Pinta veľkosť snaquiris Daiquiri Teraz sa cíti.
Aký je teda najlepší spôsob, ako urobiť dnes jeden? To je otázka, ktorú Jason Kosmas odzrkadľoval pred objednaním Caña Brava Brava Rum, jednej z 86 značiek spoločnosti, ktorá sa podáva s Dushanom Zaricom (obaja sú tiež spoluzakladateľmi zamestnancov v New Yorku) a Simon Ford .
Ak ste nikdy predtým neskúšali rum, je to svetlo a takmer neutrálny rum. Má slabý zlatý tón a dostatok marshmallow, zázvorovej a citrónovej kôry na čistom a rýchlom povrchu, aby udržal zaujímavé veci. Inými slovami, je to ideálny rum pre Daiquiris, a to nie je náhoda.
Spýtali sme sa čašníkov, či by mohli dobre vytvoriť prémiový rum, čo by hľadali? Hovorí Kosmas. Viac označené za to, čo nazýva Blanca-A White Rum Rum z kubánskeho štýlu, ktorý sa dobre premieša v nápojoch ako ako napríklad Mojitos A samozrejme Daiquiris.
Potom to bola návšteva hotela Savoy v Londýne, ktorý udržiava starú a zriedkavú knižnicu dopravnej zápchy. Kosmy tam merali to, čo odtiaľto a rum to robil, vedel výmenou za posledné storočie. Podľa niektorých správ bol Daiquiri vytvorený Jenningsom Coxom, americkým ťažobným inžinierom, ktorý bol na Kube v čase španielskej -americkej vojny (1898); Ďalšia história pôvodu kladie vytvorenie nápoja o niekoľko rokov neskôr, ale stále ho spája s Kubou.
Je zrejmé, že rum kubánskeho štýlu bol správnou odpoveďou. A najlepším mužom, ktorý urobil tento rum, sa rozhodol Kosmas, bol Francisco Don Pancho Fernández. Jeden zo slávnych vodičov valca (Rum Masters), ktorý pracoval s klubom Havana na Kube, sa Fernández presťahoval do Panamy v 90. rokoch, kde dnes stále býva a rum. (Vyrábala tiež svoju vlastnú radu vkusu Pôvod Rumy vo veku, ktoré vyzerajú dobre).
Daiquiri 428 klasifikácií Don Pancho poskytol cenné pokyny. Dlho sa duchovia snažili premeniť rum na ďalšiu vodku, hovorí Kosmas. Don Pancho, je to ako: „Ron je rum. Zabudnite na vodku. To je rum a oceňované a oceňované za to, čo to je. „Po výbere sudov a zmiešaní troch rokov rum bol čas znova prejsť produktom za čašníkov.
Spätná väzba, ktorú sme dostali, bola, že bola krásna mimo fľaše, ale odtiaľto sa neobjavila. Preto zvyšujeme rasu [z 80% ABV] na 86%, vypočítaný pohyb na pridanie nielen alkoholu, ale aj chuti.
A čo tak? Aj keď Kosmas teraz žije v Austine v Texase, trávil čas za personálom iba personálom a zdokonalil recept. Stručne povedané, trvá na tom, že alchýmia Daíquiri by sa nemala pohybovať príliš veľa: dve časti citrónovej šťavy s cukrom, aby sa získala výhoda.
Pre mňa je kúzlo Daiquiri ako zámenný šalát: paradajka, čerstvá mozzarella, bazalka. V tejto Trojici je mágia. Žiadny šéfkuchár sa nemôže objaviť a vylepšiť, hovorí. Jeden z nich je: chuť vyjadrená týmito tromi ingredienciami je neuveriteľná.
