Curryho listy sú bylinkou používanou v Indii, najmä v južnej Indii, kulinárskych a nazývaných niekoľko mien v Indii vrátane Karipatty. Objavujú sa v kuchyni Srí Lanky, ako aj v kambodžských a Malajzijských jedlách. Curryho listy pochádzajú z rastliny kari listov a patria do rovnakej rodiny ako citrusy. Váš profil je často opísaný ako ako citrus, podobne ako citrónová tráva . Ako ich teda lepšie používate? Pozrime sa na niektoré z najlepších použití kari listov.

Index

Chutneys em

Curryho listy sa objavujú v rôznych receptoch Chutney, z ktorých niektoré môžu vyžadovať, aby ste listy zabili nožom alebo chrbtom čepele. Chutneys vo všeobecnosti zahŕňajú kari listy spolu s korením, ako je napríklad ryšavka , kmín a Paprika . Odlišný Záliv Curryho listy sú úplne jedlé, takže nie je nevyhnutné ich eliminovať z misky, hoci niektoré recepty naznačujú, že to robia.

A tadkas

Termín tadka sa vo všeobecnosti prekladá ako korenie. Temperament v kulinárskom kontexte znamená varenie pred pridaním do misky. Procesia temperamentu a bylinky, ako sú kari listy, ich vo všeobecnosti zahŕňajú vyprážanie v ghee alebo inom tuku na varenie. Pri vyprážaní čerstvých kari listov si musí byť vedomý a nie smažiť ich dlhšie ako pár sekúnd, pretože ľahko horia. Keď jeho čerstvé kari zostáva zjemnené a uvoľnite svoju chuť do oleja, aby sa mohla miešať s vôňou a chutiť z iných korenín, vyberte panvicu z ohňa. Môže smažiť suché kari listy dlhšie ako čerstvé, pretože tak ľahko nespaľujú.

V vaječných tanieroch

Kari listy sa dobre spoja s vajcami a objavujú sa v mnohých indických receptoch, ktoré sa zameriavajú na vajcia.

Údolie

DAL, jeden zo základných produktov indickej kuchyne, prichádza mnohými spôsobmi. Početné recepty DAL zahŕňajú kari listy ako jednu z príchutí nadácie.

V ryžových miskách

Kari listy sa dobre kombinujú s ryžou a môžete ju vidieť v kombinácii s horčicovými semenami a inými korením, ktoré sa majú použiť v niektorých jedlách zameraných na ryžu.

Em Karivepaku Kodi Kura

Jeden z najznámejších jedál v štáte Andhra Pradesh v južnej Indii, Karivepaku Kodi Kura je kari kuracie jedlo, kde listy kari poskytujú veľkú chuť.

V bare

Listy kari sú jednou z ingrediencií používaných na výrobu rasamu. Rasam je pikantná indická polievka, ktorá zvyčajne obsahuje paradajky a niekedy sa konzumuje sama o sebe alebo sa môže rozliať na ryžu. Listy kari sa používajú v čerstvých alebo suchých tvaroch; Suché kari listy niekedy sú prach. Niektorí odborníci naznačujú, že suché kari listy sa lepšie používajú v miskách, ako je Rasam, kde sa dajú variť vo vode na dlhšiu dobu.

Pri sušení si listy potrebujú čas varenia a ďalšiu vodu, aby naplnili svoje príchute v porovnaní s čerstvými karíovými listami, ktoré rýchlo uvoľňujú svoje príchute, keď sú vyprážané.

Na dokončenie riadu

Tradičným spôsobom používania čerstvých kari listov sú celé hranolky a ich pridávanie do riadu ako konečná prísada.