V roku 1956 James Bond vypil svoj prvý martini Otrasený a nepohybovaný. O päťdesiat rokov neskôr by puristi tvrdili, že 007 získal svoj nesprávny podpisový nápoj. (Môžeme obviňovať Gilberta Pretiho, ktorý bol James Autorov obľúbený čašník Ian Fleming a pracoval v hoteli Dukes v Londýne.) Čo je však dôležitejšie, keď sa budeme triasnúť a keď sa budeme triasť?

Vo svete barov po poskytovaní sa vopred určené tyče jednoduchého axiómu: Pohybujúc sa, keď je nápoj všetko duchovia a porazený, keď sú zapojené šťavy a iné nealkoholické prísady. Agitácia dodáva do nápoja vzduch, jas a penu. Aphrutované alebo sladké koktaily ožívajú s šumivou, keď tvrdá shach vydrží. Vzduchové bubliny predlžujú príchute o jazyku a robia sladké ingrediencie menej nevoľnosti. Na druhej strane, najžiadanejšia textúra v nápoji, ktorá sa pýta iba na alkohol, ako Martini alebo Manhattan Je to ťažké a hodvábne. Agitácia to dosahuje, ako aj studená prechladnutie.

Rovnako ako pri každom pravidle, existuje veľa výnimiek, vrátane Stinger, ktoré kombinuje rovnaké časti brandy a blancy krému a musí byť veľmi ťažké, aby bol nápoj menej hrubý a sladký. Ale ak ste profesionálny čašník alebo jednoducho dajte kokteil, existuje iba jeden spôsob, ako si napiť, rovnako ako váš hosť, ktorý uprednostňujete. Využite tieto recepty od začiatku dvadsiateho storočia, ktoré sú rozrušené alebo rozrušené.

Margarita

Prispel: Dale DeGroff

Ingrediencie:

  • 1 oz de Ginebra Plymouth
  • 1 oz noilly prat vermel suchý
  • 1 oranžové bitry Dash Regans č. 6
  • Dekorácia: citrónová škrupina a/alebo malá španielska oliva bez korenia
  • Trieda: kokteil

Príprava:

Pridajte všetky ingrediencie do zmesi skla a naplňte ľadom. Miešajte a namočte do pohára studeného koktailu. Ozdobte citrónovou šupkou a/alebo malú španielsku olivu bez korenia.

Tento suchý recept v Martini slúžil v hoteli Knickerbocker v New Yorku riaditeľom čašníka Martini Di Arma Di Taggia.

Vložiť

Prispel: Dale DeGroff

Ingrediencie:

  • 1,5 uncí gin
  • .5 Oz Noilly suché červené prax
  • Dekorácia: malá španielska olivová
  • Trieda: kokteil

Príprava:

Pridajte dve ingrediencie do zmesi skla a naplňte ľadom. Miešajte a namočte do pohára studeného koktailu. Ozdobte malú španielsku olivu bez korenia.

Mixológ Dale DeGrooff je autorom Esenciálny koktail e Kokteilová kancelária . Je tiež poradcom Spicerail.