Corghum je obilie bez lepku, ktoré sa používa tisíce rokov. Cirok Má ľahkú a orechovú príchuť Spolu s veľkým množstvom bielkovín a iných živín, vrátane antioxidantov a minerálov. Sorghum múka je populárna alternatívna múka, ale zatiaľ nie je k dispozícii všade. Ak ste mimo neho a potrebujete inú možnosť, skúste jednu z nasledujúcich výmenov ciroku.
Vaša najlepšia stávka: Saracenova pšeničná múka
Sarraceneova pšeničná múka má slovo pšenica v názve, čo je zavádzajúce. Sarraceneova pšenica nesúvisí s pšenicou, ani to nie je zrno. Závod pšenice Sarracene nepatrí do rodiny byliniek, ale jej semená sa dajú konzumovať ako obilniny. Pokiaľ ide o chuť, Sarracénova pšenica má orech a zem, ktorá môže pracovať vo väčšine receptov, ktoré vyžadujú múku ciroku. Pamätajte, že pšeničná múka Sarraccene má robustnejšiu chuť ako múka ciroku.
Z múky ciroku nemá pšeničná múka sorracene žiadny lepok, takže zmena oboch by nemala spôsobiť problémy ľuďom, ktorí nemôžu konzumovať lepok. Sarraceneova pšeničná múka je tiež výživovo hustá, napríklad múka ciroku. Je to bohatý zdroj vitamínov, minerálov a antioxidantov.
Pretože Saracenova pšeničná múka má nízky lepok, možno budete potrebovať agenta Únie, ak sa snažíte úplne vyhnúť lepku. Ak nemáte problém s lepkom, môžete kombinovať pšeničnú múku sarracene s pšeničnou múkou, aby ste získali výhody oboch.
Druhá slušná možnosť: TEFF múka
Rovnako ako najobľúbenejšia alternatívna múka, aj TEFFova múka má viac v prospech, ako je iba bezlepková. TEFFova múka, vyrobená z obilia, je bohatá na niekoľko minerálov, ako aj vitamíny a vlákna potravín. Jeho výživový profil z neho robí silnú náhradu za múku ciroku. T, ktorý sa tradične používa v etiópskom plochom chlebe nazývanom Impraje, môže pracovať na mnohých rovnakých amerických a európskych jedlách, ktoré môžete robiť s cirokovou múkou.
TEFF sa čiastočne rozpustí, keď je vystavený tepla, čo ponúka praženú kvalitu. Táto vlastnosť môže fungovať ako alternatíva k záväznému činidlu. Môžete použiť Teffovu múku s ďalšou bezlepkovou múkou, aby ste pomohli zjednotiť cesto. Môžete tiež použiť TEffovu múku na výrobu palaciniek alebo muffín, spolu s cookies a kôpkou pizze. Ak ho skombinujete s pšeničnou múkou alebo používate väzobné činidlo, môžete pracovať v kvasinkovom chlebe.
V zhone: Amaranto múka
Ďalšia životaschopná náhrada za múku ciroku, Amarantská múka Neobsahuje lepok a je mierne ochutený, zatiaľ čo je tiež plný základných živín. Je to staré zrno, ktoré má vlákninu, proteíny a vysoké hladiny niekoľkých minerálov. Je mimoriadne vysoký v vápniku. Rovnako ako iné múky bez lepku, musí kombinovať múku amaranth s činidlom v odboroch, aby pracovala v množstve kvasiniek a podobných aplikácií. Amarantská múka funguje, ako aj múka ciroku, keď sa používa ako zahusťovanie v omáčkach a omáčkach.
Na druhej strane, múka Amaranth robí hnedé rýchlejšie ako iné alternatívne múky vrátane múky ciroku. Budete musieť starostlivo spravovať čas v rúre a teplotných plánoch, aby ste ich používali sami.
Ďalšie alternatívy
Kukuričná múka pochádza z gramu obilnín z tej istej rodiny ako cirok. Rovnako ako cirok, kukurica má hladkú chuť a bez lepku. Kukurica sa tradične používa na výrobu chleba a kaše. Existujú obavy z účinkov proso na zdravie štítnej žľazy, preto by sa malo konzumovať s mierou.
