Poznámka: Ďalej porovnávame publikácie Spice Rack, nie čerstvú verziu Cayenne's Pepper.
Paprika a kajenna sú suché a práškové papriky, známe jasne červenou farbou. Obe korenie sa dajú ľahko nájsť a relatívne cenovo dostupné, takže ide o základné potraviny v najzávažnejších koreniach varenia. Okrem jej kozmetických podobností existujú veľké rozdiely v chuti medzi paprikou a kajenským korením. Zlomíme obidve v našej konfrontácii špecifikácie nižšie.
Ako sa líši Paprika de la Cayena?
Pokiaľ sú Odrody horúcej papriky , najznámejšie parikas a (čo pravdepodobne budete mať v kancelárii Spice) sú sladké a nie sú teplo. Dokonca ani korenené korenie nie je mimoriadne horúce. Najhorúcejšie paumy môžu dosiahnuť asi 15 000 Skoville tepelné jednotky (Shu), ale nezabudnite, že to sú oveľa teplejšie príklady; Väčšina horúcich papierov je v rozsahu 500 SHU. Porovnávať Korenie Spadá do najhorúcejšej kategórie korenia s klasifikáciou medzi 35 000 a 50 000 SHU. Myslel si, že rozsah je pevne v Priemerná teplota tepla stupnice .
Pokiaľ ide o chuť (okrem svojho tepla), paprika určite svieti viac ako kajen. Paprika je sladká a ovocná. Spolu so sladkosťou a ovocím sú tu Údený To môže dať vášmu jedlu jemnú údenú chuť. Pepper Cayenne Pepper neponúka veľa za jeho teplo a farbu. Je to veľmi neutrálna pikantná chuť.
Paporica je vyrobená hlavne z papriky, ktoré sú malé papriky s hrubými stenami, ktoré vyzerajú ako paradajky. Paradajka je v Maďarsku populárna, Hlavný producent spoločnosti Paprika . Papica môže mať aj ďalšie papriky. Napríklad niektoré z najhorúcejších dokumentov zahŕňajú Cayena Pepper. Cayena Dust je vyrobený iba z Cayena Pepper. Peppers Cayena sú malé, úzke a presné špičky.
Môžete použiť papriku namiesto Cayena a naopak?
Papriku môžete použiť namiesto Cayen vo väčšine aplikácií, ale iba ak je paprika horúca. Stále môžete používať najsladšiu odrodu, ak chcete alternatívu s menej tepla, ale hlavným bodom používania korenia Cayena je teplo. Pretože aj tie najhorúcejšie pimentori sú oveľa mäkšie ako korenie Cayeny, musíte pri výmene kajenského alebo obsahu pomocou mäkšej misky používať značne. Dobrou správou je, že príchute Paprika sú dostatočne ľahké, aby mohla zvýšiť množstvo na miske bez toho, aby hádzala chuťový profil.
Obe koreniny poskytujú podobné jasné tóny červenej, a preto sú zameniteľné z hľadiska vzhľadu. Cayenne môžete použiť namiesto horúcej papriky, ale nie je to sladké, pokiaľ konkrétne nechcete teplejší príchuť. Ak používate namiesto údenej papriky Cayena Pepper, mali by ste nahradiť vzhľad údenej chuti. Môžete pridať údenú poznámku s tekutým dymom alebo Údenú soľ .
Kedy by ste mali používať papriku a kedy by mala používať Cayenna?
Používajte papriku v maďarských jedlách a akékoľvek iné, ktoré majú úžitok zo sladkosti alebo ľahkého tepla korenia. Napríklad Paprika je dôležitá pre kuracie a Goulashpaids. Používajte -o v španielskych jedlách, ako sú odvážne zemiaky a paella. Španielska paprika Odporúča sa tu, ale nie je to potrebné.
Zmeňte na kajenský, keď chcete mierny zdroj tepla bez ďalších príchutí, ktoré sa môžu zraziť s inými korením jedál. Cayena možno považovať za všeobecný zdroj tepla, ktorý môže pridať suché hady alebo použiť na výrobu vlastnej pikantnej omáčky.
