Spomeňte si melasu a prvá vec, ktorá príde na myseľ, je chlieb zázvoru alebo zázvoru. Ale čo tak použitie na osladenie niekoľkých jesenných koktailov? Aj keď klasické sladidlá ako jednoduché, drahé, Nektár e javorový sirup Všetky boli dobre využívané, melasa je relatívne neznáme mixologické územie.
Ale lepkavá ingrediencia, vedľajší produkt procesu vylepšenia cukru, má zložitú kyslosť, horkosť a sladkosť, ktorá sa dobre kombinuje s hnedými duchmi, korením a autonálnym ovocím, ako je granát, jablko a hruška.
Existujú tri stupne melasy, z ktorých každý má svoj vlastný iný profil. Svetlo alebo svetlá melasa, ktorá pochádza z počiatočného varu cukrovej trstiny oblasti, je najsladšia. Druhý varenie produkuje tmavú melasu, ktorá, hoci je stále sladká, má miernu horkosť. Čierna melasa tretieho varu je najhrubšia, tmavšia a pikantnejšia.
Zistil som, že najtmavšie melasy, viac vrstiev chuti, ktorú môžem začleniť do nápoja. V mojom bostonskom úniku je liberálny názor na Brandy Alexander „Trochu Blackstrap prispieva ešte viac bohatstva k brandy zmesi, Cointreu, Cocoa Cream a Cream, ktorá už je v rozkladu.
Pre niečo brilantné a citrusové citrusy vyskúšajte moju punčovú melasu, ktorá vyžaduje añejo tequilu, ananásovú šťavu, pomarančovú šťavu a ľahkú melasu.
Musíte si tiež vziať melasu z Granady, ktorá je všadeprítomná v kuchyni Blízkeho východu. Je možné, že neobsahuje skutočnú melasu (ide o zníženie šťavy Granada), ale je vynikajúci v špičkách, ktoré obsahujú ovocie. V mojej Alhambre je vaša jemná jemná dokonale zmiešaná s klementínovou šťavou a rumom s aromatickým korením.
Potom nevyváži melasu jeho špajze a začnite opravovať nápoje!
Alhambra
Prispel Kathy Casey
Ingrediencie:
- Polovica klementínu
- Rum so 4,5 oz rezervné korenie prezidenta
- .5 oz Moelaza de Granada
- Ozdob: Oranžová torzia
- Trieda: Cupê
Príprava:
V rozruchu vyvlastnite polovicu klementínu a potom hrá. Pridajte zvyšné ingrediencie a naplňte ľadom. Potraste a prepašujte sa do malej šálky kupé. Ozdobte nádychom oranžovej.
Bostonský únik
Prispel Kathy Casey
Ingrediencie:
- 1 Jaguars Rimy Martin vs Brandy
- 0,25 oz Cointreau
- .5 Jaguars Cocoa Cream
- 0,25 oz čiernych melasy (časť čiernej melasy, časť vody)
- 0,75 oz krémov
- Dekorácia: vlašský orech -mada novo slaná
- Sklo: martini
Príprava:
Pridajte všetky ingrediencie, s výnimkou smotany, aby ste premiešali. Miešajte a pridajte krém. Naplňte ľadom. Agite a natiahnite sa v martini. Ozdobte v tom čase štipkou vlašského orecha.
Punč Melaza
Prispel Kathy Casey
Ingrediencie:
- 1,5 oz Miracre añejo tequila
- .75 oz čerstvá ananásová šťava
- 1 oz čerstvej pomarančovej šťavy
- 0,25 oz svetla hydon
- Dekorácia: novo vycentrovaný
- Trieda: Piedras
Príprava:
Add all the ingredients to stir. Stir and fill with ice. Miešajte a namočte do pohára kameňov plných čerstvého ľadu. Ozdobte čerstvo nastrúhanou škoricou.
Kathy Casey je slávny šéfkuchár, myxológ a odborník na zábavu. Vziať si Kathy Casey Liquid Kitchen , vo svojom blogu Disando Com Kathy Casey alebo v ňom Ciele Žiadny Facebook.
