Salsa de hoisin Ak varíte kantonské jedlá, je to nevyhnutná prísada. Vždy by ste sa mali pokúsiť mať jednu alebo dve fľašu ručne, najmä preto, že je relatívne ľahké nájsť. Väčšina ázijských supermarketov bude mať a mnoho tradičných amerických obchodov. Ak to viete a nemôžete, tu sú nejaké náhrady Svätej salsy, ktoré môžete vyskúšať:
Vaša najlepšia stávka: urobte si
Existuje niekoľko možností, ako si vytvoriť vlastnú omáčku z Hoisin, vrátane verzií, ktoré používajú západné prísady na simuláciu chuti. Príkladom je kombinácia omáčky na grilovanie amerického štýlu a Päť korenia . Iný používa zmes melasy a arašidového masla. Žiadna z týchto náhradníkov neposkytne komplexný profil sladkej chuti a Hoisin Moluce Umami, ale môžu byť vhodné pre niekoho, kto sa nepáči autentická chuť.
Pre bližší prístup môžete kombinovať čiernu fazuľovú omáčku s práškom s piatimi korením a pridať nejaký sezamový olej a sójovú omáčku. Sladká zmes s trochou hnedého cukru a budete mať trochu bližšie k domácej Hoisinovej omáčke s tradičnejšou chuťou. Ďalšia verzia autentickej chuti je podobná a namiesto čiernej fazuľovej omáčky používa miso pastu.
Druhá slušná možnosť: Oysterská omáčka
Rovnako ako Hoisin omáčka, ustrice omáčka Toto je chuť Umami . Skladá sa zo zníženia ustrikov, ku ktorým boli pridané zahusťovadlá a korenie. Seafood je zdrojom jeho postavy Umami a podľa niektorých zdrojov bol tiež zodpovedný za poznámku Umami v prvých verziách Hoisin Salsa. Stále má trochu sladkosti podobnú omáčke z ustríc, hoci to nie je také sladké. Aj keď to nie je také husté a sirup ako väčšina značiek Hoisin Salsa, omáčka ustrice je veľmi silná.
Oysterská omáčka sa tiež používa v rovnakých druhoch receptov, ktoré vyžadujú hoisínovú omáčku. Napríklad je to bežná zložka v mnohých vyprážaných cestovinových jedlách. Oysterská omáčka má niekoľko výhod, vrátane skutočnosti, že obsahuje sójové bôby, a preto je bezpečné jesť pre ľudí, ktorí sa musia vyhnúť sójovým bôbmom.
Oysterová omáčka nemá charakteristickú červenkastú hnedú farbu hoisínovej salsy, hoci to nie je zvlášť zrejmý rozdiel, pretože je tiež hnedá.
V zhone: Char Siu omáčka
Salsa de hoisin is one of the ingredients in char siu sauce and makes up much of its flavor profile. Both sauces are Cantonese staples and while traditional char siu is used mainly as a glaze for pork, its applications are actually much more varied. Along with the hoisin sauce, it contains Päť korenia and sweeteners that result in an intense combination of sweet and umami notes. One drawback is that char siu sauce is sweeter than hoisin sauce, which may be noticeable in some dishes.
Ďalšie alternatívy
Worcestershire omáčka Môže poskytnúť časť profilu Umami, ktorý by sa dostal od Hoisin Salsa. Nie je sladká a má vodnú konzistenciu, takže nebude dokonalou náhradou za všetky aplikácie v Salsa Hoisin; Môže však osladiť a zahusťovať, aby bola životaschopnejšou alternatívou.
Filľovacia omáčka A1 je podobná omáčke Worcestershire, ale má mierne hrubšiu konzistenciu. Nebude tak hrubý ako Hoisin, ale musí byť dostatočne blízko na to, aby slúžil ako omáčka.
