Zamestnanci iba v Los Angeles. Josh tal
Podľa spoluzakladateľa Dushana Zarica sú doteraz najlepší iba noví zamestnanci, ktorí debutovali 15. apríla v Kalifornii v západnom Hollywoode. Nezáleží na tom, že EO New York sa naďalej objavuje v mnohých lepších zoznamoch barov, dokonca aj po 13 rokoch alebo že existujú miesta v Singapure, Hongkongu a Miami, a plánuje ho otvoriť v Austine. Poloha anjelov zjavne vyhodí všetky ostatné EO.
A nie odpočívať v ich hovorených vavrínoch. Po piatich rokoch žil v Los Angeles, Zaric vie, že bude mať viac ako studený vchod a reputáciu ako priekopník v tajných barových baroch pre súd Angelens. Okrem toho len preto, že to fungovalo v New Yorku, ešte neznamená, že sa sem môžem dostať.
Nemôžete tu transplantovať koncept New Yorku, pretože je to iná energia, iné mesto, hovorí Tsaric. Životný štýl je iný; Nemôžem robiť to isté tu, čo robím v New Yorku, pretože nelietajú.
Dushan Zaric. Josh tal
Priestor s rozlohou 3 750 štvorcových stôp, pred grilom v okolí, bol úplne prepracovaný a rozdelený na hlavný bar, jedáleň a rezervu iba v New Orleans, tajný bar s názvom Henry's Room-Sim, konferencia v hovorenej. Na zadnej strane bude tiež vonku na záhrade, ktorá pije vonku.
Zatiaľ čo Angelens tiahne smerom k barom a reštauráciám, ktoré podávajú dobré jedlo a koktaily, bola povinnosťou kompletná kuchyňa. Toto je kompletné s neopolitnou pizzou pisou a šéfkuchárom v New Yorku Sascha Lyon ( Balthazar , Pastis) Zodpovedá, vytvára bistro sadzbu.
Henryho izba, pomenovaná po spoluzakladateľovi zamestnancov a New Orleania Henry Lafargue, ukáže stôl Cantinero. Tam bude vynikajúci barman slúžiť new Orleansovým klasikom, ako napríklad Ženevské vetvy e Zákruta . Bude to tiež jediné miesto v Los Angeles, ktoré pripravuje kávu Brulots, kávu s plameňovou kávou, zatiaľ čo Bumanova voľba je určená prelomom fľaše.
Josh tal
Pomáha vniesť kreditné kredity a oslnenie, ktoré sa píše, je hlavným tímom prekážok v bare. Títo skúsení veterinári už preukázali svoju hodnotu pri vykonávaní svojich úspešných barov v baroch v Los Angeles. Zahŕňajú Josh Goldman ( Belcampo ), Lauren Kincheloe (bar Marmont), Michael Neff (Jones) E Damian Windsor ( Do Roger Sala ).
Vieš, že by som nemohol odmietnuť hlavný kabát čašníka, a to je jediný spôsob, ako mi Dushan dáva jeden, hovorí Goldman. Dee Ann Quinones (Boantera a Dax v New Yorku a West v centre Los Angeles) dohliada na miesto a tím ako manažér baru.
Tsaric hovorí, že barman posunie koktaily na novú úroveň. Nápoje chcú byť aktuálnejšie a zahŕňajú miestne prísady. Príklad: Biela sieť, naplnená divokými kvetmi a bylinkami roztrhanými z miestnych ciest. Taký Nemôžeme to urobiť v New Yorku, hovorí Tsaric. K týmto bylinám nemôžeme mať prístup tak ľahko. To pre nás nič nestojí; Budeme to hľadať.
Bar tiež poskytne sezónnu kuchyňu a naopak šéfkuchár Lyon pomocou domácich ingrediencií alebo infúznych liehovín pre surové alebo dokončenie riadu.
Bourbon Páche, vyrobený z infúzie broskýň Ambler Rye, Peche a Bitters of Peychaud. Josh tal
Najprv však chce Zaric urobiť z Eo L.A. svätyňu pre zamestnancov pohostinstva, ktorí chcú po svojich zmenách relaxovať, jesť a piť. Každé mesto musí mať iba zamestnancov, nie preto, že zamestnanci sú tak zvláštni; Je to preto, že myšlienka utečania zamestnancov v priemysle je veľmi blízko môjho srdca, hovorí Tsaric.
Títo zamestnanci patria veľa Los Angeles a Zaric ich považuje za spôsob, ako zaplatiť svoj adoptovaný domov. Som z toho veľmi nadšený, hovorí. Toľko, že si myslím, že to budú doteraz naši najlepší zamestnanci, rovnako ako čísla. Vyvinuli sme všetko, čo robíme.
Tí, ktorí dúfajú, že uvidia Tsaric za paličkou, ho nájdu v Henryho izbe v pondelok večer, ale väčšinou bude pracovať na podlahe ako Maitre D '.
