Toto tiež Chango

Kim Stodel

Rovnako chutné ako pitie koktailov, je nešťastnou realitou, aby koktaily vytvára odpad. Po jednej noci v rušnom bare sa môžu všetky citrusy s džúsmi, prebytočná ovocná buničina a bylinky skutočne zvýšiť, aby bary našli kreatívne spôsoby, ako znovu použiť prísady, ktoré sa všeobecne vyhodia.

Kim Stodel, the bar director at Prozreteľnosť V Los Angeles bola neoddeliteľnou súčasťou zníženia odpadu v bare. Príklad nájdete vo svojom kokteile Cocko Manu, ktorý je ako kríž medzi a Margarita a a Paloma . Vyrába sa z tequily, suchého liečiteľa, guavy, citrónovej šťavy a šťavy z býčieho boja. Stodel si vyberie Angelisk Blanco Tequila, tequilu Oidusta, ktorá sa vyskytuje v krajinách Jalisca. Ale ak nemôžete získať túto značku, túto prácu vykoná ďalší vysoko kvalitný cieľ.

Aby sa čo najlepšie využilo ingrediencie, stánky zabraňujú fľaškovej guavi a namiesto toho si vytvorí svoj vlastný sirup Guayaba, proces, ktorý vedie k mnohým guavskej buničine. Namiesto toho, aby ste hádzali všetku túto buničinu, našli použitie, takže z nej urobí ozdobu z ovocnej kože, aby sa konečný dotyk nápoja. Koža ovocia je prekvapivo ľahká, a nielenže poskytuje dobrú ozdobu zásuvky, ale je to aj chutné občerstvenie.

4 ekologické koktaily, ktoré sa majú vyskúšať teraz Súvisiaci článok

Prísady

• 1 1/2 psa Angelisco blanco tequila

• 1/2 onza Pierre Ferrand Curaçao suchý

• 1 onza šťava z grapefruitu, pevne včas

• 3/4 onza Sirup Guayaba*

• 1/2 onza citrónová šťava, pevne včas

• Zdobiť: Guayaba ovocná koža**

Kroky

1. Pridajte všetky ingrediencie do agitátora ľadu.

2. Miešajte, kým nebude úspešná a dvojitá deformácia v pohári kokteilu.

3. Ozdobte kožou Guaba.

*Guayaba sirup: Plátky 1 1/4 šálky guavy a macera s 1 1/4 šálky cukru a 3/4 šálky vody, občas premiešajte, až kým sa cukor nerozpustí. Chladte zmes, až kým sa nebude usilovať. (V ideálnom prípade to možno urobiť jeden deň vopred a odísť v noci v chladničke). Stiahnite sirup buničiny a nechajte si vyzdobiť buničinu, ak si budete priať.

**Guava fruit leather: Take the discarded guava pulp, and puree in a blender until smooth. Pour the mixture through a large sieve onto a piece of parchment paper on a sheet pan, spreading to maka an even layer. Place the sheet pan in an oven set at 135 degrees F for about 6 hours, checking periodically to prevent over-drying. Remova and cut into 1 x 2 inch slices.