Olej a olivový olej sa široko odporúčajú pre ich schopnosť zlepšiť prínosy chuti a zdravia. Pozrime sa, ako sa porovnávajú pri konfrontácii nižšie uvedenej špecifikácie.
Ako sa líši olej s olivovým olejom?
Olej Pochádza z inej rastliny ako olivový olej. Olej z repky pochádza z rôznych znásilnení, ktoré boli vytvorené pre nízke hladiny kyseliny a glukozinolátov erúcovej a glukozinolátov, ktoré produkujú pravidelný toxický olej olej a poskytujú nepríjemnú chuť.
Olivový olej je Vyrobené z lisovaného olivového ovocia . Extrakčné procesy pre každý olej sa tiež líšia, pretože väčšina extrakcií oleja z repkového oleja zahŕňa chemikálie a teplo, zatiaľ čo extra panenský olivový olej je stlačený studený.
-
Olej
-
Olej
Väčšina kuchárov vám povie, že olej z repky a najľahšie zistiteľný rozdiel v olivovom oleji je chuť. Pravidelný repkový olej je navrhnutý tak, aby mal neutrálnu chuť, čo znamená, že nemá iné tóny, ale mal by byť dokonale zmiešaný s inými ingredienciami a nezasahovať do svojich chutí.
Olej extra virgem Má byť jednou z hviezd jedál, v ktorých sa objavuje kvôli svojmu výraznému a pozoruhodnému profilu chuti. Profil chuti obsahuje trávu a bylinné tóny, ako aj čistú orech a chuť olivu. Niektorí majú dokonca ľahké korenie. Ďalší olivový olej (tiež nazývaný rafinovaný olivový olej) sa blíži k neutrálnej chuti pravidelného repkového oleja, zatiaľ čo studený nátlak na repka na olej môže mať robustnú poznámku.
Olej and olive oil also differ when it comes to nutrition and health benefits. For example, Olej is the best source of alpha-linolenic acid (ALA). Among the benefits of ALA is its ability to mitigate problems like high blood pressure and high cholesterol. Olivový olej je rich in a compound called oleocanthal that is known to be a potent anti-inflammatory agent. Olivový olej je the only vegetable oil with this compound.
Olej and olive oil can have very different smoke points. The smoke point is the temperature at which a heated oil will start producing smoke. Olej’s smoke point is about 457 degrees Fahrenheit, which is high. Cold-pressed canola oil’s smoke point has been reported to be slightly lower at about 446 degrees Fahrenheit. The smoke point of extra virgin olive oil is low at about 375 degrees Fahrenheit. Extra light olive oil does not start putting out smoke until it gets to 468 degrees Fahrenheit and is therefore preferable for high-heat cooking.
Môžete používať kanolový olej ako náhradu za olivový olej a naopak?
Žiadna forma repkového oleja nebude dobrou náhradou za ďalší olivový olej, pretože nemá charakteristický profil príchutí. Mäkká chuť repkového oleja neprináša veľa šalátových šalátov, homosu a ďalších aplikácií, kde sa používa surová. To ich nezničí, ale chuť sa tiež nezvýši. Olej z repky môže byť slušnou náhradou za ďalší olivový olej.
Olej extra virgem won’t be a good substitute in most recipes that require canola oil. Its low smoke point won’t be good for high-temperature cooking, and its strong flavor may affect the flavors of ingredients. Extra light olive oil can stand in for canola oil in most cases.
Kedy by ste mali používať repkový olej a kedy by mal používať olivový olej?
Používajte repkový olej na poter, smaženie a ďalšie aplikácie, kde olej nie je prístupom. Je to hlavne kuchynský olej, nie korenie.
Používajte extra panenský olivový olej na hrubé aplikácie, kde chcete chuť ropy a jej výživovú hodnotu. Používajte ďalší prietokový olej na nízku teplotu, režimované a podobné aplikácie Fry.
