Pre Nicolas Corrao, riaditeľ pre nápoj v New Yorku Fasano Restaurant Moka's Pot bol nezabudnuteľný kuchynský náradie. Prvá vec, ktorú ráno dostali, bola vôňa mojich rodičov, ktorí robia expresnú kávu s našou hrniec Bialetti Moka, hovorí. Musí to byť jeden z najrozsiahlejších vôní mojej pamäte.
Bar Políčka Spolupráca, Lynnette Marrero, tiež vyrastala v dome Moka Pot a poukázala na to, že jej súčasný model bol darom od jej matky. Pot Moka je taký starý spôsob, ako pripraviť kávu a má príbeh v mnohých kultúrach.
V posledných rokoch tento základný kuchynský nástroj pomohol Bartensovi vytvoriť vynikajúce koktaily Negroni riffs para Koktaily založené na káve ako Espresso martinis alebo kaviarne. Prenos techník čašníka do baru doma môže byť jednoduchý, zábavný a vynikajúci spôsob, ako zapôsobiť na hostí.
Prečo používať panvicu moka na koktaily?
Moka Pot robí skvelú prezentáciu na strane stola a je tiež ideálny na okamih après-ski, hovorí Marrero.
Okrem krásnej prezentácie je proces infúzie kávy (a ďalších ingrediencií) v duchu s touto metódou spôsob, ako vytvoriť zložité chutné vrstvy a pridať do kokteilu textúru.
Použitie panvice moka na naplnenie duchov vám umožňuje pridať hĺbku [že] by nielen videli hádzanie kávových zŕn do fľaše alebo ich otriasť expresnou kávou, hovorí Corrao.
Moka Pot je skvelý nástroj na testovanie rôznych ingrediencií, hovorí Emanuele Balestra, bar Bar du Fouquet v Le Majestic Hotel v Cannes vo Francúzsku.
Povzbudzujem začiatočníkov Bartens alebo domácu baru, aby vytvorili rôzne kombinácie [infúzne ingrediencie] v závislosti od ich vlastných podnetov a preferencií a robili jemné alebo odvážne zmeny v koktailoch, ktoré sa snažia produkovať, hovorí. Môžu tiež použiť hrniec Moka na vytváranie variácií vo svojich obľúbených klasických kávových koktailoch.
Tipy pre infúzne prísady v hrnci Moka
Pravidelná káva s panvicou Moka je už vážnym podnikaním, ale vytváranie infúzií s kávou môže byť ešte konkrétnejšie.
Corrao hovorí, že rutina je dôležitá a trochu odlišná od toho, čo by sa pridalo k rannému nápoju. Všeobecne by ste mali ráno, aby ste si ráno mali kávu expresnú expresnú kávu, hovorí. Avšak pre infúzie chcete, aby bola vaša expresná káva o niečo silnejšia.
Spoločnosť Corraon odporúča nezabaliť kávový filter vyjadrený s veľkou silou, takže existuje priestor na cestovanie vo vzduchu a tekutine. To prinesie kávu smotanovejšiu textúru a na druhej strane k koktailu.
Kávové infúzie môžu byť tiež vysoké s ďalšími prísadami.
Marrero vysvetľuje, že pridanie bylín a korenia do brúsenia kávy môže vytvoriť úplne odlišný a hlboko zložitý príchuť. Príklady môžu zahŕňať špičky kakaa, citrusové škrupiny a škoricu. Zmena ingrediencií sezónne alebo používanie rôznych druhov kávových zŕn je inými spôsobmi kreatívneho s týmito infúziami, čo umožňuje nové zaujímavé počty pre najtradičnejšie koktaily.
Moka hrnce nie sú len vynikajúce pre infúzie kávy, hovorí Anna Mans, veľvyslanec ramien opíc, môže tiež zvýšiť stávku čajových koktailov. Panva Moka je perfektná na pridávanie ovocia alebo citrusových korení do vody, ktorá do čaju dodáva ďalšiu vrstvu chuti na výrobu lahodného čajového koktailu.
Vyberte si svoje vlastné dobrodružstvo
Pri hľadaní ingrediencie, ktorá sa má naplniť, je lepšie zvoliť nízky testovací džem, napríklad opevnené víno alebo likér. Corrao hovorí, že Sweet Vermouth je zvyčajne jeho voľbou, pretože ide o všestranný pozmeňujúci a doplňujúci návrh. Infúziou ingrediencie si môžete vytvoriť otrok pre kávu, robustný výhľad na a Bulvár alebo zemitá, bohatá chuť Manhattan .
Corrao dodáva, že vrátane horkej infúzie marihuany moka vytvára vynikajúci a taliansky koktail koktail.
Elektrická sieť súhlasí. Je to skvelý nástroj na naplnenie Amaro, ktorý sa stáva cenovo dostupnejším, keď sa zriedite horkosť a bylinné vlastnosti, hovorí.
Zatiaľ čo Vermuth a Amaro sú ideálnymi možnosťami pre infúziu hrnca Moka, integrálne testovacie nálady tiež nefungujú. Vďaka tlaku môžu byť integrálne testovacie nálady dokonca nebezpečné používať v hrnci Moka a často nespôsobujú požadované výsledky.
Akonáhle budete mať svoje duchovné ingrediencie a infúziu s nízkym testom, budete pripravení začať. Pridajte vodu a jej ducha infúzie na spodok panvice Moka a pridajte brúsenie kávy a akúkoľvek ďalšiu zložku v hornej časti tekutiny. Nechajte výrobcu kávy robiť svoje veci, ale monitorujte teplotu.
Marrero hovorí, že monitorovanie hrnca Moka je povinné pri infúzii, pretože teplota sa môže meniť a vytvárať nadmerne extrahované príchute. Čepeľ súhlasí a poznamenáva, že teplota hrnca Moka dokáže rýchlo variť a získať ducha jeho vrodených vôní. Uvoľnenie ingrediencií bude mať tiež za následok spálenú chuť, ktorá nie je príjemná pre podnebie. Udržiavanie najnižšej teploty zabezpečí, aby cukry v infúznom duchu nekalovali ani neopaľovali.
