A platter with gingerbread Christmas cookies in assorted shapes including gingerbread men snowmen candy canes and trees. Foto Joseph de Leo, štýl jedla Kaitlin Wayne

Je na prázdninách niečo viac upokojujúce, ktoré zabalí oheň zázvorom a šálkou horúceho čaju? (Smeje sa s rodinou a priateľmi okolo zdobeného jedla Cukrovinky spustite sekundu.) Ak chcete Gurmán Klasika musí byť vaším cieľom.

Pre tento starý recept na zázvorové sušienky budete variť korenie melasou a hnedým cukrom, aby ste prebudili jeho chuť. Potom urobíte cesto na sušienky na panvici a pridáte hydrogenuhličitan sodný, studené maslo (na zvrhnutie teploty zmesi), vajíčko a suché ingrediencie. Neexistuje žiadny prášok na pečenie, čo znamená, že ich perníčici si budú udržiavať svoj tvar. Ak sa zdá, že jeho cesto je príliš mäkké na to, aby fungovalo ľahko, môžete ho ochladiť na 30 minút až hodinu; Prípadne, ak chcete, aby sa cesto na sušienky pripravili vopred, chladte až tri dni predtým a nechajte ho zostať pri izbovej teplote počas 20 až 30 minút, aby sa zjemnilo pred natáčaním.

Čas varenia v týchto rezných cookies sa bude líšiť v závislosti od veľkosti, ktorú používate, takže ich sledujte. Ak chcete zmierniť horlivosť, zarovnajte jeho listy cookie s maslovým papierom.

Dekorácie v tomto recepte je voliteľné, ale je to vynikajúca jednoduchá aktualizácia Prašný cukrová smalt . Je to variácia skutočnej glazúry, ktorá obsahuje citrónovú šťavu, vanilkový extrakt a Vaječný prach , posledný, z ktorého pomáha stabilizovať strechu a pri vyschnutí dáva leštený a matný vzhľad.

Poznámka editora: Tento recept vytvára mäkký zázvorový cookie s mierne chrumkavým vonku. Pre jasnejšie Gingersnaps . Alebo, ak máte radi perník v žuvaní, zvážte to Mierne koláčiky . Je to zázvorový dom viac váš štýl? Trúfam si vyskúšať vašu ruku s ním Majstrovské dielo v polovici storočia s Cardamomo .

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    2 hodiny 15 minút

  • Úroda

    Asi pred 4 desiatkami cookies

Prísady

Zázvorové sušienky:

⅔ Molárny pohár (nie robustný) ⅔ šálka tmavo hnedého cukru zabalená 1 polievková lyžica. Ginger Ground 1 ½ čajovej lyžičky. Ground Cinnamon ½ čajovej lyžičky. Jamajka Earth Point ½ čajovej lyžičky. 2 čajová lyžička. Sodný hydrogenuhličitan 2 tyče (1 šálka) maslo bez soli, nakrájané na 16 kusov 1 veľké vajce, mierne porazené 3 až 4 šálky múky na všetky účely ½ čajovej lyžičky. Košer soľ

Dekorácia a montáž ľadu:

1 (1 lb) v 4 čajovej lyžičke prášku. Čisté vajíčko vajíčku (nekontrolované) 1 polievková lyžica. Čerstvá citrónová šťava 1 čajová lyžička. Gél vanilkového extraktu (voliteľné) Squeeze, Dragon a Banding Cukor, na ozdobenie špeciálneho vybavenia: valček; Niekoľko rezačiek cookie 2 až 3 palce (vo formách ako ľudia, snehové vločky, sladké tyčinky atď.); kovová špachtňa; Hromadný vrecko vybavené mäkkou špičkou od ⅛ do ¼ palca (voliteľné)

Príprava

  1. Zázvorové sušienky:

    Štádium 1

    Potiera melasu, brunetový cukor a korenie na ťažkej panvici 4 až 5 litrov na miernom ohni, občas miešame a vyberte z tepla. Zmiešajte hydrogenuhličitan sodný (penová zmes) a pridajte maslo 3 až 4 súčasne, nechajte každú pridanú roztavenie pred pridaním nižšie, až kým sa všetky maslo neroztopí. Pridajte vajíčko a premiešajte, až kým nie je kombinované, potom zmiešajte 3 múku a soľnú kôru.

    Fáza 2

    Pred -rúra pri 325 ° F.

    Stage 3

    Cesto preneste na mierne múku a milostnú plochu, siahajúca s maximom ¼ šálky potrebným, aby sa zabránilo priľnavosti, kým nie je mäkké a ľahko sa s nimi manipuluje od 30 sekúnd do 1 minúty. Rozdeľte cesto na polovicu, zabaľte polovicu do plastového obalu a udržujte okolitú teplotu.

    Fáza 4

    Zostávajúce cesto hodte do 14 -palcového kola (hrúbka cm) na mierne mletom povrchu. Cort čo najviac cookies s rezačkami a opatrne sa prenáša s špachtľou na 2 veľké listy s maslom, ktoré ich organizujú približne 1 palec.

    Stage 5

    Pečieme cookies v hornej a dolnej tretine rúry s polohou zmeny plachty v médiu varenia, až kým hrany nie sú mierne tmavšie, celkovo 10 až 12 minút (pozorne sledujte na koniec kuchyne; cookies môžu ľahko spáliť). Preneste súbory cookie do sietí, aby ste úplne vychladli. Vytvorte viac cookie so zvyšným cesto a zostaňte (opäť obojok raz).

  2. Dekorácia a montáž ľadu:

    Fáza 6

    Porazenie práškového cukru, vaječných bielkov, citrónovej šťavy, vanilkového extraktu a šálky vody vo veľkej miske s miernym elektrickým mixérom, až kým sa kombinuje, približne 1 minúta. Zvýšte rýchlosť vo výške a GAT, pokrytie, občas zoškrabanie boku misky, až kým nezostane tuhé vrcholy, približne 3 minúty v stojacom mixéri alebo 4 až 5 minútach s manuálnym počítačom.

    Pozorovanie: Ak plánujete šíriť (namiesto potrubí) ľadu v cookies, zmiešajte viac vody, 1 čajovú lyžičku súčasne, aby ste znížili požadovanú konzistenciu.

    Fáza 7

    Ak nosíte farbivo na jedlo, preneste ¼ šálky strechy do malej misky každej farby a tieňa v požadovanom tieni. Vložte kryt do vrecka na pečivo (ak ho používate), stlačte prebytočný vzduch a nakrájajte palec otvor do rohu vrecka. Vrecko na zdravie pevne tesne nad pokrytím dekoratívne pokrýva ľad v sušienke. Pri použití ozdobte iskrami, brúsením cukru a dragencies. Pred ukladaním cookies nechajte kryt úplne vyschnúť (približne 1 hodinu).

    Dole: Zázvorové sušienky sa uchovávajú v hermetickej nádobe pri teplote miestnosti 3 týždne.

    Poznámka editora: Tento recept bol pôvodne vytlačený v decembrovom vydaní „Gourmet“ ako Jinger Snowflakes a prvýkrát sa objavil online v auguste 2004. Najlepšie vianočné cookies →