A cocktail mixing glass, two strainers, a shaker, peeler, two stoppered glass bottles, a metal jigger, two long-handled bar spoons, and a muddle rest on an elegant wooden bar tray with brass handles. A text overlay reads Home Bar Basics, Garnishing Tools.

Nakoniec vyrezávate krásne štvorcové nohy, aby ste nechali priestor pre najposvätnejšie doplnky rodín: domáci bar. Ale otáčanie nápojov na vysokej úrovni, keď sú v topánkach, sú potrebné viac ako dobré úmysly. Existujú fľaše na nákup, agonizované nástroje a techniky, ktoré dominujú. Nasledujte nás, zatiaľ čo mu pomôžeme orientovať sa v základných pojmoch jeho baru.

Každý, kto už prešiel cez chodby kuchynského obchodu, vie, že pre každú kuchynskú úlohu existuje zariadenie, dokonca aj triviálne. (Podpora jahodovej cibule? Skutočne?) A hoci niektoré sú nevyhnutné pre určité diela, iné, najmä tie, ktoré majú jedinečné alebo redundantné účely, bránia iba zásuvkám a úložným priestorom.

A fruit peeler, citrus planer, large tweezers, and a small citrus grater rest on a wooden tray between an array of citrus fruits.

A Peeler, citrusový plánovač, pinzety a strúhadlo, zľava.

Je to rovnaké za barom. Okrem nástrojov na otrasenie a presúvanie nápojov chcete zásobiť (čítať: niektoré), aby ste vám pomohli vyzdobiť. Povedzme presne to, čo potrebujete (a čo nepotrebujete), aby ste vyzdobili svoje koktaily aromatickými citrusmi, vetvami mikročitu a oholeným korením.

História pozadia

Expresného oleja pomarančovej kôry v a Manhattan štipka orechovej prasknutia v krémovej šálke Vajíčko Mnoho koktailov by nemalo také solí quoi, ak by nevykazovali ozdobu. Od 18. storočia, keď boli barkeeps na vrchole Cableriros de xerez S čerstvým a pretečujúcim ovocím, bylinkami a veľkým práškom, ozdobami v hornej časti talentu agregovaného librácie, estetiky, arómy a príchuť. Ale aby ste skutočne posilnili svoju dekoráciu, potrebujete správne nástroje.

Using a wide peeler, a pair of hands with painted nails removed a large swath of peel from an orange

Čo hovoria odborníci

Za minútu sa olúpal, Aaron Smalt , zakladateľ Živé drôtové nápoje Vyhnite sa nožovi kanálu pre Peler Kuhn Rikon a ktorý je podľa neho veľmi jasný a lacný. Naneste tlak na získanie širokého rozsahu, ktorý sa môže stlačiť, a nezabudnite si udržiavať kontrolu, aby šupka nekĺzala a strihala, hovorí Polsky. A udržiavajte spodný okraj sokla [čistej] čepele citrusovej akumulácie.

Vyskúšajte nasledujúce: Kuhn vzal svojho partnera

Will Lee, riaditeľ nápojov Šedý duch V Detroite uprednostňuje Titan Peering, pretože majú rotujúcu čepeľ, ktorá pri používaní ponúka trochu väčšiu kontrolu. Akákoľvek kôra musí byť dostatočne čistá, aby sa namiesto horkej bielej drene vytvorila tenké a tenké strihy aromatickej vrstvy krytu.

Vyskúšajte nasledujúce: Rukoväť Titan

A hand with red painted nails uses large tweezers to gingerly place a sprig of thyme upon a tall glass of clear liquid and ice with juniper berries floating in it. Next to it, on a wooden tray, is an open bottle, a bowl of lemons and limes, and some other bar gear.

Dvanásť -palcov Barproducts.com Sú dobrí váha a veľkosť, dostatočne pevne, ale nie príliš tesné, hovorí Lee. Scott Jenkins, čašník v Dallase, rád berie posádky s akýmkoľvek značkou 10 -palcové chirurgické pinzety , ktoré bránia tomu, aby sa ruky dostali lepkavé a pomohli mu s presným a čistým umiestnením.

Vyskúšajte nasledujúce: Pinzety

Vyskúšajte nasledujúce: Chirurgické oceľové pinzety

Mikroplanec je veľmi jasný a dobre znázornený rallas, ktorý je potrebné zriedka nahradiť. Jenkins používa jeden pre orech -sosada, škoricu, kardamómové struky a podobne. Bez ohľadu na to, aké použitie značky používa, mali by ste vyrábať tenšie grily, takmer práškové pre aromatické vlastnosti, nezasahovať do textúry nápoja, hovorí.

Vyskúšajte nasledujúce: Mikrograf

A woman wearing a navy apron is mostly out of the shot, except for her torso, arms, and hands, whose fingers are painted bright red. She grates a chunk of nutmeg over a frothy, light brown cocktail in a coupe glass.

Liqour.com / Nusog tím

Zaberať

Nástroje sa musia udržiavať vo veľmi čistom [a] po každom použití, hovorí Jenkins. Nechajte nástroj robiť prácu, hovorí Lee. Ak ho potrebujete prinútiť, aby vykonával prácu, pravdepodobne to nie je ten správny nástroj a je tu dobrá príležitosť na zranenie. Ak si udržujete nôž za barom, udržujte ho ostrý (v ideálnom prípade kameňom) a použite bod na dobrú prácu a pätu čepele na vyrezávanie ľadu, hovorí Polsky.

A woman’s hands peel long, thin strips of zest from a lemon, piling them on top of an ice cube floating in a vividly red drink.

Citrusové plány.

Liqour.com / Nusog tím

Pravdepodobne to môže prejsť zónou alebo lovcom liniek, hovorí Jenkins, ktorá vytvára nemotorné citrusové špirály, ktoré môžu pridať nepríjemnú textúru. To isté platí pre Trident Spoon, ktorá má na jednom konci malú vidličku, ktorá predstavuje riziko aplave pre prakticky všetkých čašníkov, ktorí už jeden dosiahli, hovorí Lee.

Na druhej strane nájdete zaujímavé a nedobrovoľné použitie pre nástroj na odev. Videl citrusovú tlač, ktorá sa používa na vytvorenie rozdrveného ľadového prívesku v kokteile a plnom ozdoby alebo likéru. Je to veľmi skvelé.

Casics de Bar of Origin: Všetko, čo potrebujete vedieť o stodolách baru Súvisiaci článok