Semená peľu a feniklu sú výrobky z tej istej rastliny. Fenikla je jednou z mála rastlín, ktoré produkujú bylinu a korenie. Závod fenikla je ešte jedinečnejšia, pretože produkuje bylinu a dve korenie. Obe feniklové korenie poskytujú rovnakú príchuť sladkého drievka, akú dostanete z trávy. To znamená, že sú rôznymi časťami rastliny s rôznymi vlastnosťami. Nemôžete ich použiť nerozhodne. Pozrime sa na to, ako sa v tejto konfrontácii korenia porovnáva fenikel peľ s fenikelmi semenami.
Ako sa líši peľ fenikla z feniklového semena?
Peľ s hmotnosťou Pozostáva z malých kvetov feniklovej rastliny . Semená feniklu sú presne to, čo sa zdajú byť: Semená trávnatej rastliny , ktoré sú vaše oplodnené vajcia. Chuť peľu fenikla je bohatá a intenzívna, oveľa viac ako chuť feniklových semien. Až do 90. rokov bolo používanie peľu fenikla obmedzené na západné pobrežie Talianska; Liguria a Toscana to neboli dobre známe. V porovnaní s tým sú semená fenikla po celé storočia populárnym korením na celom svete.
Peľ s hmotnosťou is one of the world’s most expensive spices because of how much work it takes to harvest it. You need to get pollen from many flowers to get a usable amount of pollen. The labor-intensive nature of gathering fennel pollen makes it more similar to premium spices like saffron and vanilla than to fennel seeds. Fennel seeds are easier to harvest, which means that they can be sold at a lower price.
Dostupnosť je ďalšou oblasťou, v ktorej sa tieto dve korenia líšia. Fenikel Pollen je veľmi gurmánske korenie. Používa sa hlavne v sofistikovaných kuchyniach vážnymi kuchári. Preto je to špecializovaná prísada, ktorá nie je skutočne tým druhom vecí, ktoré nájdete v strednom supermarkete. Fenikel Seed je oveľa ľahšie nájsť a je známy kuchárom. Existuje viac receptov, ktoré používajú semená feniklu, čo znamená, že bude mať najmenšie nebezpečenstvo jeho použitia.
Ak váš recept požiada o jeden, môžete použiť druhý?
Semená peľu a feniklu zdieľajú výraznú chuť feniklu a môžete ich použiť v mnohých (ak nie všetkých) rovnakých aplikácií. Rozdiel je, koľko z týchto korenín používate. Fenikel peľ je oveľa koncentrovanejším zdrojom chuti ako semeno feniklu, čo znamená, že by ste mali používať menej. Pri tomto korení je ľahké zveličovať a dokončiť jedlo, kde všetko, čo môžete vyskúšať, je chuť feniklovej peľovej sladkej drobnosti.
Ak chcete namiesto peľu fenikla používať semená fenikla, musíte si kúpiť celé semená a sami ich brúsiť. Aby ste maximalizovali svoj vkus, môžete mierne poskytnúť semená pred brúsením. Vzorku fenikla pôdy získate najlepší možný prach; Bude to čo najbližšie k peľu fenikla.
Kedy by som mal používať fenikel a kedy by mali používať semená feniklu?
Vzhľadom na svoje náklady si môžete rezervovať peľ fenikla pre drahé jedlá a prémiové ingrediencie. Pri príprave relatívne lacných prísad používajte semená feniklu. Ak robíte talianske klobásy alebo mäsové gule, semeno fenikla je to, čo by ste mali použiť, ak chcete tradičný profil chuti.
