Éder Greene blues

Miesto

Sous vide sú klipy moderných reštaurácií v kuchyni a sú priaznivcami medzi domácimi dobrodruhmi šéfkuchára. Ale nielen na prípravu jedla, ale môžu sa použiť aj na výrobu chutných kokteilových ingrediencií vrátane sirupov a infúzií.

Elder Greene Blues je originálna tvorba Adama Gamboa z talianskej reštaurácie Denver Miesto . Spolu s niektorými štandardnými doplnkami, ako je Grand Marnier a Juice čerstvý citrón, má atraktívny nápoj vodka naplnený uhorkou a bazalkovým sirupom, oboje vyrobené z videa. Varením infúzie a sylustmentu súčasne v nádobách zapečatených vo vodnom kúpeli s nízkym teplotou môže gamboa extrahovať väčšiu chuť z každej zložky, ako by ich mohlo naplniť pri teplote miestnosti.

Cepino, Baskic a Pepper Fresno porazil vodku s bohatou zeleninou a bylinkami, zatiaľ čo infúzna bazalka Jednoduchý sirup Poskytuje koktail s jasnými farbami a ďalšou bohatou žilou bazalkovej príchute. Spoločne sa kombinujú, aby vytvorili jeden z najčerstvejších a najživších koktailov na svete.

Použitie stroja sous vide na výrobu koktailu sa môže zdať komplikované, ale zariadenia sa skutočne ľahko používajú a berú veľa kuchynských predpokladov, ktoré označujú presnú požadovanú teplotu. Budete sa cítiť ako šéfkuchár, ktorý zmieša tento nápoj. A najlepšie na tom je, že vyrábate skvelé vodky a naplníte bazalkový sirup. Preto pri príprave práce na výrobu ingrediencií budete mať veľa zvyškov na výrobu ďalších nápojov alebo vyskúšať iné koktaily.

Prísady

• 2 psa Vodka s infúziou uhorky*

• 1/2 onza Skvelý

• 1/2 onza Bazalka**

• 1/2 onza citrónová šťava, pevne včas

• Zdobiť: Citrónové koleso

• Zdobiť: korenie

Kroky

1. Pridajte naplnenú vodku, Grand Marnier, bazalkový sirup a citrónovú šťavu v ľadovom miešaní a pretrepte, až kým nebude úspešná.

2. Kmeň v pohári skál na čerstvom ľade.

3. Ozdobte citrónovým kolesom a trochou popraskaného korenia.

*Vodka s infúziou uhoriek-pepin: V tichom vákuovom vrecku pridajte 1 liter vodky, 1/3 uhorky (plátky), 10 bazalkových listov, 5 papriky (alebo papriky, ak nechcete teplo) a 2 vetvy týmusu. Vyberte tašku a vložte ju do netopierového kúpeľa 2 hodiny až 130 stupňov Fahrenheita. Nechajte vychladnúť a potom namáhajte tuhé látky.

**Basil syrup: In a second vacuum-sealable bag, add 2 cups white granulated sugar and 2 cups very hot water. Shake to dissolve the sugar, then add 25 basil leaves. Seal the bag and place it into the same sous vide bath as the vodka, for 2 hours at 130 degrees Fahrenheit. Let cool, then strain the solids. Add an additional 15 basil leaves, chill for about 2 hours in the refrigerator, then strain the solids.