Soľ je najdôležitejším korením v ľudskej histórii. Vyskytuje sa rôznymi spôsobmi v prakticky kuchyni všetkých národov. Pre mnohých sú všetky soli zameniteľné, ale pre vážnych kuchárov nie sú. Pokiaľ ide o dve z najbežnejších foriem v západných kuchyniach (košer a stolová soľ), je dôležité pochopiť, že každá z nich prináša k stolu viac ako slanú chuť. Porovnajme.
Index
- Ako sa líši košer soľ z tabuľky tabuľky?
- Môžete použiť košerovú soľ ako náhradu za stolovú soľ? A naopak?
- Kedy by mala používať košer soľ? A kedy by ste mali používať stolovú soľ?
- Publikácie týkajúce sa povinného čítania
Ako sa líši košer soľ z tabuľky tabuľky?
Hlavný rozdiel medzi košer a tabuľkou je veľkosť a tvar zrna. Košer soľ Má väčšie a väčšie zrná ako soli stola. Slané zrná sú menšie e ter uma forma mais uniforme\. Embora o tamanho de grãos possa parecer irrelevante, pois ambos os ingredientes são quase idênticos quimicamente falando, não é quando se trata de sal\. Veľkosť zŕn môže ovplyvniť merania, čo znamená, že to môže ovplyvniť výkon vašich receptov.
Košer
Stolová soľ
Veľkosť zŕn ovplyvňuje viac ako koncentráciu chuti, ovplyvňuje rýchlosť, pri ktorej sa soľ rozpustí a absorbuje sa v pohodlnom jedle. Zvážte skutočnosť, že košer soľ je pomenovaná po použití v židovských rituáloch na prípravu tela. Najväčšie zrná mu umožňujú sedieť na povrchu mäsa a absorbovať krv bez rozpustenia, a preto je mäso veľmi slané.
Okrem veľkosti zŕn existuje aj ďalší rozdiel. Aj keď sú soli Kosher a Mesa veľmi podobné, pokiaľ ide o chémiu, nie sú to presne rovnaký produkt, pretože košerská soľ všeobecne nemá chemikálie jódov a anti-argómu, ktoré sú v soli tabuľky.
Môžete použiť košerovú soľ ako náhradu za stolovú soľ? A naopak?
Kosher soľ a stolová soľ dodávajú slanú chuť, čo znamená, že ich môžete použiť ako vzájomné náhrady. Budete však musieť vziať do úvahy hustotu. Zvážte skutočnosť, že lyžica košerovej soli váži podstatne menšiu ako lyžica stolovej soli. Pretože stolová soľ má menšie zrná, oveľa viac sa môže prispôsobiť meracej lyžici v porovnaní so soľou košer. Inými slovami, rovnaký zväzok bude hustejší.
Z tohto dôvodu to môže byť ľahká alebo nízka soľ, pričom pri výmene sa pri výmene zmerajte. Aj keď je rozdiel vo väčšine aplikácií nižší, existujú prípady, keď to môže zničiť jedlo. Ak chcete zaručiť presné merania, zmerajte hmotnosť pri použití jedného z týchto solí namiesto druhého.
Pri použití košerovej soli namiesto stolovej soli majte na pamäti, že sa nerozpustí a bude absorbovaná tak rýchlo. Pamätajte, že pôvodným cieľom košerovej soli bolo absorbovať krv na povrchu surového mäsa a umývať sa skôr, ako budete mať možnosť rozpustiť sa. Pri použití stolovej soli je náhradou za Sal Kosher, nezabudnite, že nebude dlho na povrchu. Rozpustí sa a bude sa absorbovať oveľa rýchlejšie.
-> Dozviete sa viac: Čo je dobrá náhrada za Sala Kosher?
Kedy by mala používať košer soľ? A kedy by ste mali používať stolovú soľ?
Používajte košerovú soľ pred alebo počas varenia alebo ako konečná soľ. Aj keď sa na stole môže určite použiť stolová soľ, funguje lepšie ako korenie, ktoré sa pridá pred alebo počas varenia, nie ako konečná soľ.
[Lasso type = kategória zoznamu = košer-salt-vs-reble-sal link_id = 9010 ″]
