Dusenec sa všeobecne uvažuje Skvelá alternatíva cukru . Je to efektívne a zdravé sladidlo ako cukor. To znamená, že medzi esteriami a cukrom existujú určité rozdiely. Je ľahké zničiť recept jednoducho zmenou cukru na Stevia, ak neviete, ako používať posledný. Postupujte podľa Y Dilts nižšie, aby ste dosiahli najlepšie výsledky so Steviam.
Na výmenu cukru použite správnu sumu Stevie.
Ak nevyšetril Stevia a nedokázal prečítať pokyny v balíku, môže ľahko urobiť chybu, že je nahradený cukrom 1: 1. Koniec koncov, je to biely prášok s podobným vzhľadom. To by bola chyba, pretože to nezriedi, že stevia je často sladšia ako cukor.
Steviaho sladkosť je tak koncentrovaná, že na nahradenie pohára cukru môžete použiť približne 1/2 čajovej lyžičky. V niektorých prípadoch môžete použiť iba 1/3 čajovej lyžičky na nahradenie pohára cukru v závislosti od vašej obľúbenej úrovne sladkosti. Poznámka: Niektoré produkty Stevia používajú objemové činidlá, vďaka ktorým je Stevia ekvivalentom cukru 1: 1.
Použite Stevia na osladenie správnych aplikácií.
Keďže Stevia nemá rovnakú jednoduchú rafinovanú sladkosť cukru, môžete získať lepšie výsledky, keď ju používate v jedlách, ktoré majú asertívne príchute. Dokáže zistiť nejakú horkosť Stevie na mäkkom miske, ktoré dokáže skryť silnú chuť, ako je káva alebo čokoláda.
Nájdite spôsob, ako kompenzovať chýbajúci objem, ak používate neplatenú steriu.
Pri výmene cukru za Stevia stráca veľa objemu. Tento objem môže ovplyvniť textúru pečení, ako aj konzistenciu želatíny a džemu. Pretože jeho sladkosť je oveľa koncentrovanejšia ako cukor, objem ne -digitalizovanej stevia je oveľa menší a to môže vypnúť rovnováhu iných zložiek.
Spolu so Steriou môže byť v niektorých prípadoch potrebné pridať neutrálnu zložku. Zložka, ktorú používate, závisí od receptu, ale vaše možnosti môžu zahŕňať zvýšenie množstva niečoho, čo je už v recepte, alebo pridanie náhradníkov, ako je vaječný biely, jogurt alebo rozdrvený ananás. Vo všeobecnosti musíte pridať približne 1/3 šálky výplne alebo objemu, aby ste kompenzovali chýbajúci cukor. V želatíne alebo džemu použite ženetové činidlo ako pektín, aby sa textúra dostatočne sirup stala sirupom. Nahradením cukru pomáha poznať textúru cestovín alebo cestovín, keď sa to robí s cukrom, aby ho mohla lepšie replikovať pri používaní Steria.
Ak potrebujete karamelizáciu, zahrňte malé množstvo cukru.
STERIA nie je karamelizovaná, takže môže byť potrebné malé množstvo cukru, aby sa dalo taniere zlato, ktoré prichádza po varení cukru.
Neočakávajte, že Stevia bude fungovať dokonale v pokrytí.
Na rozdiel od pečienok a omáčok štrukturálna úloha stropu bráni výmene. Nie je možné, aby ste Stevia bez úsudku zohrávali rovnakú úlohu. Ich možnosti sú používať ďalšie sladidlo na pokrytie, používať prefabrikované pokrytie alebo sa rozhodnúť pre ďalší štýl pokrytia, napríklad ovocnú omáčku, ktorá môže sladiť Stevia.
