Karamelová omáčka

Chcete vedieť, čo odlišuje dulce de mlieko od iných karamelových omáčok? Zatiaľ čo klasická karamelová omáčka sa pred pridaním mliečnych výrobkov vykonáva so zlatým cukrom, od začiatku procesu varenia sa kombinujú recepty mliečneho mlieka (existuje aj vyšší podiel mlieka). Pretože mlieko a cukor sú karamelizované súčasne, krémová šírenie získava chuť podobnú karamelu vďaka pečeným mliečnym tuhým látkam.

Pred potápaním existuje niekoľko spôsobov, ako doma vyrobiť sladké mlieko. Ľahká trasa mierne naznačuje mlieko, cukor a hydrogenuhličitan sodný v sporáku, až kým zmes nezhustne a vyvinie hlbokú karamelovú farbu. (Výmena kravského mlieka za kozie mlieko a bude mať vrchol, populárne šírenie v Mexiku). V našich testoch táto verzia priniesla najväčšie množstvo výsledkov hraničných a tekutín. Ak však chcete vyskúšať menej intenzívnu metódu, skúste ponoriť uzavretú plechovku kondenzovaného mlieka do vody, potom uvariť alebo nalejte jeho obsah do taniera koláča a pečte vo vodnom kúpeli v štýle bain-marie. Ďalej poskytneme tri metódy, aby ste si mohli zvoliť svoj vlastný spôsob.

Pokiaľ ide o používanie domáceho mlieka? Sendvič karamelové cookies (Argentínske cookie cookies), vložte to dovnútra Koláčiky o Koláč , predĺžené v koláčoch alebo krepoch, pokvapkajte na gofres a zmrzlinu, zbité Tvarohový koláč Porazte alebo premiešajte kávu. Listy sa môžu uchovávať v hermetickej nádobe v chladničke niekoľko týždňov.

Informácie o príjmoch

• Celkový čas

  2–5 hodín v závislosti od metódy

• Úroda

  Látka 1¼ - 1 ½ šálky, v závislosti od metódy

Prísady

Klasická metóda

Metóda varu

Spôsob varenia

Príprava

1. Ak používate klasickú metódu: Odstraňovač 4 šálky celého mlieka , 1 x šálky (250 g) granulovaný cukor a ¼ čajová lyžička. sóda na pečenie V 3-4-QT. Ťažká panvica. Priveďte do varu, znížte oheň a varte za občasného miešania, kým karamelica a hrubá, približne 1,5 až 1 ¾ hodín. (Po približne 1 hodine miešajte častejšie, pretože mlieko je karamelizované, aby sa zabránilo popáleniu). Odstráňte z tepla a premiešajte 1 čajová lyžička. Extrakt vanilky . Preneste do misky na ochladenie. Približne 1 ½ šálky

   Ak používate metódu varu: Miesto 14 uncí. Môžete osladiť kondenzované mlieko (Laktické zatvorené, odstránené) strana na veľkej panvici; Nalejte vodu s teplotou vody na pokrytie najmenej 2 '. Vezmite sa, aby ste uvarili stredne vysoké teplo. Znížte sporák pri nízkej teplote, čiastočne zakryte a varte, podľa potreby pridajte vodu na udržanie hladiny vody, 3 hodiny. Poďme ochladiť vo vode, 40 až 60 minút. Odstráňte plechovku marihuany a pred otvorením pokračujte v chladení najmenej 3 hodiny. (Neotvárajte sa skôr, ako bude úplne chladno). Približne 1 šálky

   Ak používate metódu varenia: Miesto rack in center of oven; heat oven to 425°F. Por the contents of 14 uncí. Môžete osladiť kondenzované mlieko V 9 'koláčovom tanieri a pevne prikryte hliníkovou fóliou. Položte tanier na fontánu na pečenie a do písma na pečenie pridajte dostatok horúcej vody, aby ste dosiahli polovicu taniera koláča. Pečieme 45 minút. Skontrolujte hladinu vody a podľa potreby pridajte ďalšie pečenie, až kým mlieko nie je hrubé a nedosiahne horúcu hnedú farbu, približne 45 minút. Vyberte tanier z čerstvej vody, objavený. Pred podávaním intenzívne premiešajte. Približne 1 šálky

   Foto: Travis Rainey, Provy Styling od Alexandry Massillon, potravinársky štýl Kaitlin Wayne

   Poznámka editora: Tento recept na sladké mlieko bol prvýkrát predstavený v Gurmet Live v apríli 2011, odvtedy bol aktualizovaný spoločnosťou EPI Test Kitchen. Choďte na viac našich obľúbených karamelových dezertov →