je iba skvelá kombinácia, hovorí PomaJzl.
Neexistuje ani hanba opýtať sa oboje. Keď Martinis pije, Casuga a Pollak sa rozhodnú pre olivu a citrónovú torziu. Odbočka dodáva brilantnú bezprostrednú vôňu na kokteile a žije ho, zatiaľ čo oliva dodáva nádych slanosti a je trochu uspokojivé, aby si užívali pri pití martini, hovorí Poltak.
Dekódovanie spoločných štýlov martini
S toľkými variáciami nápoja sa objavil skutočný skrátený slovník, ktorý pomohol odpovedať na Martiniho starú otázku, ako by ste chceli? Toto sú niektoré z najbežnejších podmienok martini, hoci zohľadňujú, že presné špecifikácie sa líšia od zariadenia po zriadenie.
50/50
Tento štýl, ktorý je vzhľadom na mnohé Martinis začiatkom roku 1900, sa robí v rovnakých častiach. Pozostáva z 50% ducha zmiešaného so suchým 50% Vermouthom.
Suchá kosť
Táto žiadosť vo všeobecnosti dostáva martini bez červenej.
Špinavý
Vo svojej najtradičnejšej podobe Dirty Martini dodáva soľanku do Martiniho štandardného receptu. Niektoré miesta, ako napríklad Bemelmans a Mussso
Suchý
Suchý martini obsahuje menej suchého vermútu ako štandardné martini. Proporcie sa môžu líšiť nepohodlné, ale vo všeobecnosti môže očakávať, že váš čašník zníži množstvo červenej a niekedy zvýši ducha, čo vedie k podielu 5: 1 až 8: 1 duchovného pre červenú.
Extra-Drey (alebo špinavé)
Tento štýl martini má jednoducho viac olivovej soľanky ako špinavé martini, zvyčajne v pomere, ktorý presahuje špecifikácie klasických martini pre množstvo suchej červenej. Môžete počkať na Jaguar Jaguar Jaguar. Chrámový bar podniká ďalší krok s domácim receptom, ktorý si vyžaduje rovnaké časti ducha a soľanky.
Extra-sekko
Extra suchý martini bude mať ešte menší podiel suchého vermútu ako suché martini. Na väčšine miest môžete očakávať, že čašník opláchne iba sklo s červenou farbou alebo otočí malé množstvo suchej červenej farby, aby sa pred nadmerným spustením zakryl vnútorná strana skla.
Gibson
Gibson je jednoducho martini zdobený kokteilovou cibuľou namiesto olivovej alebo citrónovej torzie. Pravdepodobne sa to uskutoční podľa rovnakých špecifikácií ako štandardné martini; Takže, ak chcete viac úprav, špecifikujte podľa Martiniho obľúbených indexov a štýlu.
Na skalách
Nie es un pecado ordenar su martini en las rocas o servido en hielo fresco. Este estilo puede ser ideal si prefiere una versión de la bebida que durará más, ya que mantiene su temperatura fría y diluida con el tiempo, permitiendo que los sabores evolucionen. Asegúrese de especificar esta solicitud, ya que los martinis generalmente reciben por defecto, y la mayoría de los Bartens no preguntarán.
Dokonalý
Perfect Martini sa zvyčajne robí v podiele Spirit 2: 1 pre červenú. Vermút je však rozdelený na rovnaké časti sladkej a suchej červenej. Výsledný nápoj je sladší a aromatickejší ako štandardný martini. PomaJzl hovorí, že Sweet Vermouth dáva pitie viacerých tónov a korenia.
Pult
Inverzné martini sa stávajú obvyklými špecifikáciami a spravidla obsahujú dve časti vermút pre časť Ženevy alebo vodky. Je to dobrá voľba, ak ste červený fanúšik alebo zážitok s remeselníckymi červenými, ktorých príchute by ste chceli poskytnúť väčší význam. Môže to byť tiež fantastická objednávka na menej opitý nápoj, ako pri obede Martini.
Pravý
Tento výraz sa môže líšiť a je lepšie sa vyhnúť v kontexte Martinis. Niektoré stĺpce môžu viesť k tomu, že to nie je prepracované, zatiaľ čo iné ho môžu interpretovať ako ďalší spôsob, ako povedať. Ak chcete svoje martini bez červenej, je lepšie sa opýtať Apphrafts.
Nad
Nad means that the drink has been strained into a cocktail glass without ice. Martinis are almost always served up, so you generally don’t need to specify this in your order.
Vlhký
Vlhký martini je ťažší v suchej červenej farbe, čo znamená, že jeho chyba môže zvýšiť vermút o polovicu Jaguaru alebo viac. Avšak na miestach, kde sú štandardné suché martini, môžu byť špecifikácie pre vlhké martini rovnaké ako štandardné martini v iných baroch. Lyžica
S dotykom
Spýtajte sa svojich martini s dotykom zaistí, že dostanete citrónovú kôru ako ozdobu a povedzte kantinerovi, že by mala Olive preskočiť.
